| Куриная грудка (филе) (Жарка) | 300 г |
| Масло сладко-сливочное несоленое | 50 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 50 г |
| Яйцо куриное (Жарка омлет) | 100 г |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Петрушка (Припускание) | 15 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Сок лимонный | 20 г |
| Масло подсолнечное | 34 г |
С вечера подготовим масло для фарширования грудки: размягченное масло смешаем с рубленой зеленью, солью и соком лимона, завернем в фольгу и оставим в холодильнике до полного застывания. Грудка состоит из малого и большого филе, их надо разделить. Из малого филе надо удалить белое сухожилие, так как при нагревании оно сокращается и деформирует котлету. Раскрыть малое филе, слегка отбить, посолить, поперчить, заложить внутрь масло, хорошо завернуть, поместить внутрь надрезанного большого филе,опять хорошо завернуть, Скрепить зубочистками. Обвалять в муке, потом в яйце, затем в сухарях. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Если нужно сделать классические котлеты с торчащей косточкой, то филе отрезаем от курицы, сохраняя косточку - с тушки в области грудки снимаем кожу, срезаем грудку с двух сторон тушки вместе с крылышком. Из крылышка нам понадобится только часть до первого сустава, поэтому отрезаем остальное и зачищаем косточку от мяса.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 301.3 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 559 г |
| Белки | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 7.6% | 437 г |
| Жиры | 18.9 г | 56 г | 33.8% | 11.2% | 296 г |
| Углеводы | 15.1 г | 219 г | 6.9% | 2.3% | 1450 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Вода | 49 г | 2273 г | 2.2% | 0.7% | 4639 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 189.9 мкг | 900 мкг | 21.1% | 7% | 474 г |
| бета Каротин | 0.213 мг | 5 мг | 4.3% | 1.4% | 2347 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 3.5% | 962 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.174 мг | 1.8 мг | 9.7% | 3.2% | 1034 г |
| Витамин В4, холин | 58.52 мг | 500 мг | 11.7% | 3.9% | 854 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.359 мг | 5 мг | 7.2% | 2.4% | 1393 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.065 мг | 2 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.362 мкг | 400 мкг | 6.1% | 2% | 1642 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.142 мкг | 3 мкг | 4.7% | 1.6% | 2113 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.17 мг | 90 мг | 3.5% | 1.2% | 2839 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.603 мкг | 10 мкг | 6% | 2% | 1658 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.509 мг | 15 мг | 23.4% | 7.8% | 427 г |
| Витамин Н, биотин | 4.343 мкг | 50 мкг | 8.7% | 2.9% | 1151 г |
| Витамин К, филлохинон | 51.7 мкг | 120 мкг | 43.1% | 14.3% | 232 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.3554 мг | 20 мг | 41.8% | 13.9% | 239 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 247.27 мг | 2500 мг | 9.9% | 3.3% | 1011 г |
| Кальций, Ca | 52.13 мг | 1000 мг | 5.2% | 1.7% | 1918 г |
| Кремний, Si | 0.409 мг | 30 мг | 1.4% | 0.5% | 7335 г |
| Магний, Mg | 58.12 мг | 400 мг | 14.5% | 4.8% | 688 г |
| Натрий, Na | 518.35 мг | 1300 мг | 39.9% | 13.2% | 251 г |
| Сера, S | 59.09 мг | 1000 мг | 5.9% | 2% | 1692 г |
| Фосфор, P | 167 мг | 800 мг | 20.9% | 6.9% | 479 г |
| Хлор, Cl | 643.62 мг | 2300 мг | 28% | 9.3% | 357 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 3.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 9.19 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.969 мг | 18 мг | 10.9% | 3.6% | 914 г |
| Йод, I | 4.24 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.9% | 3538 г |
| Кобальт, Co | 7.875 мкг | 10 мкг | 78.8% | 26.2% | 127 г |
| Марганец, Mn | 0.2007 мг | 2 мг | 10% | 3.3% | 997 г |
| Медь, Cu | 114.19 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 3.8% | 876 г |
| Молибден, Mo | 10.368 мкг | 70 мкг | 14.8% | 4.9% | 675 г |
| Селен, Se | 9.679 мкг | 55 мкг | 17.6% | 5.8% | 568 г |
| Фтор, F | 13.62 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 29369 г |
| Хром, Cr | 16.36 мкг | 50 мкг | 32.7% | 10.9% | 306 г |
| Цинк, Zn | 1.2878 мг | 12 мг | 10.7% | 3.6% | 932 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 142 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Котлеты по-киевски составляет 301,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».