| Шпинат, сырой | 500 г |
| Свинина, шейная часть (мякоть) (Жарка мелким куском) | 1000 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Цукини с кожурой, сырые | 120 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 40 г |
| Тимьян, свежий | 10 г |
| Шампиньоны резаные | 50 г |
| Чеснок, сырой | 6 г |
| Сыр, пармезан, тертый | 50 г |
| Маслины черные крупные, консервированные | 25 г |
| Базилик, свежий | 10 г |
| Перец белый | 1 г |
| Яйцо куриное вареное (вкрутую) | 250 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
http://eda.ru/main_course/recipe27699/rulet-iz-svinini-so-shpinatom-jajcom Ингредиенты 10 порций Шпинат 500 г Шея свиная 1 кг Масло сливочное 3 столовые ложки Масло растительное 1 столовая ложка Цукини ⅓ штуки Лук репчатый ½ головки Тимьян 3 стебля Шампиньоны 2 штуки Чеснок 2 зубчика Сыр пармезан 50 г Маслины без косточек 7 штук Листья базилика 20 штук Перец белый молотый по вкусу Яйцо куриное 5 штук Соль по вкусу Распечатать рецепт Инструкция 1 час 15 минут 1. Три яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить десять минут. 2. В большой кастрюле вскипятить воду. Избавить шпинат от стеблей и бросить в кастрюлю на две-три минуты. Выложить в миску с холодной водой, а когда остынет, сильно отжать. 3. В сковороде разогреть на сильном огне растительное масло и столовую ложку сливочного. Обжарить мясо с двух сторон до красивого золотистого цвета — на это уйдет пять минут. Переложить на тарелку и дать остыть. 4. Крупно порезать шпинат и базилик. С цукини срезать по полсантиметра с четырех сторон, сердцевина не понадобится. Нарезать его и грибы небольшими кубиками. Мелкими кубиками нарезать лук, некрупно — маслины. Измельчить тимьян и чеснок. 5. Растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла, добавить лук и тимьян. Слегка обжарить лук, бросить к нему грибы. Готовить, помешивая, пару минут, чтобы лук и шампиньоны не успели изменить цвет. Добавить цукини и чеснок и жарить, интенсивно помешивая, еще полторы минуты. 6. Переложить смесь в миску со шпинатом, добавить пармезан, маслины и базилик, перемешать. Разбить в миску два яйца, чтобы масса схватилась, посолить, поперчить, перемешать еще раз. 7. Сделать в центре куска свинины крестообразный надрез и с помощью ножа раскрыть мясо как конверт, чтобы получился большой плоский лист. Слегка отбить дном сковородки. Положить на большой тройной лист фольги, сверху разместить шпинатную начинку, а в середине выложить в ряд три очищенных яйца. 8. Свернуть рулет. Главный фокус в первом движении: оно должно быть нежным, но одновременно резким, чтобы яйца не вывалились. Рулет скатать в плотный валик с фольгой, с двух сторон скрутить хвостики на манер конфетного фантика и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятьдесят минут. 9. Дать остыть и убрать в холодильник на пару часов. Подавать холодным.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 267.8 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 629 г |
| Белки | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 5.8% | 644 г |
| Жиры | 23.8 г | 56 г | 42.5% | 15.9% | 235 г |
| Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.4% | 10429 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.7% | 2222 г |
| Вода | 59.7 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3807 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200.3 мкг | 900 мкг | 22.3% | 8.3% | 449 г |
| Ретинол | 0.055 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.72 мг | 5 мг | 34.4% | 12.8% | 291 г |
| бета Криптоксантин | 0.388 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3776.218 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 9.7% | 385 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.237 мг | 1.8 мг | 13.2% | 4.9% | 759 г |
| Витамин В4, холин | 88.4 мг | 500 мг | 17.7% | 6.6% | 566 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.538 мг | 5 мг | 10.8% | 4% | 929 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 5.2% | 719 г |
| Витамин В9, фолаты | 63.354 мкг | 400 мкг | 15.8% | 5.9% | 631 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.144 мкг | 3 мкг | 4.8% | 1.8% | 2083 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.84 мг | 90 мг | 12% | 4.5% | 830 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.379 мкг | 10 мкг | 3.8% | 1.4% | 2639 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.015 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.205 мг | 15 мг | 8% | 3% | 1245 г |
| гамма Токоферол | 0.054 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.02 мкг | 50 мкг | 6% | 2.2% | 1656 г |
| Витамин К, филлохинон | 144.8 мкг | 120 мкг | 120.7% | 45.1% | 83 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9818 мг | 20 мг | 14.9% | 5.6% | 671 г |
| Ниацин | 1.013 мг | ~ | |||
| Бетаин | 30.161 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 322.97 мг | 2500 мг | 12.9% | 4.8% | 774 г |
| Кальций, Ca | 81.96 мг | 1000 мг | 8.2% | 3.1% | 1220 г |
| Магний, Mg | 39.14 мг | 400 мг | 9.8% | 3.7% | 1022 г |
| Натрий, Na | 147.41 мг | 1300 мг | 11.3% | 4.2% | 882 г |
| Сера, S | 157.33 мг | 1000 мг | 15.7% | 5.9% | 636 г |
| Фосфор, P | 150.3 мг | 800 мг | 18.8% | 7% | 532 г |
| Хлор, Cl | 87.41 мг | 2300 мг | 3.8% | 1.4% | 2631 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 4.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.161 мг | 18 мг | 12% | 4.5% | 833 г |
| Йод, I | 6.92 мкг | 150 мкг | 4.6% | 1.7% | 2168 г |
| Кобальт, Co | 6.314 мкг | 10 мкг | 63.1% | 23.6% | 158 г |
| Марганец, Mn | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 6.2% | 604 г |
| Медь, Cu | 130.6 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 4.9% | 766 г |
| Молибден, Mo | 8.598 мкг | 70 мкг | 12.3% | 4.6% | 814 г |
| Никель, Ni | 7.302 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 17.64 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 11.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.601 мкг | 55 мкг | 10.2% | 3.8% | 982 г |
| Фтор, F | 49.64 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8058 г |
| Хром, Cr | 8.58 мкг | 50 мкг | 17.2% | 6.4% | 583 г |
| Цинк, Zn | 1.722 мг | 12 мг | 14.4% | 5.4% | 697 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.002 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.017 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.106 г | ~ | |||
| Валин | 0.131 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.055 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.11 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.188 г | ~ | |||
| Лизин | 0.149 г | ~ | |||
| Метионин | 0.048 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.086 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.106 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.03 г | ~ | |||
| Аланин | 0.085 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.168 г | ~ | |||
| Глицин | 0.069 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.381 г | ~ | |||
| Пролин | 0.175 г | ~ | |||
| Серин | 0.105 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.106 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 92.2 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 2.678 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.999 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.124 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.053 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.021 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.061 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.074 г | ~ | |||
| 13:0 Тридекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.314 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.959 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.341 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.212 г | min 16.8 г | 7.2% | 2.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.085 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.056 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.731 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.5% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.672 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.058 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Рулет из свинины со шпинатом и яйцом составляет 267,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».