| Куриная грудка (филе) | 723.9 г |
| Соль нитритная | 15.23 г |
| Соль поваренная пищевая | 5.95 г |
Натереть 1кг. филе смесью соли: 15 гр.- нитритной соли + 15 гр. соли экстра. Оставить на решетке стекать в холодильнике на 2-3 суток. смыть лишнюю соль, просушить филе тканью или бум.полотенцем. обвалять в смеси- порошке: суш.чеснок порошок, паприка сладкая порошок, перец молотый. Замотать в марлю, обвязать, взвесить, повесить вялиться- сушиться в прохладное вентилируемое место (4-22 градуса С) на 3-7 суток . Когда вес филе снизится на 30% примерно, можно есть. Хранить в холодильнике в сухом месте, желательно в пергаменте, не в пакете.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Белки | 23 г | 76 г | 30.3% | 27.5% | 330 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 2.9% | 3111 г |
| Углеводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.2% | 54750 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Вода | 70.9 г | 2273 г | 3.1% | 2.8% | 3206 г |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8.8 мкг | 900 мкг | 1% | 0.9% | 10227 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.068 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4.1% | 2206 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.068 мг | 1.8 мг | 3.8% | 3.5% | 2647 г |
| Витамин В4, холин | 79.89 мг | 500 мг | 16% | 14.5% | 626 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.455 мг | 5 мг | 29.1% | 26.5% | 344 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.789 мг | 2 мг | 39.5% | 35.9% | 253 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.758 мкг | 400 мкг | 2.2% | 2% | 4567 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.204 мкг | 3 мкг | 6.8% | 6.2% | 1471 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.545 мг | 15 мг | 3.6% | 3.3% | 2752 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.4833 мг | 20 мг | 37.4% | 34% | 267 г |
| Ниацин | 10.607 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 284.41 мг | 2500 мг | 11.4% | 10.4% | 879 г |
| Кальций, Ca | 18.26 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.6% | 5476 г |
| Магний, Mg | 84.31 мг | 400 мг | 21.1% | 19.2% | 474 г |
| Натрий, Na | 1160.52 мг | 1300 мг | 89.3% | 81.2% | 112 г |
| Сера, S | 224.08 мг | 1000 мг | 22.4% | 20.4% | 446 г |
| Фосфор, P | 168.5 мг | 800 мг | 21.1% | 19.2% | 475 г |
| Хлор, Cl | 1774.4 мг | 2300 мг | 77.1% | 70.1% | 130 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.445 мг | 18 мг | 8% | 7.3% | 1246 г |
| Йод, I | 5.84 мкг | 150 мкг | 3.9% | 3.5% | 2568 г |
| Кобальт, Co | 9.185 мкг | 10 мкг | 91.9% | 83.5% | 109 г |
| Марганец, Mn | 0.0266 мг | 2 мг | 1.3% | 1.2% | 7519 г |
| Медь, Cu | 85.56 мкг | 1000 мкг | 8.6% | 7.8% | 1169 г |
| Молибден, Mo | 13.836 мкг | 70 мкг | 19.8% | 18% | 506 г |
| Селен, Se | 22.19 мкг | 55 мкг | 40.3% | 36.6% | 248 г |
| Фтор, F | 126.56 мкг | 4000 мкг | 3.2% | 2.9% | 3161 г |
| Хром, Cr | 24.33 мкг | 50 мкг | 48.7% | 44.3% | 206 г |
| Цинк, Zn | 1.2821 мг | 12 мг | 10.7% | 9.7% | 936 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.771 г | ~ | |||
| Валин | 1.265 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.285 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.1 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.927 г | ~ | |||
| Лизин | 2.569 г | ~ | |||
| Метионин | 0.438 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.847 г | ~ | |||
| Треонин | 1.08 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.37 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.032 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.907 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.265 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.888 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.204 г | ~ | |||
| Глицин | 0.895 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.754 г | ~ | |||
| Пролин | 0.983 г | ~ | |||
| Серин | 0.983 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.876 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.418 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.01 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.204 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 3.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.73 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.496 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.389 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.088 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.691 г | min 16.8 г | 4.1% | 3.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.117 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.564 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.214 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.9% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.185 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.019 г | ~ |
Энергетическая ценность Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо) составляет 110 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».