Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Болоньезе

Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира, жареный на сковороде	800 г
Сельдерей (Пассерование)	100 г
Перец сладкий красный (Тушение)	100 г
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Бекон, жареный на сковороде	250 г
Печень говяжья	300 г
Вино столовое красное 13,2% об.	200 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение)	700 г
Морковь припущенная по 1-214	100 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.7 ккал	1684 ккал	8.5%	5.9%	1172 г
Белки	16.9 г	76 г	22.2%	15.4%	450 г
Жиры	6.3 г	56 г	11.3%	7.9%	889 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	1%	6844 г
Углеводы (общие)	3.2 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.7%	4000 г
Вода	69.5 г	2273 г	3.1%	2.2%	3271 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.9 г	~
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1207.8 мкг	900 мкг	134.2%	93.4%	75 г
Ретинол	1.036 мг	~
бета Каротин	1.033 мг	5 мг	20.7%	14.4%	484 г
Лютеин + Зеаксантин	0.505 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.259 мг	1.5 мг	17.3%	12%	579 г
Витамин В2, рибофлавин	0.467 мг	1.8 мг	25.9%	18%	385 г
Витамин В4, холин	122.71 мг	500 мг	24.5%	17%	407 г
Витамин В5, пантотеновая	1.284 мг	5 мг	25.7%	17.9%	389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.382 мг	2 мг	19.1%	13.3%	524 г
Витамин В9, фолаты	32.455 мкг	400 мкг	8.1%	5.6%	1232 г
Витамин В12, кобаламин	7.963 мкг	3 мкг	265.4%	184.7%	38 г
Витамин C, аскорбиновая	11.04 мг	90 мг	12.3%	8.6%	815 г
Витамин D, кальциферол	0.261 мкг	10 мкг	2.6%	1.8%	3831 г
Витамин D3, холекальциферол	0.109 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.383 мг	15 мг	2.6%	1.8%	3916 г
бета Токоферол	0.123 мг	~
гамма Токоферол	0.065 мг	~
Витамин Н, биотин	12.427 мкг	50 мкг	24.9%	17.3%	402 г
Витамин К, филлохинон	3.9 мкг	120 мкг	3.3%	2.3%	3077 г
Витамин РР, НЭ	6.4578 мг	20 мг	32.3%	22.5%	310 г
Ниацин	1.356 мг	~
Бетаин	4.073 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	341.76 мг	2500 мг	13.7%	9.5%	732 г
Кальций, Ca	17.73 мг	1000 мг	1.8%	1.3%	5640 г
Кремний, Si	2.744 мг	30 мг	9.1%	6.3%	1093 г
Магний, Mg	19.51 мг	400 мг	4.9%	3.4%	2050 г
Натрий, Na	246.02 мг	1300 мг	18.9%	13.2%	528 г
Сера, S	179.2 мг	1000 мг	17.9%	12.5%	558 г
Фосфор, P	188.1 мг	800 мг	23.5%	16.4%	425 г
Хлор, Cl	31.19 мг	2300 мг	1.4%	1%	7374 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	57.4 мкг	~
Бор, B	42.1 мкг	~
Ванадий, V	1.12 мкг	~
Железо, Fe	1.654 мг	18 мг	9.2%	6.4%	1088 г
Йод, I	1.44 мкг	150 мкг	1%	0.7%	10417 г
Кобальт, Co	4.417 мкг	10 мкг	44.2%	30.8%	226 г
Литий, Li	11.31 мкг	~
Марганец, Mn	0.1143 мг	2 мг	5.7%	4%	1750 г
Медь, Cu	542.98 мкг	1000 мкг	54.3%	37.8%	184 г
Молибден, Mo	16.141 мкг	70 мкг	23.1%	16.1%	434 г
Никель, Ni	12.275 мкг	~
Рубидий, Rb	66.2 мкг	~
Селен, Se	27.003 мкг	55 мкг	49.1%	34.2%	204 г
Стронций, Sr	2.81 мкг	~
Фтор, F	44.8 мкг	4000 мкг	1.1%	0.8%	8929 г
Хром, Cr	5.76 мкг	50 мкг	11.5%	8%	868 г
Цинк, Zn	1.9471 мг	12 мг	16.2%	11.3%	616 г
Цирконий, Zr	1.27 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.021 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.3 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.026 г	~
Аргинин*	1.092 г	~
Валин	0.879 г	~
Гистидин*	0.676 г	~
Изолейцин	0.778 г	~
Лейцин	1.351 г	~
Лизин	1.423 г	~
Метионин	0.439 г	~
Метионин + Цистеин	0.098 г	~
Треонин	0.716 г	~
Триптофан	0.212 г	~
Фенилаланин	0.724 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.216 г	~
Заменимые аминокислоты	0.028 г	~
Аланин	0.964 г	~
Аспарагиновая кислота	1.47 г	~
Гидроксипролин	0.112 г	~
Глицин	0.879 г	~
Глутаминовая кислота	2.38 г	~
Пролин	0.798 г	~
Серин	0.662 г	~
Тирозин	0.689 г	~
Цистеин	0.205 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.068 г	от 0.9 до 3.7 г	7.6%	5.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.975 г	от 4.7 до 16.8 г	20.7%	14.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин	73.07 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	2.073 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.07 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.242 г	~
17:0 Маргариновая	0.016 г	~
18:0 Стеариновая	0.683 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.515 г	min 16.8 г	15%	10.4%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.137 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.081 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.011 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.302 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	2.206 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.051 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.001 г	~
22:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.021 г	от 11.2 до 20.6 г	9.1%	6.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.845 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.776 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.005 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.035 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.032 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.033 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.008 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.073 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.001 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.005 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.005 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.025 г	~
Трансжиры	0.038 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.027 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.026 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~
18:2 транс, транс	0.007 г	~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 143,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Дневник
питания

Как похудеть
пошаговый курс

Дневник
тренировок