| Фарш свинина/говядина 50/50 | 600 г |
| Лук репчатый | 353 г |
| Перец сладкий красный | 194 г |
| Сельдерей | 139 г |
| Морковь | 102 г |
| Чеснок | 9 г |
| Пассированные томаты Baresa Lidl | 500 г |
РЕЦЕПТ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА Ингредиенты Говяжий фарш Праймбиф — 500 грамм Фасоль красная консервированная — 400 г (1 банка) Нут консервированный 1 банка Томаты рубленные в собственном соку — 2 банки Морковь — 2 штуки Тыква, баклажан, кабачек - по желанию Стебель сельдерея — 2 штуки Перец болгарский красный — 2 шт. Луковица — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Петрушка свежая — 1 пучок Бальзамический уксус — 2 столовые ложки Чили красный, кумин, корица (молотые) — по 1 чайной ложке Морская соль, черный молотый перец Оливковое масло для жарки Сперва займемся подготовкой овощей. Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками. Для чили кон карне Джейми советует брать кастрюлю побольше, как для супа. Ставим ее разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, корицу, соль и перец. Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаточкой. Засыпаем фасоль и нут, заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры и говяжий фарш. Крупные комочки фарша, которые начнут образовываться при нагревании, разминаем деревянной лопаточкой. Обратите внимание, что фарш Праймбиф достаточно жирный. Поэтому его удобнее всего обжарить на отдельной сковороде, а потом слить вытопившийся жир и добавить фарш в общую кастрюлю с овощами. На стенках банки от помидоров всегда остается томатный соус. Джейми Оливер всегда наполняет одну из банок водой, размешивает ложкой и выливает все в соус. Листья петрушки оборвите и положите в холодильник. Их правильнее добавить в самом конце. Стебли режем и отправляем в кастрюлю. Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем. Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит. Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая. За это время фарш пропитается всеми ароматами специй и овощей и приобретет яркий и насыщенный вкус. В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды. Горячий чили кон карне подаем на стол. Вкуснее всего — с рассыпчатым рисом басмати, картошкой в мундире или кускусом. С чили кон карне отлично сочетается натуральный йогурт, гуакамоле и дольки лайма. Иногда используют баклажаны, тыкву или цуккини. Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, или просто в качестве похлебки. Иногда его сервируют тёртым сыром, зеленью или сметаной.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 99.6 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 5.9% | 1691 г |
| Белки | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 8.9% | 1118 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 10.7% | 933 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 1.9% | 5341 г |
| Углеводы (общие) | 5.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 7% | 1429 г |
| Вода | 80.4 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2827 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 211.6 мкг | 900 мкг | 23.5% | 23.6% | 425 г |
| бета Каротин | 1.205 мг | 5 мг | 24.1% | 24.2% | 415 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 3% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 2.8% | 3600 г |
| Витамин В4, холин | 2.8 мг | 500 мг | 0.6% | 0.6% | 17857 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.147 мг | 5 мг | 2.9% | 2.9% | 3401 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 6.7% | 1504 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.991 мкг | 400 мкг | 2% | 2% | 5006 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 36.97 мг | 90 мг | 41.1% | 41.3% | 243 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.169 мг | 15 мг | 1.1% | 1.1% | 8876 г |
| Витамин Н, биотин | 0.253 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 19763 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 2.9% | 3429 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6273 мг | 20 мг | 3.1% | 3.1% | 3188 г |
| Ниацин | 0.233 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 195.16 мг | 2500 мг | 7.8% | 7.8% | 1281 г |
| Кальций, Ca | 17.17 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.7% | 5824 г |
| Кремний, Si | 4.851 мг | 30 мг | 16.2% | 16.3% | 618 г |
| Магний, Mg | 14.75 мг | 400 мг | 3.7% | 3.7% | 2712 г |
| Натрий, Na | 21.21 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.6% | 6129 г |
| Сера, S | 18.1 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.8% | 5525 г |
| Фосфор, P | 33.3 мг | 800 мг | 4.2% | 4.2% | 2402 г |
| Хлор, Cl | 12.35 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.5% | 18623 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 105.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 56.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.541 мг | 18 мг | 3% | 3% | 3327 г |
| Йод, I | 1.76 мкг | 150 мкг | 1.2% | 1.2% | 8523 г |
| Кобальт, Co | 1.482 мкг | 10 мкг | 14.8% | 14.9% | 675 г |
| Литий, Li | 10.047 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1423 мг | 2 мг | 7.1% | 7.1% | 1405 г |
| Медь, Cu | 38.02 мкг | 1000 мкг | 3.8% | 3.8% | 2630 г |
| Молибден, Mo | 2.148 мкг | 70 мкг | 3.1% | 3.1% | 3259 г |
| Никель, Ni | 2.553 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 103.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.371 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.7% | 14825 г |
| Стронций, Sr | 5.64 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 9.98 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 40080 г |
| Хром, Cr | 1.52 мкг | 50 мкг | 3% | 3% | 3289 г |
| Цинк, Zn | 0.2954 мг | 12 мг | 2.5% | 2.5% | 4062 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.174 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.106 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.042 г | ~ | |||
| Валин | 0.019 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.011 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лизин | 0.031 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.022 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.022 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.024 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.159 г | ~ | |||
| Аланин | 0.025 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.065 г | ~ | |||
| Глицин | 0.015 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.197 г | ~ | |||
| Пролин | 0.015 г | ~ | |||
| Серин | 0.016 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.015 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.007 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.8% | 0.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.061 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.3% | 1.3% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.031 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.016 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.042 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.04 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Чили кон карне составляет 99,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».