| Печень говяжья (Жарка) | 600 г |
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание) | 500 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 75 г |
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/drugie-vtorye-blyuda/pechen-po-carski--2 Ингредиенты: печень говяжья 600 г молоко 2 стак. лук репчатый 2 шт масло для жарки по вкусу соль и перец по вкусу яйцо 2 шт или одно большое мука 3 ст. л. Приготовление: Шаг 1 Печень помыть,удалить шкуру и протоки.Замочить на 40мин в подсоленом молоке. Шаг 2 Достать печень и промыть под водой,дать стечь воде и нарезать на порционные кусочки.Отбить слегка с двух сторон. Каждый кусочек окунуть во взбитое яйцо,затем в муку.Обжарить с 2х сторон до светло-золотистого цвета. Шаг 3 Переложить обжаренную печень в посуду,в которой потом она будет тушиться. Шаг 4 На той сковороде где жарилась печень обжарить лук порезанный полукольцами до мягкого состояния. Шаг 5 Выложить лук на печень и залить молоком в котором она находилась.Уровень молока не должен быть выше уровня печени.ДАть закипеть,убавить огонь на минимум и тушить 20 минутпод закрытой крышкой. Шаг 6 Подавать как в самостоятельном виде,так и с гарниром(очень вкусно с картофельным пюре) Приятного аппетита! Уже не первый год живет этот рецепт в нашей семье!Если готовлю говяжью печень,то только таким способом..Печеночка получается нежная,вкусная и ненавязчивая! Рецепт взят с журнала "Рецепты на Бис"
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 139.5 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1207 г |
| Белки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 11.5% | 623 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 6.8% | 1057 г |
| Углеводы | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 3.4% | 2086 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.5% | 2857 г |
| Вода | 67.8 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3353 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3878.8 мкг | 900 мкг | 431% | 309% | 23 г |
| Ретинол | 3.793 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.485 мг | 5 мг | 9.7% | 7% | 1031 г |
| бета Криптоксантин | 0.045 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.006 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.191 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.159 мг | 1.5 мг | 10.6% | 7.6% | 943 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.135 мг | 1.8 мг | 63.1% | 45.2% | 159 г |
| Витамин В4, холин | 393.48 мг | 500 мг | 78.7% | 56.4% | 127 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.139 мг | 5 мг | 82.8% | 59.4% | 121 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.457 мг | 2 мг | 22.9% | 16.4% | 438 г |
| Витамин В9, фолаты | 140.478 мкг | 400 мкг | 35.1% | 25.2% | 285 г |
| Витамин В12, кобаламин | 33.817 мкг | 3 мкг | 1127.2% | 808% | 9 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.63 мг | 90 мг | 7.4% | 5.3% | 1357 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 6.5% | 1111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.391 мг | 15 мг | 9.3% | 6.7% | 1078 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 58.493 мкг | 50 мкг | 117% | 83.9% | 85 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 1.1% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.2534 мг | 20 мг | 41.3% | 29.6% | 242 г |
| Ниацин | 4.692 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 205.63 мг | 2500 мг | 8.2% | 5.9% | 1216 г |
| Кальций, Ca | 65.09 мг | 1000 мг | 6.5% | 4.7% | 1536 г |
| Кремний, Si | 0.28 мг | 30 мг | 0.9% | 0.6% | 10714 г |
| Магний, Mg | 17.9 мг | 400 мг | 4.5% | 3.2% | 2235 г |
| Натрий, Na | 108.71 мг | 1300 мг | 8.4% | 6% | 1196 г |
| Сера, S | 177.87 мг | 1000 мг | 17.8% | 12.8% | 562 г |
| Фосфор, P | 233.5 мг | 800 мг | 29.2% | 20.9% | 343 г |
| Хлор, Cl | 182.41 мг | 2300 мг | 7.9% | 5.7% | 1261 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 152.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 30.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.067 мг | 18 мг | 22.6% | 16.2% | 443 г |
| Йод, I | 10.11 мкг | 150 мкг | 6.7% | 4.8% | 1484 г |
| Кобальт, Co | 13.27 мкг | 10 мкг | 132.7% | 95.1% | 75 г |
| Марганец, Mn | 0.2622 мг | 2 мг | 13.1% | 9.4% | 763 г |
| Медь, Cu | 2161.1 мкг | 1000 мкг | 216.1% | 154.9% | 46 г |
| Молибден, Mo | 65.436 мкг | 70 мкг | 93.5% | 67% | 107 г |
| Никель, Ni | 35.835 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.43 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 66.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 26.533 мкг | 55 мкг | 48.2% | 34.6% | 207 г |
| Стронций, Sr | 7.93 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.77 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 149.1 мкг | 4000 мкг | 3.7% | 2.7% | 2683 г |
| Хром, Cr | 19.65 мкг | 50 мкг | 39.3% | 28.2% | 254 г |
| Цинк, Zn | 3.2584 мг | 12 мг | 27.2% | 19.5% | 368 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.573 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.04 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.796 г | ~ | |||
| Валин | 0.775 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.509 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.582 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.998 г | ~ | |||
| Лизин | 0.893 г | ~ | |||
| Метионин | 0.287 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.495 г | ~ | |||
| Треонин | 0.516 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.156 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.587 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.044 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.093 г | ~ | |||
| Аланин | 0.64 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.88 г | ~ | |||
| Глицин | 0.571 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.287 г | ~ | |||
| Пролин | 0.612 г | ~ | |||
| Серин | 0.46 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.458 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.208 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 7.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 208.49 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.086 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.172 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.542 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.601 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.234 г | min 16.8 г | 7.3% | 5.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.064 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.066 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.537 г | от 11.2 до 20.6 г | 13.7% | 9.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.287 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.133 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.101 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень по-царски составляет 139,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».