| Баклажан, сырой | 150 г |
| Перец венгерский | 50 г |
| Помидор (томат) | 75 г |
| Кабачок | 75 г |
| Лук репчатый, сырой | 50 г |
| Оливковое масло | 20 г |
| Соль столовая | 6 г |
Зубчики чеснока очистить и придавить лезвием ножа. Остальные овощи помыть, обсушить и нарезать кубиками одинакового размера 1х1 см. С веточек тимьяна снять листья. В широкой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, обжарить чеснок, как только он даст аромат, добавить баклажан, слегка посолить. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая или встряхивая, 3-4 минуты. Переложить баклажаны в отдельную чашку, оставив сковороду на огне. Выложить в сковороду лук, если необходимо, добавить немного масла, обжаривать, помешивая, до мягкости. Затем добавить кабачки и листья тимьяна, перемешать, немного посолить и готовить 3-4 минуты. Следите, чтобы овощи равномерно подрумянивались, но не пригорали. Когда лук и кабачки обжарятся до полуготовности, добавить к ним обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешать. Добавить сахар и лимонный сок. Попробовать на соль, и если необходимо, посолить. Поперчить, перемешать и положить на овощи веточку розмарина. Накрыть крышкой, готовить еще 5-7 минут на самом низком огне. Выключить огонь и оставить овощи под крышкой, чтобы они пропитались вкусами, на 5-7 минут. Подавать рататуй горячим или холодным.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67.6 ккал | 1684 ккал | 4% | 5.9% | 2491 г |
| Белки | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 1.6% | 9500 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 13.2% | 1120 г |
| Углеводы | 4.2 г | 219 г | 1.9% | 2.8% | 5214 г |
| Углеводы (общие) | 4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 12.6% | 1176 г |
| Вода | 86.4 г | 2273 г | 3.8% | 5.6% | 2631 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 41.7 мкг | 900 мкг | 4.6% | 6.8% | 2158 г |
| альфа Каротин | 1.9 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.279 мг | 5 мг | 5.6% | 8.3% | 1792 г |
| бета Криптоксантин | 4.038 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 72.922 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 4.4% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 2.8% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 7 мг | 500 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 6.2% | 2381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 10.7% | 1399 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.843 мкг | 400 мкг | 5.2% | 7.7% | 1919 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.82 мг | 90 мг | 22% | 32.5% | 454 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.83 мг | 15 мг | 5.5% | 8.1% | 1807 г |
| Витамин Н, биотин | 0.285 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.9% | 17544 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.5 мкг | 120 мкг | 6.3% | 9.3% | 1600 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6062 мг | 20 мг | 3% | 4.4% | 3299 г |
| Ниацин | 0.196 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.012 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 217.14 мг | 2500 мг | 8.7% | 12.9% | 1151 г |
| Кальций, Ca | 12.92 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.9% | 7740 г |
| Кремний, Si | 5.344 мг | 30 мг | 17.8% | 26.3% | 561 г |
| Магний, Mg | 13.26 мг | 400 мг | 3.3% | 4.9% | 3017 г |
| Натрий, Na | 561.25 мг | 1300 мг | 43.2% | 63.9% | 232 г |
| Сера, S | 7.89 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.2% | 12674 г |
| Фосфор, P | 22.3 мг | 800 мг | 2.8% | 4.1% | 3587 г |
| Хлор, Cl | 10.15 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.6% | 22660 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 12.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 23.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.417 мг | 18 мг | 2.3% | 3.4% | 4317 г |
| Йод, I | 0.36 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.3% | 41667 г |
| Кобальт, Co | 1.265 мкг | 10 мкг | 12.7% | 18.8% | 791 г |
| Марганец, Mn | 0.1689 мг | 2 мг | 8.4% | 12.4% | 1184 г |
| Медь, Cu | 75.37 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 11.1% | 1327 г |
| Молибден, Mo | 1.71 мкг | 70 мкг | 2.4% | 3.6% | 4094 г |
| Никель, Ni | 2.512 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 31.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.31 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.9% | 17742 г |
| Фтор, F | 4.51 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 88692 г |
| Хром, Cr | 1.05 мкг | 50 мкг | 2.1% | 3.1% | 4762 г |
| Цинк, Zn | 0.1944 мг | 12 мг | 1.6% | 2.4% | 6173 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.053 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.037 г | ~ | |||
| Валин | 0.025 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.031 г | ~ | |||
| Лизин | 0.026 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.019 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.021 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.025 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.083 г | ~ | |||
| Глицин | 0.021 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.11 г | ~ | |||
| Пролин | 0.021 г | ~ | |||
| Серин | 0.021 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.013 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.053 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.9% | 8.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.628 г | от 4.7 до 16.8 г | 13.4% | 19.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 4.276 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.751 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.789 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.63 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.123 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.04 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.188 г | min 16.8 г | 19% | 28.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.074 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.093 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.024 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.685 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.1% | 9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.621 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Рататуй из замороженных овощей составляет 67,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».