Мой здоровый рацион

Рецепт рулет как в детстве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты рулет как в детстве

Яйцо куриное (Запекание) 150 г
фруктоза 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 90 г
Кукурузный крахмал 20 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 4 г
Мед пчелиный 30 г
Вода 18 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности 100 г
Способ приготовления

Яйца - 3 шт Сахарная пудра - 100 гр Ванильный сахар - 10 гр Мука - 90 гр Кукурузный крахмал - 20 гр Разрыхлитель - 4 гр Кленовый сироп - 1 ст.л. Вода - 1 ст.л. Ягодный джем - 200 гр Шоколадная глазурь - 50 гр Отделите белки от желтков (3 шт). Делайте это аккуратно, и, желательно, в отдельной чашке. При удачном отделении переливайте белки в чашу миксера, а желтки складывайте в миску. Если произойдёт ошибка, не нужно будет выливать все белки, достаточно будет избавиться от одного.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Начните взбивать белки на высокой скорости, когда образуется крепкая пена, добавьте экстракт ванили (1 ч.л., если нет, ничего не добавляйте) и пудру (100 гр). Взбивайте до образования устойчивых пиков, как для меренги.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Отправляйте в белковую массу по одному желтку за раз, качественно смешивая.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Всыпьте муку (90 гр), разрыхлитель (1 ч.л.) и крахмал (20 гр, он сделает тесто чуть более нежным, можно картофельный, но кукурузный лучше). Продолжайте взбивать на стабильно высокой скорости.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru В отдельной чашечке соедините кленовый сироп и воду (по 1 ст.л., нет сиропа, берите мёд или кофе), также добавьте в тесто.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Выстелите небольшой прямоугольный противень (26х32 см, есть у меня в магазине) пергаментом.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Вылейте тесто, аккуратно выравнивая верхушку и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должны быть чуть меньше 1 см. Сразу скажу, если у вас тесто жидкое и не держит форму так, как у меня на фото, значит вы с белками что-то неправильное сделали и они у вас не взбились.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru Выпекайте при 180 градусах минут 10-12. Как только верх начнёт румяниться, а тесто будет пружинить при нажатии пальцем, доставайте противень из духовки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "рулет как в детстве".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 277.7 ккал 1684 ккал 16.5% 5.9% 606 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 4.2% 844 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 4.1% 889 г
Углеводы 46.2 г 219 г 21.1% 7.6% 474 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.8% 2000 г
Вода 39.2 г 2273 г 1.7% 0.6% 5798 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 106.6 мкг 900 мкг 11.8% 4.2% 844 г
Ретинол 0.093 мг ~
бета Каротин 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.2% 18519 г
Витамин В1, тиамин 0.174 мг 1.5 мг 11.6% 4.2% 862 г
Витамин В2, рибофлавин 0.302 мг 1.8 мг 16.8% 6% 596 г
Витамин В4, холин 110.89 мг 500 мг 22.2% 8% 451 г
Витамин В5, пантотеновая 0.878 мг 5 мг 17.6% 6.3% 569 г
Витамин В6, пиридоксин 0.142 мг 2 мг 7.1% 2.6% 1408 г
Витамин В9, фолаты 32.437 мкг 400 мкг 8.1% 2.9% 1233 г
Витамин В12, кобаламин 0.313 мкг 3 мкг 10.4% 3.7% 958 г
Витамин C, аскорбиновая 0.39 мг 90 мг 0.4% 0.1% 23077 г
Витамин D, кальциферол 0.817 мкг 10 мкг 8.2% 3% 1224 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.598 мг 15 мг 4% 1.4% 2508 г
Витамин Н, биотин 8.613 мкг 50 мкг 17.2% 6.2% 581 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 2.7966 мг 20 мг 14% 5% 715 г
Ниацин 0.366 мг ~
Бетаин 0.033 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 178.05 мг 2500 мг 7.1% 2.6% 1404 г
Кальций, Ca 100.48 мг 1000 мг 10% 3.6% 995 г
Кремний, Si 0.878 мг 30 мг 2.9% 1% 3417 г
Магний, Mg 16.99 мг 400 мг 4.2% 1.5% 2354 г
Натрий, Na 83.07 мг 1300 мг 6.4% 2.3% 1565 г
Сера, S 96.95 мг 1000 мг 9.7% 3.5% 1031 г
Фосфор, P 150.1 мг 800 мг 18.8% 6.8% 533 г
Хлор, Cl 120.96 мг 2300 мг 5.3% 1.9% 1901 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 230.5 мкг ~
Бор, B 8.1 мкг ~
Ванадий, V 19.76 мкг ~
Железо, Fe 1.322 мг 18 мг 7.3% 2.6% 1362 г
Йод, I 9.5 мкг 150 мкг 6.3% 2.3% 1579 г
Кобальт, Co 4.52 мкг 10 мкг 45.2% 16.3% 221 г
Марганец, Mn 0.1453 мг 2 мг 7.3% 2.6% 1376 г
Медь, Cu 70.74 мкг 1000 мкг 7.1% 2.6% 1414 г
Молибден, Mo 4.939 мкг 70 мкг 7.1% 2.6% 1417 г
Никель, Ni 0.483 мкг ~
Олово, Sn 1.14 мкг ~
Селен, Se 13.86 мкг 55 мкг 25.2% 9.1% 397 г
Титан, Ti 2.41 мкг ~
Фтор, F 45.2 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 8850 г
Хром, Cr 1.95 мкг 50 мкг 3.9% 1.4% 2564 г
Цинк, Zn 0.8906 мг 12 мг 7.4% 2.7% 1347 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.71 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 19.5 г ~
Лактоза 3 г ~
Сахароза 10.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.691 г ~
Аргинин* 0.368 г ~
Валин 0.415 г ~
Гистидин* 0.175 г ~
Изолейцин 0.34 г ~
Лейцин 0.557 г ~
Лизин 0.493 г ~
Метионин 0.2 г ~
Метионин + Цистеин 0.32 г ~
Треонин 0.317 г ~
Триптофан 0.102 г ~
Фенилаланин 0.334 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.574 г ~
Заменимые аминокислоты 1.101 г ~
Аланин 0.341 г ~
Аспарагиновая кислота 0.621 г ~
Глицин 0.207 г ~
Глутаминовая кислота 1.101 г ~
Пролин 0.354 г ~
Серин 0.462 г ~
Тирозин 0.27 г ~
Цистеин 0.128 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 3.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 215.85 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.757 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.324 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.49 г min 16.8 г 14.8% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.165 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.119 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.54 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 1.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.448 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.037 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.056 г ~

Энергетическая ценность рулет как в детстве составляет 277,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».