| Сливки 33% [Петмол] | 350 г |
| Молоко 3,4% [Кубанский Молочник] | 180 г |
| Сахар песок | 55 г |
| Ванильный Сахар [Dr. Oetker] | 5 г |
| Желатин пищевой | 7 г |
| Вода | 42 г |
| Грецкий орех | 6 г |
| Сахар песок | 75 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Сливки 33% [Петмол] | 70 г |
Панна Котта с карамелью и ореховым тюилем (4 порции) Сливки 33% 350гр Молоко 180гр Сахар 55гр Желатин 7гр Вода для желатина 42гр Ванильный сахар 5гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейнике объединить молоко, сливки, сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. 3. Снять с огня и распустить желатин. 4. Разлить по стаканам. 5. Убрать в холодильник до стабилизации. Карамельный соус: Сахар 75гр Сливочное масло 50гр Сливки 33% 70гр Соль Щепотка 1. Приготовить сухую карамель. Для этого насыпать в сотейник сахар, поставить на огонь и довести до полного растворения сахара. Не мешать! 2. Когда сахар почти весь растает, можно мешать силиконовой лопаткой. Должен получиться красивый янтарный цвет. 3. Сливки довести до кипения и аккуратно ввести в карамель. Осторожно, смесь будет очень сильно бурлить! 4. Проварить еще с минуту, снять с огня и ввести масло с солью. 5. Перемешать, остудить до комнатной температуры. 6. Разлить по стаканам поверх панна котты. 7. Снова убрать в холодильник. Ореховый тюиль: Белки 25гр Сахар 25гр Мука 25гр Какао 3гр Сливочное масло 12гр Орехи(у меня грецкие) 12гр 1. Орехи измельчить. Отложить. 2. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. 3. В отдельной миске смешать муку, сахар и какао. Отложить. 4. В чаше миксера взбить белки. 5. Добавить сухие ингредиенты и аккуратно вмешать лопаткой. 6. Затем ввести растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать. 7. Выложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой (D-0,8мм). 8. Противень простелить силиконовым ковриком. 9. Отсадить кружочки D-3,5-4см. 10. Сверху присыпать дроблёными орехами. 11. Выпекать в разогретой до 200С духовке примерно 3-5минут. 12. Остудить. 13. Вставить по 1 шт в стакан.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 317.3 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Белки | 2.6 г | 76 г | 3.4% | 1.1% | 2923 г |
| Жиры | 24.9 г | 56 г | 44.5% | 14% | 225 г |
| Углеводы | 20.7 г | 219 г | 9.5% | 3% | 1058 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Вода | 51.4 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4422 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 42.9 мкг | 900 мкг | 4.8% | 1.5% | 2098 г |
| Ретинол | 0.039 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.008 мг | 1.8 мг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Витамин В4, холин | 1.54 мг | 500 мг | 0.3% | 0.1% | 32468 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.606 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 66007 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.05 мг | 90 мг | 0.1% | 180000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.098 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10204 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.086 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 17442 г |
| Витамин Н, биотин | 0.02 мкг | 50 мкг | 250000 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.1% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1839 мг | 20 мг | 0.9% | 0.3% | 10875 г |
| Ниацин | 0.009 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 5.26 мг | 2500 мг | 0.2% | 0.1% | 47529 г |
| Кальций, Ca | 9.64 мг | 1000 мг | 1% | 0.3% | 10373 г |
| Кремний, Si | 0.472 мг | 30 мг | 1.6% | 0.5% | 6356 г |
| Магний, Mg | 1.79 мг | 400 мг | 0.4% | 0.1% | 22346 г |
| Натрий, Na | 102.44 мг | 1300 мг | 7.9% | 2.5% | 1269 г |
| Сера, S | 1.64 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.1% | 60976 г |
| Фосфор, P | 6.8 мг | 800 мг | 0.9% | 0.3% | 11765 г |
| Хлор, Cl | 156.94 мг | 2300 мг | 6.8% | 2.1% | 1466 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 0.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.106 мг | 18 мг | 0.6% | 0.2% | 16981 г |
| Йод, I | 0.02 мкг | 150 мкг | 750000 г | ||
| Кобальт, Co | 0.097 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10309 г |
| Литий, Li | 0.022 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0169 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 11834 г |
| Медь, Cu | 19.71 мкг | 1000 мкг | 2% | 0.6% | 5074 г |
| Молибден, Mo | 0.408 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17157 г |
| Никель, Ni | 1.496 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.104 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 52885 г |
| Стронций, Sr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.07 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.09 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 36069 г |
| Цинк, Zn | 0.0317 мг | 12 мг | 0.3% | 0.1% | 37855 г |
| Цирконий, Zr | 0.05 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.063 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 17.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.085 г | ~ | |||
| Валин | 0.027 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.019 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.037 г | ~ | |||
| Лизин | 0.043 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Треонин | 0.02 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.067 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.053 г | ~ | |||
| Глицин | 0.195 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.118 г | ~ | |||
| Пролин | 0.142 г | ~ | |||
| Серин | 0.032 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.06 г | от 0.9 до 3.7 г | 6.7% | 2.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.317 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 12.47 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.566 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.245 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.054 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.047 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.124 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.159 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.518 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.649 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.504 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.874 г | min 16.8 г | 11.2% | 3.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.055 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.189 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.578 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.482 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.3% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.317 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.06 г | ~ |
Энергетическая ценность Панна Котта с карамелью и ореховым тюилем составляет 317,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».