Мой здоровый рацион

Рецепт Чили кон карне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Чили кон карне

Фарш свинина/говядина 50/50 600 г
Лук репчатый 353 г
Перец сладкий красный 194 г
Сельдерей 139 г
Морковь 102 г
Чеснок 9 г
Пассированные томаты Baresa Lidl 500 г
Способ приготовления

РЕЦЕПТ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА Ингредиенты Говяжий фарш Праймбиф — 500 грамм Фасоль красная консервированная — 400 г (1 банка) Нут консервированный 1 банка Томаты рубленные в собственном соку — 2 банки Морковь — 2 штуки Тыква, баклажан, кабачек - по желанию Стебель сельдерея — 2 штуки Перец болгарский красный — 2 шт. Луковица — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Петрушка свежая — 1 пучок Бальзамический уксус — 2 столовые ложки Чили красный, кумин, корица (молотые) — по 1 чайной ложке Морская соль, черный молотый перец Оливковое масло для жарки Сперва займемся подготовкой овощей. Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками. Для чили кон карне Джейми советует брать кастрюлю побольше, как для супа. Ставим ее разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, корицу, соль и перец. Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаточкой. Засыпаем фасоль и нут, заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры и говяжий фарш. Крупные комочки фарша, которые начнут образовываться при нагревании, разминаем деревянной лопаточкой. Обратите внимание, что фарш Праймбиф достаточно жирный. Поэтому его удобнее всего обжарить на отдельной сковороде, а потом слить вытопившийся жир и добавить фарш в общую кастрюлю с овощами. На стенках банки от помидоров всегда остается томатный соус. Джейми Оливер всегда наполняет одну из банок водой, размешивает ложкой и выливает все в соус. Листья петрушки оборвите и положите в холодильник. Их правильнее добавить в самом конце. Стебли режем и отправляем в кастрюлю. Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем. Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит. Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая. За это время фарш пропитается всеми ароматами специй и овощей и приобретет яркий и насыщенный вкус. В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды. Горячий чили кон карне подаем на стол. Вкуснее всего — с рассыпчатым рисом басмати, картошкой в мундире или кускусом. С чили кон карне отлично сочетается натуральный йогурт, гуакамоле и дольки лайма. Иногда используют баклажаны, тыкву или цуккини. Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, или просто в качестве похлебки. Иногда его сервируют тёртым сыром, зеленью или сметаной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Чили кон карне".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 99.6 ккал 1684 ккал 5.9% 5.9% 1691 г
Белки 6.8 г 76 г 8.9% 8.9% 1118 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 10.7% 933 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.9% 5341 г
Углеводы (общие) 5.7 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 7% 1429 г
Вода 80.4 г 2273 г 3.5% 3.5% 2827 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 211.6 мкг 900 мкг 23.5% 23.6% 425 г
бета Каротин 1.205 мг 5 мг 24.1% 24.2% 415 г
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 3% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 2.8% 3600 г
Витамин В4, холин 2.8 мг 500 мг 0.6% 0.6% 17857 г
Витамин В5, пантотеновая 0.147 мг 5 мг 2.9% 2.9% 3401 г
Витамин В6, пиридоксин 0.133 мг 2 мг 6.7% 6.7% 1504 г
Витамин В9, фолаты 7.991 мкг 400 мкг 2% 2% 5006 г
Витамин C, аскорбиновая 36.97 мг 90 мг 41.1% 41.3% 243 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.169 мг 15 мг 1.1% 1.1% 8876 г
Витамин Н, биотин 0.253 мкг 50 мкг 0.5% 0.5% 19763 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 2.9% 3429 г
Витамин РР, НЭ 0.6273 мг 20 мг 3.1% 3.1% 3188 г
Ниацин 0.233 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 195.16 мг 2500 мг 7.8% 7.8% 1281 г
Кальций, Ca 17.17 мг 1000 мг 1.7% 1.7% 5824 г
Кремний, Si 4.851 мг 30 мг 16.2% 16.3% 618 г
Магний, Mg 14.75 мг 400 мг 3.7% 3.7% 2712 г
Натрий, Na 21.21 мг 1300 мг 1.6% 1.6% 6129 г
Сера, S 18.1 мг 1000 мг 1.8% 1.8% 5525 г
Фосфор, P 33.3 мг 800 мг 4.2% 4.2% 2402 г
Хлор, Cl 12.35 мг 2300 мг 0.5% 0.5% 18623 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 105.7 мкг ~
Бор, B 56.1 мкг ~
Ванадий, V 7.27 мкг ~
Железо, Fe 0.541 мг 18 мг 3% 3% 3327 г
Йод, I 1.76 мкг 150 мкг 1.2% 1.2% 8523 г
Кобальт, Co 1.482 мкг 10 мкг 14.8% 14.9% 675 г
Литий, Li 10.047 мкг ~
Марганец, Mn 0.1423 мг 2 мг 7.1% 7.1% 1405 г
Медь, Cu 38.02 мкг 1000 мкг 3.8% 3.8% 2630 г
Молибден, Mo 2.148 мкг 70 мкг 3.1% 3.1% 3259 г
Никель, Ni 2.553 мкг ~
Рубидий, Rb 103.5 мкг ~
Селен, Se 0.371 мкг 55 мкг 0.7% 0.7% 14825 г
Стронций, Sr 5.64 мкг ~
Фтор, F 9.98 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 40080 г
Хром, Cr 1.52 мкг 50 мкг 3% 3% 3289 г
Цинк, Zn 0.2954 мг 12 мг 2.5% 2.5% 4062 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.174 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аргинин* 0.042 г ~
Валин 0.019 г ~
Гистидин* 0.011 г ~
Изолейцин 0.021 г ~
Лейцин 0.027 г ~
Лизин 0.031 г ~
Метионин 0.005 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.022 г ~
Триптофан 0.008 г ~
Фенилаланин 0.022 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.024 г ~
Заменимые аминокислоты 0.159 г ~
Аланин 0.025 г ~
Аспарагиновая кислота 0.065 г ~
Глицин 0.015 г ~
Глутаминовая кислота 0.197 г ~
Пролин 0.015 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.007 г от 0.9 до 3.7 г 0.8% 0.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.061 г от 4.7 до 16.8 г 1.3% 1.3%
Насыщенные жирные кислоты 0.031 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.016 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
18:1 Олеиновая (ud) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.042 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.04 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Чили кон карне составляет 99,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».