| Грецкий орех | 500 г |
| Сок виноградный | 1000 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен – за него мы будем держать чурчхелу. Когда закончим нанизывать орехи на нитку, закрепляем её конец с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем. Примерно полтора стакана сока потихоньку смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия. После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком. Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять – за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см. Готово – чурчхелу можно сушить.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 269.6 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 625 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 2.9% | 1288 г |
| Жиры | 19.2 г | 56 г | 34.3% | 12.7% | 292 г |
| Углеводы | 18 г | 219 г | 8.2% | 3% | 1217 г |
| Углеводы (общие) | 10 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.3% | 870 г |
| Вода | 53.3 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4265 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.1 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.5 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 36000 г |
| бета Каротин | 0.016 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.145 мг | 1.5 мг | 9.7% | 3.6% | 1034 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.046 мг | 1.8 мг | 2.6% | 1% | 3913 г |
| Витамин В4, холин | 15.5 мг | 500 мг | 3.1% | 1.1% | 3226 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.306 мг | 5 мг | 6.1% | 2.3% | 1634 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.317 мг | 2 мг | 15.9% | 5.9% | 631 г |
| Витамин В9, фолаты | 26.069 мкг | 400 мкг | 6.5% | 2.4% | 1534 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.06 мг | 90 мг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.031 мг | 15 мг | 6.9% | 2.6% | 1455 г |
| Витамин Н, биотин | 1.688 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.3% | 2962 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.75 мг | 20 мг | 8.8% | 3.3% | 1143 г |
| Ниацин | 0.513 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 249.5 мг | 2500 мг | 10% | 3.7% | 1002 г |
| Кальций, Ca | 41.44 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.5% | 2413 г |
| Кремний, Si | 19 мг | 30 мг | 63.3% | 23.5% | 158 г |
| Магний, Mg | 44.13 мг | 400 мг | 11% | 4.1% | 906 г |
| Натрий, Na | 12.38 мг | 1300 мг | 1% | 0.4% | 10501 г |
| Сера, S | 35.63 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.3% | 2807 г |
| Фосфор, P | 116.6 мг | 800 мг | 14.6% | 5.4% | 686 г |
| Хлор, Cl | 9.69 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.1% | 23736 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 72.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 35.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.95 мг | 18 мг | 5.3% | 2% | 1895 г |
| Йод, I | 4.81 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1.2% | 3119 г |
| Кобальт, Co | 3.006 мкг | 10 мкг | 30.1% | 11.2% | 333 г |
| Литий, Li | 0.875 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.6606 мг | 2 мг | 33% | 12.2% | 303 г |
| Медь, Cu | 195.94 мкг | 1000 мкг | 19.6% | 7.3% | 510 г |
| Молибден, Mo | 3.259 мкг | 70 мкг | 4.7% | 1.7% | 2148 г |
| Никель, Ni | 59.513 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.33 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 5.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.906 мкг | 55 мкг | 3.5% | 1.3% | 2886 г |
| Стронций, Sr | 1.09 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 221.69 мкг | 4000 мкг | 5.5% | 2% | 1804 г |
| Хром, Cr | 1.58 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.2% | 3165 г |
| Цинк, Zn | 0.8844 мг | 12 мг | 7.4% | 2.7% | 1357 г |
| Цирконий, Zr | 1.88 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.494 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 11.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.747 г | ~ | |||
| Валин | 0.309 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.134 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.241 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.391 г | ~ | |||
| Лизин | 0.144 г | ~ | |||
| Метионин | 0.103 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.141 г | ~ | |||
| Треонин | 0.203 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.056 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.247 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.434 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.103 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.413 г | ~ | |||
| Глицин | 0.313 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.006 г | ~ | |||
| Пролин | 0.253 г | ~ | |||
| Серин | 0.266 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.188 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.044 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.22 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 37.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 10.431 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 37.1% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 1.95 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.156 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.375 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.406 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.594 г | min 16.8 г | 27.3% | 10.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.063 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.438 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.344 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.75 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 12.625 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 37.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 10.406 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 2.219 г | ~ |
Энергетическая ценность Чурчхела с грецким орехом составляет 269,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».