Мой здоровый рацион

Рецепт Облепиховая карамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Облепиховая карамель

Облепиха (Варка без слива) 85 г
Сахар песок 150 г
Сливки 33% [Петмол] 65 г
ГСМ-1 120 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вода 10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Способ приготовления

Облепиховая карамель (3баночки по 100гр) _____________________________________________________________ Пюре облепихи 85гр Сахар 150гр Сливки 33% 65гр Сироп глюкозы 120гр Соль щепотка Сливочное масло 30гр Вода 10гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и варить до молочного цвета на среднем огне. Время от времени можно двигать сотейник, наклоняя его в разные стороны. 2. Пюре облепихи довести до кипения. Не кипятить! 3. Отдельно довести до кипения сливки. 4. Аккуратно ввести горячие сливки в сироп(когда он примерно дойдет до 135С), хорошо перемешать до объединения обеих масс. Осторожно, масса будет сильно «бурлить»! 5. Затем ввести облепиховое пюре. 6. Проварить 4-5 минут (до 104С). 7. Добавить соль и мягкое сливочное масло. 8. Готовую карамель разлить в баночки. Хранить в холодильнике или в темном прохладном месте (срок годности до 3 месяцев).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Облепиховая карамель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 379.3 ккал 1684 ккал 22.5% 5.9% 444 г
Белки 0.6 г 76 г 0.8% 0.2% 12667 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 6.1% 431 г
Углеводы 64.8 г 219 г 29.6% 7.8% 338 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.5% 5000 г
Вода 20 г 2273 г 0.9% 0.2% 11365 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 99.3 мкг 900 мкг 11% 2.9% 906 г
Ретинол 0.045 мг ~
бета Каротин 0.323 мг 5 мг 6.5% 1.7% 1548 г
Витамин В1, тиамин 0.006 мг 1.5 мг 0.4% 0.1% 25000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.018 мг 1.8 мг 1% 0.3% 10000 г
Витамин В4, холин 5.94 мг 500 мг 1.2% 0.3% 8418 г
Витамин В5, пантотеновая 0.033 мг 5 мг 0.7% 0.2% 15152 г
Витамин В6, пиридоксин 0.02 мг 2 мг 1% 0.3% 10000 г
Витамин В9, фолаты 1.373 мкг 400 мкг 0.3% 0.1% 29133 г
Витамин C, аскорбиновая 17.44 мг 90 мг 19.4% 5.1% 516 г
Витамин D, кальциферол 0.115 мкг 10 мкг 1.2% 0.3% 8696 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.145 мг 15 мг 7.6% 2% 1310 г
Витамин Н, биотин 0.705 мкг 50 мкг 1.4% 0.4% 7092 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.2% 17143 г
Витамин РР, НЭ 0.108 мг 20 мг 0.5% 0.1% 18519 г
Ниацин 0.074 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 44 мг 2500 мг 1.8% 0.5% 5682 г
Кальций, Ca 8.73 мг 1000 мг 0.9% 0.2% 11455 г
Кремний, Si 0.432 мг 30 мг 1.4% 0.4% 6944 г
Магний, Mg 6.35 мг 400 мг 1.6% 0.4% 6299 г
Натрий, Na 200.32 мг 1300 мг 15.4% 4.1% 649 г
Сера, S 2.4 мг 1000 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Фосфор, P 3.7 мг 800 мг 0.5% 0.1% 21622 г
Хлор, Cl 306.41 мг 2300 мг 13.3% 3.5% 751 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1.3 мкг ~
Бор, B 15 мкг ~
Ванадий, V 3.27 мкг ~
Железо, Fe 0.442 мг 18 мг 2.5% 0.7% 4072 г
Йод, I 0.17 мкг 150 мкг 0.1% 88235 г
Кобальт, Co 0.181 мкг 10 мкг 1.8% 0.5% 5525 г
Литий, Li 0.248 мкг ~
Марганец, Mn 0.1232 мг 2 мг 6.2% 1.6% 1623 г
Медь, Cu 53.08 мкг 1000 мкг 5.3% 1.4% 1884 г
Молибден, Mo 2.044 мкг 70 мкг 2.9% 0.8% 3425 г
Никель, Ni 1.962 мкг ~
Рубидий, Rb 5.8 мкг ~
Селен, Se 0.263 мкг 55 мкг 0.5% 0.1% 20913 г
Стронций, Sr 1.11 мкг ~
Фтор, F 4.35 мкг 4000 мкг 0.1% 91954 г
Хром, Cr 64.08 мкг 50 мкг 128.2% 33.8% 78 г
Цинк, Zn 0.0154 мг 12 мг 0.1% 77922 г
Цирконий, Zr 0.14 мкг ~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 39.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.002 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.002 г ~
Лейцин 0.004 г ~
Лизин 0.002 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.002 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.002 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.004 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.002 г ~
Аспарагиновая кислота 0.003 г ~
Глицин 0.002 г ~
Глутаминовая кислота 0.007 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.002 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.382 г от 0.9 до 3.7 г 42.4% 11.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.459 г от 4.7 до 16.8 г 9.8% 2.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 14.62 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.593 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.288 г ~
6:0 Капроновая 0.064 г ~
8:0 Каприловая 0.055 г ~
10:0 Каприновая 0.145 г ~
12:0 Лауриновая 0.186 г ~
14:0 Миристиновая 0.602 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.893 г ~
18:0 Стеариновая 0.578 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.061 г min 16.8 г 12.3% 3.2%
14:1 Миристолеиновая 0.065 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.22 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.748 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.192 г от 11.2 до 20.6 г 1.7% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.065 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.005 г ~

Энергетическая ценность Облепиховая карамель составляет 379,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».