| Яичный желток куриный | 45 г |
| Уксус яблочный | 5 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 60 г |
| Сок лимонный | 15 г |
Ингредиенты: ● 3 желтка куриных яиц; ● ½ чайной ложки яблочного уксуса; ● 60 г сливочного масла 82,5%; ● Сок ¼ лимона; ● Щепотка соли. Способ приготовления: Растопите сливочное масло и смешайте его с соком лимона, уксусом и солью. Поместите яичные желтки в миску и перемешайте венчиком. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте перемешивать желтки венчиком, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Готовьте соус в течение 5-6 минут до кремообразной консистенции. Во время приготовления постоянно перемешивайте соус венчиком и не нагревайте выше 65 градусов (иначе желток свернётся). Готовый соус подавайте сразу. Соус можно использовать с овощными блюдами (например, с отварной спаржей), а также с блюдами из яиц.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 491.3 ккал | 1684 ккал | 29.2% | 5.9% | 343 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 1.6% | 1246 г |
| Жиры | 50.9 г | 56 г | 90.9% | 18.5% | 110 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.2% | 9955 г |
| Углеводы (общие) | 1.3 г | ~ | |||
| Вода | 40.2 г | 2273 г | 1.8% | 0.4% | 5654 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 646.4 мкг | 900 мкг | 71.8% | 14.6% | 139 г |
| Ретинол | 0.604 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.258 мг | 5 мг | 5.2% | 1.1% | 1938 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.2% | 1685 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 1.7% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 297.64 мг | 500 мг | 59.5% | 12.1% | 168 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.464 мг | 5 мг | 29.3% | 6% | 342 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 1.7% | 1205 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.064 мкг | 400 мкг | 2% | 0.4% | 4960 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.648 мкг | 3 мкг | 21.6% | 4.4% | 463 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.32 мг | 90 мг | 4.8% | 1% | 2083 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.492 мкг | 10 мкг | 34.9% | 7.1% | 286 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.224 мг | 15 мг | 8.2% | 1.7% | 1225 г |
| Витамин Н, биотин | 20.16 мкг | 50 мкг | 40.3% | 8.2% | 248 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.6 мкг | 120 мкг | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.56 мг | 20 мг | 7.8% | 1.6% | 1282 г |
| Ниацин | 0.048 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 73.6 мг | 2500 мг | 2.9% | 0.6% | 3397 г |
| Кальций, Ca | 59.56 мг | 1000 мг | 6% | 1.2% | 1679 г |
| Магний, Mg | 6.44 мг | 400 мг | 1.6% | 0.3% | 6211 г |
| Натрий, Na | 23.72 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.4% | 5481 г |
| Сера, S | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 1.3% | 1572 г |
| Фосфор, P | 206.7 мг | 800 мг | 25.8% | 5.3% | 387 г |
| Хлор, Cl | 52.56 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.5% | 4376 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.528 мг | 18 мг | 14% | 2.8% | 712 г |
| Йод, I | 11.88 мкг | 150 мкг | 7.9% | 1.6% | 1263 г |
| Кобальт, Co | 8.28 мкг | 10 мкг | 82.8% | 16.9% | 121 г |
| Марганец, Mn | 0.0361 мг | 2 мг | 1.8% | 0.4% | 5540 г |
| Медь, Cu | 51.56 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 1.1% | 1939 г |
| Молибден, Mo | 4.32 мкг | 70 мкг | 6.2% | 1.3% | 1620 г |
| Селен, Se | 20.656 мкг | 55 мкг | 37.6% | 7.7% | 266 г |
| Фтор, F | 1.34 мкг | 4000 мкг | 298507 г | ||
| Хром, Cr | 2.52 мкг | 50 мкг | 5% | 1% | 1984 г |
| Цинк, Zn | 1.1692 мг | 12 мг | 9.7% | 2% | 1026 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.427 г | ~ | |||
| Валин | 0.353 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.146 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.342 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.521 г | ~ | |||
| Лизин | 0.432 г | ~ | |||
| Метионин | 0.156 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.258 г | ~ | |||
| Треонин | 0.313 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.101 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.266 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.528 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.316 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.502 г | ~ | |||
| Глицин | 0.193 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.781 г | ~ | |||
| Пролин | 0.266 г | ~ | |||
| Серин | 0.508 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.266 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.106 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.117 г | от 0.9 до 3.7 г | 13% | 2.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.836 г | от 4.7 до 16.8 г | 39.1% | 8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 634.8 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 29.225 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 1.795 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.398 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.346 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.907 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 1.162 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 3.758 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 11.813 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.61 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 17.085 г | min 16.8 г | 101.7% | 20.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.403 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.373 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 10.91 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.713 г | от 11.2 до 20.6 г | 24.2% | 4.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.403 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.034 г | ~ |
Энергетическая ценность СОУС ГОЛЛАНДЕЗ составляет 491,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».