| Фасоль, зерно | 200 г |
| Морковь | 80 г |
| Лук репчатый | 140 г |
| Грецкий орех | 50 г |
| Чеснок | 5 г |
| Оливковое масло | 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Быстрее, конечно, получится приготовить паштет из консервированной фасоли, но намного вкуснее он получается из вареной фасоли. Только времени на его приготовление потребуется больше из-за термической обработки сухой фасоли. Использовать для паштета можно красную или белую фасоль, это, единственное, повлияет на цвет паштета, но не на его вкус. Промойте сухую фасоль промойте и замочите ее на ночь. Она хорошо разбухнет и впитает в себя много жидкости, поэтому емкость для замачивания фасоли нужно брать большую, чтобы вода покрывала фасоль в два раза. Когда фасоль хорошо набухнет, еще раз промойте ее и залейте чистой водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 1 часа. Но нужно ориентироваться на состояние продукта, время ее разваривания зависит от того, насколько свежая фасоль. Если фасоль начала развариваться, то присолите ее по вкусу, огонь выключите. Если фасоль еще твердая, то еще варте ее, пока она не станет мягкой. Если бульона в кастрюльке с фасолью осталось немного, то не нужно его сливать. Дайте фасоли немного остыть. Тем временем приготовим грецкие орехи. Промойте их и подсушите в микроволновой печи, чтобы они стали хрустящими. Измельчите орехи с помощью блендера очень мелко, можно сказать, в муку. Грецкие орехи должны ощущаться в паштете только вкусом, а не кусочками орешков. Также приготовим овощи для паштета. Они улучшат его вкус и сделают нежнее. Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите, сполосните и натрите на средней терке. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте на масле овощи до мягкости морковки и прозрачности лука. При желании оливковое масло можно заменить подсолнечным. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете из статей на эти темы, ссылки на них ищите в конце этого рецепта. Снимаем овощную поджарку с огня. Погружным блендером измельчите фасоль с небольшим количеством бульона в однородную массу. Если масса очень плотная и тугая, можно добавить немного кипяченной воды. Добавьте к фасоли овощную зажарку, очищенный зубчик чеснока, острый и черный перцы, соль по вкусу и измельченный грецкий орех. Снова взбейте погружным блендером. Разложите вкуснейший паштет в чистые, сухие баночки, дайте ему охладиться в холодильнике, подавайте к столу. Приятного аппетита!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 259.8 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 648 г |
| Белки | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 5.3% | 724 г |
| Жиры | 13.5 г | 56 г | 24.1% | 9.3% | 415 г |
| Углеводы | 23.2 г | 219 г | 10.6% | 4.1% | 944 г |
| Пищевые волокна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 12.9% | 299 г |
| Вода | 44 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5166 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 315.1 мкг | 900 мкг | 35% | 13.5% | 286 г |
| бета Каротин | 1.895 мг | 5 мг | 37.9% | 14.6% | 264 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.259 мг | 1.5 мг | 17.3% | 6.7% | 579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 45.16 мг | 500 мг | 9% | 3.5% | 1107 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.626 мг | 5 мг | 12.5% | 4.8% | 799 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.492 мг | 2 мг | 24.6% | 9.5% | 407 г |
| Витамин В9, фолаты | 46.847 мкг | 400 мкг | 11.7% | 4.5% | 854 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.97 мг | 90 мг | 6.6% | 2.5% | 1508 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.42 мг | 15 мг | 9.5% | 3.7% | 1056 г |
| Витамин Н, биотин | 0.794 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.6% | 6297 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.8 мкг | 120 мкг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3242 мг | 20 мг | 16.6% | 6.4% | 602 г |
| Ниацин | 1.167 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 560.97 мг | 2500 мг | 22.4% | 8.6% | 446 г |
| Кальций, Ca | 82.29 мг | 1000 мг | 8.2% | 3.2% | 1215 г |
| Кремний, Si | 47.373 мг | 30 мг | 157.9% | 60.8% | 63 г |
| Магний, Mg | 62.38 мг | 400 мг | 15.6% | 6% | 641 г |
| Натрий, Na | 21.11 мг | 1300 мг | 1.6% | 0.6% | 6158 г |
| Сера, S | 91.74 мг | 1000 мг | 9.2% | 3.5% | 1090 г |
| Фосфор, P | 246.9 мг | 800 мг | 30.9% | 11.9% | 324 г |
| Хлор, Cl | 42.32 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.7% | 5435 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 419 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 289.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 93.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.886 мг | 18 мг | 16% | 6.2% | 624 г |
| Йод, I | 6.76 мкг | 150 мкг | 4.5% | 1.7% | 2219 г |
| Кобальт, Co | 9.843 мкг | 10 мкг | 98.4% | 37.9% | 102 г |
| Литий, Li | 2.033 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.8158 мг | 2 мг | 40.8% | 15.7% | 245 г |
| Медь, Cu | 316.9 мкг | 1000 мкг | 31.7% | 12.2% | 316 г |
| Молибден, Mo | 19.26 мкг | 70 мкг | 27.5% | 10.6% | 363 г |
| Никель, Ni | 88.654 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 154.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 10.558 мкг | 55 мкг | 19.2% | 7.4% | 521 г |
| Стронций, Sr | 7.61 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 59.82 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 101.83 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 1% | 3928 г |
| Хром, Cr | 5.4 мкг | 50 мкг | 10.8% | 4.2% | 926 г |
| Цинк, Zn | 1.8205 мг | 12 мг | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Цирконий, Zr | 6.96 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 18.232 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.128 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.715 г | ~ | |||
| Валин | 0.549 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.27 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.497 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.825 г | ~ | |||
| Лизин | 0.69 г | ~ | |||
| Метионин | 0.129 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.22 г | ~ | |||
| Треонин | 0.416 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.536 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.851 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.276 г | ~ | |||
| Аланин | 0.394 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.127 г | ~ | |||
| Глицин | 0.444 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.632 г | ~ | |||
| Пролин | 0.7 г | ~ | |||
| Серин | 0.562 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.316 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.092 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.832 г | от 0.9 до 3.7 г | 92.4% | 35.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.167 г | от 4.7 до 16.8 г | 88.7% | 34.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 6.68 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.758 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.049 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.294 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.295 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.057 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.913 г | min 16.8 г | 35.2% | 13.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.123 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.416 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.141 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.236 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.85 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.3% | 16.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.073 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.697 г | ~ |
Энергетическая ценность Паштет из Фасоли (постный) составляет 259,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».