| Вода водопроводная питьевая | 250 г |
| Ржаная мука, обдирная | 260 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 5 г |
| Закваска хлебная ржаная [Сырье и приправы] | 40 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 4% | 1490 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 1.1% | 5600 г |
| Углеводы | 34.6 г | 219 г | 15.8% | 9.4% | 633 г |
| Углеводы (общие) | 38.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.5 г | 20 г | 32.5% | 19.3% | 308 г |
| Вода | 52.1 г | 2273 г | 2.3% | 1.4% | 4363 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 7.6% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.075 мг | 1.8 мг | 4.2% | 2.5% | 2400 г |
| Витамин В4, холин | 10.8 мг | 500 мг | 2.2% | 1.3% | 4630 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.137 мг | 2 мг | 6.9% | 4.1% | 1460 г |
| Витамин В9, фолаты | 31.754 мкг | 400 мкг | 7.9% | 4.7% | 1260 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.004 мг | 15 мг | 6.7% | 4% | 1494 г |
| Витамин Н, биотин | 1.875 мкг | 50 мкг | 3.8% | 2.3% | 2667 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.1 мкг | 120 мкг | 2.6% | 1.5% | 3871 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6119 мг | 20 мг | 8.1% | 4.8% | 1241 г |
| Ниацин | 0.639 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 189.42 мг | 2500 мг | 7.6% | 4.5% | 1320 г |
| Кальций, Ca | 19.61 мг | 1000 мг | 2% | 1.2% | 5099 г |
| Магний, Mg | 32.47 мг | 400 мг | 8.1% | 4.8% | 1232 г |
| Натрий, Na | 3.28 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.2% | 39634 г |
| Сера, S | 35.65 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.1% | 2805 г |
| Фосфор, P | 103.1 мг | 800 мг | 12.9% | 7.7% | 776 г |
| Хлор, Cl | 0.05 мг | 2300 мг | 4600000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 141.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.867 мг | 18 мг | 10.4% | 6.2% | 964 г |
| Йод, I | 2.08 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.8% | 7212 г |
| Марганец, Mn | 0.7458 мг | 2 мг | 37.3% | 22.2% | 268 г |
| Медь, Cu | 128.83 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 7.7% | 776 г |
| Молибден, Mo | 3.435 мкг | 70 мкг | 4.9% | 2.9% | 2038 г |
| Селен, Se | 7.548 мкг | 55 мкг | 13.7% | 8.2% | 729 г |
| Фтор, F | 55.81 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.8% | 7167 г |
| Цинк, Zn | 0.6622 мг | 12 мг | 5.5% | 3.3% | 1812 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 31.819 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.226 г | ~ | |||
| Валин | 0.274 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.103 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.207 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.313 г | ~ | |||
| Лизин | 0.166 г | ~ | |||
| Метионин | 0.065 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.145 г | ~ | |||
| Треонин | 0.143 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.059 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.267 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.41 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.224 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.369 г | ~ | |||
| Глицин | 0.241 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.048 г | ~ | |||
| Пролин | 0.298 г | ~ | |||
| Серин | 0.226 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.143 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.08 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.053 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.9% | 3.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.391 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.3% | 4.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.62 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.11 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.087 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.094 г | min 16.8 г | 0.6% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.086 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.445 г | от 11.2 до 20.6 г | 4% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.391 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.053 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной домашний составляет 168 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».