Мой здоровый рацион

Рецепт Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Куриная грудка (филе) (Жарка филе) 600 г
Шампиньоны 300 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 150 г
Хлеб белый 150 г
Базилик, свежий 20 г
Вино, десертное, сухое 50 г
Орех мускатный 2 г
Яйцо куриное (Запекание) 50 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 50 г
Масло подсолнечное 70 г
Масло подсолнечное 68 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Сахар песок 8 г
Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe19745/rublenie-kurinie-kotleti-s-gribami-zelenim-bazilikom Ингредиенты 6 порций Филе куриное 600 г Шампиньоны свежие 300 г Лук репчатый 2 головки Сливки 150 г Хлеб белый 150 г Зеленый базилик 20 г Мадера 50 г Орех мускатный щепотка Яйцо куриное 1 штука Масло сливочное 50 г Масло рафинированное 4 столовые ложки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сахар 1 чайная ложка Распечатать рецепт Инструкция 1 час 1. Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить. 2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости. 3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут. 4. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить. 5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать 6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 215.2 ккал 1684 ккал 12.8% 5.9% 783 г
Белки 12.1 г 76 г 15.9% 7.4% 628 г
Жиры 14.7 г 56 г 26.3% 12.2% 381 г
Углеводы 7.6 г 219 г 3.5% 1.6% 2882 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.8% 1667 г
Вода 63.5 г 2273 г 2.8% 1.3% 3580 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.5 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 65.8 мкг 900 мкг 7.3% 3.4% 1368 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.062 мг 5 мг 1.2% 0.6% 8065 г
бета Криптоксантин 0.684 мкг ~
Ликопин 0.004 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 84.668 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.11 мг 1.5 мг 7.3% 3.4% 1364 г
Витамин В2, рибофлавин 0.181 мг 1.8 мг 10.1% 4.7% 994 г
Витамин В4, холин 10.71 мг 500 мг 2.1% 1% 4669 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 5.6% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.045 мг 2 мг 2.3% 1.1% 4444 г
Витамин В9, фолаты 27.774 мкг 400 мкг 6.9% 3.2% 1440 г
Витамин В12, кобаламин 0.061 мкг 3 мкг 2% 0.9% 4918 г
Витамин C, аскорбиновая 2.39 мг 90 мг 2.7% 1.3% 3766 г
Витамин D, кальциферол 0.132 мкг 10 мкг 1.3% 0.6% 7576 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.466 мг 15 мг 29.8% 13.8% 336 г
бета Токоферол 0.012 мг ~
гамма Токоферол 0.09 мг ~
Витамин Н, биотин 1.182 мкг 50 мкг 2.4% 1.1% 4230 г
Витамин К, филлохинон 6 мкг 120 мкг 5% 2.3% 2000 г
Витамин РР, НЭ 6.5627 мг 20 мг 32.8% 15.2% 305 г
Ниацин 4.963 мг ~
Бетаин 10.814 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.33 мг 2500 мг 10.6% 4.9% 946 г
Кальций, Ca 49.4 мг 1000 мг 4.9% 2.3% 2024 г
Кремний, Si 0.071 мг 30 мг 0.2% 0.1% 42254 г
Магний, Mg 38.62 мг 400 мг 9.7% 4.5% 1036 г
Натрий, Na 110.31 мг 1300 мг 8.5% 3.9% 1178 г
Сера, S 16.52 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 6053 г
Фосфор, P 114.8 мг 800 мг 14.4% 6.7% 697 г
Хлор, Cl 63.75 мг 2300 мг 2.8% 1.3% 3608 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 44.5 мкг ~
Бор, B 21.5 мкг ~
Ванадий, V 0.24 мкг ~
Железо, Fe 1.297 мг 18 мг 7.2% 3.3% 1388 г
Йод, I 5.81 мкг 150 мкг 3.9% 1.8% 2582 г
Кобальт, Co 7.929 мкг 10 мкг 79.3% 36.8% 126 г
Марганец, Mn 0.1271 мг 2 мг 6.4% 3% 1574 г
Медь, Cu 70.81 мкг 1000 мкг 7.1% 3.3% 1412 г
Молибден, Mo 6.155 мкг 70 мкг 8.8% 4.1% 1137 г
Никель, Ni 0.375 мкг ~
Олово, Sn 0.05 мкг ~
Рубидий, Rb 56 мкг ~
Селен, Se 3.546 мкг 55 мкг 6.4% 3% 1551 г
Стронций, Sr 0.28 мкг ~
Титан, Ti 0.06 мкг ~
Фтор, F 10.02 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 39920 г
Хром, Cr 13.71 мкг 50 мкг 27.4% 12.7% 365 г
Цинк, Zn 0.8854 мг 12 мг 7.4% 3.4% 1355 г
Цирконий, Zr 0.04 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.02 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Мальтоза 0.2 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.184 г ~
Аргинин* 0.831 г ~
Валин 0.606 г ~
Гистидин* 0.584 г ~
Изолейцин 0.525 г ~
Лейцин 0.917 г ~
Лизин 1.182 г ~
Метионин 0.216 г ~
Метионин + Цистеин 0.408 г ~
Треонин 0.514 г ~
Триптофан 0.177 г ~
Фенилаланин 0.496 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.913 г ~
Заменимые аминокислоты 0.279 г ~
Аланин 0.596 г ~
Аспарагиновая кислота 0.901 г ~
Гидроксипролин 0.089 г ~
Глицин 0.418 г ~
Глутаминовая кислота 1.359 г ~
Пролин 0.482 г ~
Серин 0.486 г ~
Тирозин 0.421 г ~
Цистеин 0.198 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 33.57 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.065 мг ~
бета Ситостерол 19.505 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.131 г ~
6:0 Капроновая 0.065 г ~
8:0 Каприловая 0.035 г ~
10:0 Каприновая 0.075 г ~
12:0 Лауриновая 0.086 г ~
14:0 Миристиновая 0.458 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.888 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.846 г ~
20:0 Арахиновая 0.046 г ~
22:0 Бегеновая 0.069 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.995 г min 16.8 г 23.8% 11.1%
14:1 Миристолеиновая 0.069 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.192 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.656 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.058 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.335 г от 11.2 до 20.6 г 56.6% 26.3%
18:2 Линолевая (ud) 6.263 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.15 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.041 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.03 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.001 г ~
Трансжиры 0.003 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.002 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.002 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
Полиеновые трансжиры 0.001 г ~

Энергетическая ценность Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом составляет 215,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».