Мой здоровый рацион

Рецепт Бабагануш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Бабагануш

Баклажан (Запекание) 652 г
Чеснок 9 г
Оливковое масло 25 г
Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) 45 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Сок лимонный 20 г
Петрушка свежая 10 г
Способ приготовления

Баклажаны запечь при 200 45-50 минут (от размера). Очистить от кожуры, слить воду. Добавить все остальные ингредиенты и блендером перемолоть до однородной консистенции.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бабагануш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.9 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1492 г
Белки 2.9 г 76 г 3.8% 3.4% 2621 г
Жиры 8.4 г 56 г 15% 13.3% 667 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 2.7% 3318 г
Углеводы (общие) 10.6 г ~
Пищевые волокна 3.3 г 20 г 16.5% 14.6% 606 г
Вода 78 г 2273 г 3.4% 3% 2914 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 1.9% 4500 г
бета Каротин 0.12 мг 5 мг 2.4% 2.1% 4167 г
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 3.3% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 2.9% 3000 г
Витамин В4, холин 7.58 мг 500 мг 1.5% 1.3% 6596 г
Витамин В5, пантотеновая 0.25 мг 5 мг 5% 4.4% 2000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.202 мг 2 мг 10.1% 8.9% 990 г
Витамин В9, фолаты 19.855 мкг 400 мкг 5% 4.4% 2015 г
Витамин C, аскорбиновая 6.29 мг 90 мг 7% 6.2% 1431 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.668 мг 15 мг 4.5% 4% 2246 г
Витамин Н, биотин 0.111 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 45045 г
Витамин К, филлохинон 34.6 мкг 120 мкг 28.8% 25.5% 347 г
Витамин РР, НЭ 1.3287 мг 20 мг 6.6% 5.8% 1505 г
Ниацин 0.579 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298 мг 2500 мг 11.9% 10.5% 839 г
Кальций, Ca 103.91 мг 1000 мг 10.4% 9.2% 962 г
Кремний, Si 28.581 мг 30 мг 95.3% 84.4% 105 г
Магний, Mg 39.63 мг 400 мг 9.9% 8.8% 1009 г
Натрий, Na 412.39 мг 1300 мг 31.7% 28.1% 315 г
Сера, S 33.19 мг 1000 мг 3.3% 2.9% 3013 г
Фосфор, P 88.7 мг 800 мг 11.1% 9.8% 902 г
Хлор, Cl 673.54 мг 2300 мг 29.3% 26% 341 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 809.3 мкг ~
Бор, B 99.3 мкг ~
Ванадий, V 2.15 мкг ~
Железо, Fe 2 мг 18 мг 11.1% 9.8% 900 г
Йод, I 1.83 мкг 150 мкг 1.2% 1.1% 8197 г
Кобальт, Co 1.344 мкг 10 мкг 13.4% 11.9% 744 г
Литий, Li 66.723 мкг ~
Марганец, Mn 0.4216 мг 2 мг 21.1% 18.7% 474 г
Медь, Cu 475.36 мкг 1000 мкг 47.5% 42.1% 210 г
Молибден, Mo 11.394 мкг 70 мкг 16.3% 14.4% 614 г
Никель, Ni 0.825 мкг ~
Рубидий, Rb 27.1 мкг ~
Селен, Se 3.306 мкг 55 мкг 6% 5.3% 1664 г
Стронций, Sr 0.39 мкг ~
Фтор, F 17.8 мкг 4000 мкг 0.4% 0.4% 22472 г
Хром, Cr 1.41 мкг 50 мкг 2.8% 2.5% 3546 г
Цинк, Zn 0.9081 мг 12 мг 7.6% 6.7% 1321 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.397 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 3.4 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.412 г ~
Аргинин* 0.279 г ~
Валин 0.16 г ~
Гистидин* 0.072 г ~
Изолейцин 0.13 г ~
Лейцин 0.165 г ~
Лизин 0.109 г ~
Метионин 0.059 г ~
Метионин + Цистеин 0.023 г ~
Треонин 0.112 г ~
Триптофан 0.045 г ~
Фенилаланин 0.137 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.125 г ~
Заменимые аминокислоты 0.852 г ~
Аланин 0.153 г ~
Аспарагиновая кислота 0.329 г ~
Глицин 0.156 г ~
Глутаминовая кислота 0.537 г ~
Пролин 0.132 г ~
Серин 0.136 г ~
Тирозин 0.12 г ~
Цистеин 0.037 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.077 г от 0.9 до 3.7 г 8.6% 7.6%
Омега-6 жирные кислоты 2.303 г от 4.7 до 16.8 г 49% 43.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 4.348 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.281 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.917 г ~
18:0 Стеариновая 0.276 г ~
20:0 Арахиновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.412 г min 16.8 г 26.3% 23.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.079 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.306 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.027 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.319 г от 11.2 до 20.6 г 20.7% 18.3%
18:2 Линолевая (ud) 2.235 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.03 г ~

Энергетическая ценность Бабагануш составляет 112,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».