| Баклажан (Припускание) | 700 г |
| Кабачок (Припускание) | 300 г |
| Морковь (Припускание) | 200 г |
| Перец сладкий красный (Припускание) | 600 г |
| Помидор (томат), парниковый (Припускание) | 500 г |
| Петрушка свежая (Припускание) | 30 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Подсолнечное масло | 20 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 350 г |
| Чеснок | 15 г |
| Вода колодезная (из подземного источника) | 200 г |
Все овощи моем, чистим и режем. Кожицу с баклажанов и томатов не снимаем. Баклажаны нарезать крупными кусочками и посыпать крупной солью. Оставить баклажаны на 30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой и отжать. Для приготовления использую среднюю сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Наливаю масло. После того, как сковорода нагрелась, помещаю туда поочерёдно лук, морковь, перец болгарский и уменьшаю огонь до среднего, овощи слегка солю. Овощи при этом не жарятся, а припускаются. Овощи я закладываю партиями и слежу за тем, чтобы сок овощной на дне постоянно присутствовал. Как только его количество уменьшилось, я добавляю следующую порцию овощей. После моркови и перца кладу кабачки, потом баклажаны, потом помидоры. Когда уже и помидоры становятся мягковатыми, добавляю петрушку и чеснок. Все тщательно перемешиваю, уменьшаю огонь до минимума, закрываю крышкой и томлю 15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 38.4 ккал | 1684 ккал | 2.3% | 6% | 4385 г |
| Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 4.7% | 5429 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 4.7% | 5600 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 7.3% | 3590 г |
| Углеводы (общие) | 8.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 27.3% | 952 г |
| Вода | 90.7 г | 2273 г | 4% | 10.4% | 2506 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 257.8 мкг | 900 мкг | 28.6% | 74.5% | 349 г |
| альфа Каротин | 1.205 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.621 мг | 5 мг | 32.4% | 84.4% | 308 г |
| Ликопин | 1195.511 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 9.1% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 7.3% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 7.52 мг | 500 мг | 1.5% | 3.9% | 6649 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.18 мг | 5 мг | 3.6% | 9.4% | 2778 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 24% | 1087 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.62 мкг | 400 мкг | 2.4% | 6.3% | 4158 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 27.36 мг | 90 мг | 30.4% | 79.2% | 329 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.811 мг | 15 мг | 5.4% | 14.1% | 1850 г |
| гамма Токоферол | 0.022 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.256 мкг | 50 мкг | 0.5% | 1.3% | 19531 г |
| Витамин К, филлохинон | 24 мкг | 120 мкг | 20% | 52.1% | 500 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8386 мг | 20 мг | 4.2% | 10.9% | 2385 г |
| Ниацин | 0.597 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.017 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 276.43 мг | 2500 мг | 11.1% | 28.9% | 904 г |
| Кальций, Ca | 23.65 мг | 1000 мг | 2.4% | 6.3% | 4228 г |
| Кремний, Si | 20.192 мг | 30 мг | 67.3% | 175.3% | 149 г |
| Магний, Mg | 13.52 мг | 400 мг | 3.4% | 8.9% | 2959 г |
| Натрий, Na | 171.72 мг | 1300 мг | 13.2% | 34.4% | 757 г |
| Сера, S | 22.2 мг | 1000 мг | 2.2% | 5.7% | 4505 г |
| Фосфор, P | 40.3 мг | 800 мг | 5% | 13% | 1985 г |
| Хлор, Cl | 286.93 мг | 2300 мг | 12.5% | 32.6% | 802 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 338.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 98 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 9.38 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.747 мг | 18 мг | 4.2% | 10.9% | 2410 г |
| Йод, I | 1.94 мкг | 150 мкг | 1.3% | 3.4% | 7732 г |
| Кобальт, Co | 3.409 мкг | 10 мкг | 34.1% | 88.8% | 293 г |
| Литий, Li | 44.439 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1997 мг | 2 мг | 10% | 26% | 1002 г |
| Медь, Cu | 130.25 мкг | 1000 мкг | 13% | 33.9% | 768 г |
| Молибден, Mo | 7.716 мкг | 70 мкг | 11% | 28.6% | 907 г |
| Никель, Ni | 4.959 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 105.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.575 мкг | 55 мкг | 1% | 2.6% | 9565 г |
| Стронций, Sr | 0.94 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.01 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 1.6% | 17384 г |
| Хром, Cr | 3.44 мкг | 50 мкг | 6.9% | 18% | 1453 г |
| Цинк, Zn | 0.4653 мг | 12 мг | 3.9% | 10.2% | 2579 г |
| Цирконий, Zr | 0.92 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.488 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.255 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.054 г | ~ | |||
| Валин | 0.043 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.017 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.042 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.044 г | ~ | |||
| Лизин | 0.051 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Треонин | 0.039 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.066 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.364 г | ~ | |||
| Аланин | 0.038 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1 г | ~ | |||
| Глицин | 0.027 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.196 г | ~ | |||
| Пролин | 0.027 г | ~ | |||
| Серин | 0.027 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.018 г | от 0.9 до 3.7 г | 2% | 5.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.564 г | от 4.7 до 16.8 г | 12% | 31.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 1.663 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.14 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.035 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.201 г | min 16.8 г | 1.2% | 3.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.2 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.547 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.9% | 12.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.503 г | ~ |
Энергетическая ценность Соте из баклажанов (на сковороде) составляет 38,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».