| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 320 г |
| Сметана 20% [Залесский Фермер] | 70 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Разрыхлитель Теста [Dr. Oetker] | 4 г |
| Мука Пшеничная [Гудвилл] | 376 г |
| Яблоко | 450 г |
| Сахар песок | 150 г |
| Вода | 30 г |
| Молоко "Кубанский Молочник" | 250 г |
| Ванильный Сахар [Айдиго] | 10 г |
| Кукурузный крахмал | 20 г |
| Яйцо куриное (Варка) | 49 г |
Баварский яблочный торт Тесто на коржи: Сливочное масло 200гр Сметана 70гр Соль щепотка Разрыхлитель 4гр Мука 370-400гр 1. В деже миксера перетереть мягкое сливочное масло со сметаной. 2. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель. 3. Добавить к основной массе (порционно, может вся мука не войдет), быстро замесить тесто. 4. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник. 5. Затем разделить на 7 частей (лучше взвесить общий вес на весах и разделить на равные части). 6. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2мм (советую раскатывать сразу на пергаменте, на котором будете отпекать) в форме прямоугольника. Неровные края обрезать ножом для пиццы. 7. Выпекать в разогретой до 180С духовке до светло-золотистого цвета. 8. Таким образом отпечь все коржи. 9. Оставшиеся обрезки тоже испечь и измельчить в блендере. Они нам понадобятся для обсыпки торта. Яблочное повидло: Яблоки 450гр Сахар 50гр Вода 30гр 1. Вес яблок указан уже в очищенном виде без кожуры и семян. 2. Яблоки нарезать слайсами или натереть на крупной тёрке. Советую брать мягкие и сладкие сорта. 3. В кастрюле объединить яблоки, воду и сахар (вы можете увеличить его количество, если у вас кислые яблоки). Поставить на медленный огонь и протушить до готовности с закрытой крышкой. 4. Когда яблоки станут мягкими, снять крышку и тушить до испарения жидкости. 5. Остудить, пробить блендером до «состояния пюре». Крем: Молоко 250гр Сахар 100гр Ванильный сахар 10гр Кукурузный крахмал 20гр Яйца 1(С1) Сливочное масло 120гр 1. В кастрюле объединить молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать, поставить на огонь, и, при постоянном помешивании проварить до загустения. 2. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт, остудить. 3. Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости добела. 4. Порционно ввести заварную основу, каждый раз хорошо взбивая крем. Сборка: 1. На первый корж выложить немного крема, распределить его по всей площади. 2. Накрыть вторым коржом, выложить яблочное повидло и промазать им весь корж. 3. Накрыть третьим коржом, снова крем. 4. Таким образом, чередуя крем и повидло, собрать весь торт. 5. Завершающим слоем должен стать крем. 6. Оставшимся кремом промазать бока торта. 7. Весь торт обсыпать песочной крошкой. 8. Обернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник для пропитки.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 377.9 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Белки | 5.4 г | 76 г | 7.1% | 1.9% | 1407 г |
| Жиры | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 10.6% | 249 г |
| Углеводы | 38.4 г | 219 г | 17.5% | 4.6% | 570 г |
| Углеводы (общие) | 6.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вода | 32.5 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 6994 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 167.7 мкг | 900 мкг | 18.6% | 4.9% | 537 г |
| Ретинол | 0.151 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.103 мг | 5 мг | 2.1% | 0.6% | 4854 г |
| бета Криптоксантин | 3.722 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 9.812 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.008 мг | 1.5 мг | 0.5% | 0.1% | 18750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 0.7% | 3673 г |
| Витамин В4, холин | 14.93 мг | 500 мг | 3% | 0.8% | 3349 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.081 мг | 5 мг | 1.6% | 0.4% | 6173 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10526 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.273 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 31422 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.019 мкг | 3 мкг | 0.6% | 0.2% | 15789 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.56 мг | 90 мг | 1.7% | 0.4% | 5769 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.442 мкг | 10 мкг | 4.4% | 1.2% | 2262 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.324 мг | 15 мг | 2.2% | 0.6% | 4630 г |
| Витамин Н, биотин | 0.744 мкг | 50 мкг | 1.5% | 0.4% | 6720 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2115 мг | 20 мг | 1.1% | 0.3% | 9456 г |
| Ниацин | 0.007 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.034 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 45.55 мг | 2500 мг | 1.8% | 0.5% | 5488 г |
| Кальций, Ca | 8.47 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 11806 г |
| Магний, Mg | 2.22 мг | 400 мг | 0.6% | 0.2% | 18018 г |
| Натрий, Na | 94.86 мг | 1300 мг | 7.3% | 1.9% | 1370 г |
| Сера, S | 9.03 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.2% | 11074 г |
| Фосфор, P | 15.8 мг | 800 мг | 2% | 0.5% | 5063 г |
| Хлор, Cl | 140.42 мг | 2300 мг | 6.1% | 1.6% | 1638 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.228 мг | 18 мг | 1.3% | 0.3% | 7895 г |
| Йод, I | 0.74 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.1% | 20270 г |
| Кобальт, Co | 0.402 мкг | 10 мкг | 4% | 1.1% | 2488 г |
| Марганец, Mn | 0.0153 мг | 2 мг | 0.8% | 0.2% | 13072 г |
| Медь, Cu | 15.01 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 0.4% | 6662 г |
| Молибден, Mo | 0.505 мкг | 70 мкг | 0.7% | 0.2% | 13861 г |
| Селен, Se | 1.414 мкг | 55 мкг | 2.6% | 0.7% | 3890 г |
| Фтор, F | 6.08 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 65789 г |
| Хром, Cr | 0.15 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Цинк, Zn | 0.0928 мг | 12 мг | 0.8% | 0.2% | 12931 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.273 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.036 г | ~ | |||
| Валин | 0.04 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.031 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.056 г | ~ | |||
| Лизин | 0.044 г | ~ | |||
| Метионин | 0.018 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Треонин | 0.032 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.033 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.054 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.035 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.079 г | ~ | |||
| Глицин | 0.023 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.095 г | ~ | |||
| Пролин | 0.024 г | ~ | |||
| Серин | 0.045 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.025 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.024 г | от 0.9 до 3.7 г | 2.7% | 0.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.283 г | от 4.7 до 16.8 г | 6% | 1.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 66.71 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 4.06 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 13.018 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.9 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.2 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.173 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.455 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.582 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.886 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 6.005 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.843 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.631 г | min 16.8 г | 39.5% | 10.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.202 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.702 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.622 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.665 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.9% | 1.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.257 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.004 г | ~ |
Энергетическая ценность Баварский яблочный торт составляет 377,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».