| Говядина 1 кат. | 600 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Сливки 31% жирности | 250 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 180 г |
Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Лук очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны почистить от кожицы, промыть, обсушить, нарезать пластинками. Разогреть масло (можно масло гхи), обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, перемешать. Добавить мясо и жарить на сильном огне около 3-х минут, перемешать, обжарить еще 3 минуты. Добавить сливки и немного воды. Тушить на слабом огне около 25 минут до готовности. Специи по вкусу добавляем за 5 минут до готовности
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 231.9 ккал | 1684 ккал | 13.8% | 6% | 726 г |
| Белки | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.9% | 874 г |
| Жиры | 21.3 г | 56 г | 38% | 16.4% | 263 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12882 г |
| Углеводы (общие) | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вода | 66.6 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3413 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 122.8 мкг | 900 мкг | 13.6% | 5.9% | 733 г |
| Ретинол | 0.114 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 0.5% | 8772 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 1.6% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 4.4% | 989 г |
| Витамин В4, холин | 37.54 мг | 500 мг | 7.5% | 3.2% | 1332 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.669 мг | 5 мг | 13.4% | 5.8% | 747 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.175 мг | 2 мг | 8.8% | 3.8% | 1143 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.007 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.2% | 3634 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.072 мкг | 3 мкг | 35.7% | 15.4% | 280 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.78 мг | 90 мг | 3.1% | 1.3% | 3237 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.294 мкг | 10 мкг | 2.9% | 1.3% | 3401 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.098 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.464 мг | 15 мг | 3.1% | 1.3% | 3233 г |
| Витамин Н, биотин | 4.447 мкг | 50 мкг | 8.9% | 3.8% | 1124 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.5% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.4095 мг | 20 мг | 22% | 9.5% | 454 г |
| Ниацин | 2.81 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 272.25 мг | 2500 мг | 10.9% | 4.7% | 918 г |
| Кальций, Ca | 21.05 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4751 г |
| Кремний, Si | 1.242 мг | 30 мг | 4.1% | 1.8% | 2415 г |
| Магний, Mg | 14.54 мг | 400 мг | 3.6% | 1.6% | 2751 г |
| Натрий, Na | 33.57 мг | 1300 мг | 2.6% | 1.1% | 3873 г |
| Сера, S | 107.73 мг | 1000 мг | 10.8% | 4.7% | 928 г |
| Фосфор, P | 116.1 мг | 800 мг | 14.5% | 6.3% | 689 г |
| Хлор, Cl | 31.31 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.6% | 7346 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 134.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 26.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.39 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.251 мг | 18 мг | 7% | 3% | 1439 г |
| Йод, I | 6.75 мкг | 150 мкг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Кобальт, Co | 6.34 мкг | 10 мкг | 63.4% | 27.3% | 158 г |
| Литий, Li | 0.157 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 1.6% | 2778 г |
| Медь, Cu | 181.96 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 7.8% | 550 г |
| Молибден, Mo | 5.137 мкг | 70 мкг | 7.3% | 3.1% | 1363 г |
| Никель, Ni | 3.765 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 29.69 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 67.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.363 мкг | 55 мкг | 9.8% | 4.2% | 1026 г |
| Стронций, Sr | 3.29 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 11.27 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12376 г |
| Хром, Cr | 6.03 мкг | 50 мкг | 12.1% | 5.2% | 829 г |
| Цинк, Zn | 1.4892 мг | 12 мг | 12.4% | 5.3% | 806 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.013 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.037 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.444 г | ~ | |||
| Валин | 0.434 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.292 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.336 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.628 г | ~ | |||
| Лизин | 0.663 г | ~ | |||
| Метионин | 0.188 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.279 г | ~ | |||
| Треонин | 0.338 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.094 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.34 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.584 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.087 г | ~ | |||
| Аланин | 0.45 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.735 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.114 г | ~ | |||
| Глицин | 0.384 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.317 г | ~ | |||
| Пролин | 0.312 г | ~ | |||
| Серин | 0.332 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.283 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.108 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.107 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.9% | 5.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.462 г | от 4.7 до 16.8 г | 9.8% | 4.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 71.86 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 12.281 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.617 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.147 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.135 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.325 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.345 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.681 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.039 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.991 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.102 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.233 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.576 г | min 16.8 г | 45.1% | 19.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.197 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.872 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 6.388 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.754 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.7% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.453 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.107 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность БЕФСТРОГАНОВ составляет 231,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».