| Нут (турецкий горох) (Варка) | 100 г |
| Конопляное масло | 7.5 г |
| Чеснок (Припускание) | 8 г |
| Паста из кунжута "Тахини" | 10 г |
| Лимонный сок, необработанный | 20 г |
| Кориандр, семена | 2 г |
| Зира, семена | 2 г |
| Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой | 2 г |
Нут замачиваем на ночь. Это сократит время варки. Промываем, заливаем свежей водой и варим 30-40 минут до мягкости. Воду сливаем и сохраняем. Немного остужаем нут и перекладываем в блендер с небольшим количеством отвара. Начинаем измельчать. Зиру и кориандр тоже измельчаем. Чеснок мелко режем и тушим в разогретом растительном масле около 5 минут вместе со специями. В блендер к нуту добавляем кунжутную пасту тахини, лимонный сок, чеснок со специями, солим. Вливаем понемногу нутовый отвар, чтобы получалась более нежная консистенция. Измельчаем до понравившейся Вам (и блендеру) консистенции. Густоту можно отрегулировать добавляя воду, в которой варился нут. Для остроты и пикантности можно добавить чили.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 306.1 ккал | 1684 ккал | 18.2% | 5.9% | 550 г |
| Белки | 14.9 г | 76 г | 19.6% | 6.4% | 510 г |
| Жиры | 13 г | 56 г | 23.2% | 7.6% | 431 г |
| Углеводы | 31.9 г | 219 г | 14.6% | 4.8% | 687 г |
| Углеводы (общие) | 43.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 7.9 г | 20 г | 39.5% | 12.9% | 253 г |
| Вода | 25.8 г | 2273 г | 1.1% | 0.4% | 8810 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10.9 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.4% | 8257 г |
| бета Каротин | 0.072 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 6944 г |
| бета Криптоксантин | 0.618 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 8.51 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.131 мг | 1.8 мг | 7.3% | 2.4% | 1374 г |
| Витамин В4, холин | 67.21 мг | 500 мг | 13.4% | 4.4% | 744 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.904 мг | 5 мг | 18.1% | 5.9% | 553 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.257 мг | 2 мг | 12.9% | 4.2% | 778 г |
| Витамин В9, фолаты | 188.23 мкг | 400 мкг | 47.1% | 15.4% | 213 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.34 мг | 90 мг | 10.4% | 3.4% | 964 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.592 мг | 15 мг | 30.6% | 10% | 327 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.2 мкг | 120 мкг | 5.2% | 1.7% | 1935 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3774 мг | 20 мг | 6.9% | 2.3% | 1452 г |
| Ниацин | 0.053 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.017 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 750.59 мг | 2500 мг | 30% | 9.8% | 333 г |
| Кальций, Ca | 174.83 мг | 1000 мг | 17.5% | 5.7% | 572 г |
| Кремний, Si | 62.438 мг | 30 мг | 208.1% | 68% | 48 г |
| Магний, Mg | 112.87 мг | 400 мг | 28.2% | 9.2% | 354 г |
| Натрий, Na | 631.82 мг | 1300 мг | 48.6% | 15.9% | 206 г |
| Сера, S | 149.74 мг | 1000 мг | 15% | 4.9% | 668 г |
| Фосфор, P | 353.2 мг | 800 мг | 44.2% | 14.4% | 227 г |
| Хлор, Cl | 925.4 мг | 2300 мг | 40.2% | 13.1% | 249 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 23.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 367.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.317 мг | 18 мг | 18.4% | 6% | 543 г |
| Йод, I | 31.21 мкг | 150 мкг | 20.8% | 6.8% | 481 г |
| Кобальт, Co | 7.145 мкг | 10 мкг | 71.5% | 23.4% | 140 г |
| Литий, Li | 0.153 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.631 мг | 2 мг | 81.6% | 26.7% | 123 г |
| Медь, Cu | 549.77 мкг | 1000 мкг | 55% | 18% | 182 г |
| Молибден, Mo | 43.706 мкг | 70 мкг | 62.4% | 20.4% | 160 г |
| Никель, Ni | 140.671 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 18.002 мкг | 55 мкг | 32.7% | 10.7% | 306 г |
| Титан, Ti | 154.39 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 462.65 мкг | 4000 мкг | 11.6% | 3.8% | 865 г |
| Хром, Cr | 2.03 мкг | 50 мкг | 4.1% | 1.3% | 2463 г |
| Цинк, Zn | 2.4457 мг | 12 мг | 20.4% | 6.7% | 491 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 28.235 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.141 г | ~ | |||
| Валин | 0.043 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.024 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.033 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.065 г | ~ | |||
| Лизин | 0.028 г | ~ | |||
| Метионин | 0.038 г | ~ | |||
| Треонин | 0.032 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.041 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.043 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.09 г | ~ | |||
| Глицин | 0.047 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2 г | ~ | |||
| Пролин | 0.045 г | ~ | |||
| Серин | 0.052 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.034 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.284 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 32.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 6.508 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 32.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 1.576 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 2.307 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.958 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 10.1 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.537 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.742 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.315 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.412 г | min 16.8 г | 14.4% | 4.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.391 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.567 г | от 11.2 до 20.6 г | 58.6% | 19.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.759 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 1.215 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Классический хумус составляет 306,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».