Мой здоровый рацион

Рецепт БЕФСТРОГАНОВ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты БЕФСТРОГАНОВ

Говядина 1 кат. 600 г
Шампиньоны 300 г
Сливки 31% жирности 250 г
Лук репчатый 200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 180 г
Способ приготовления

Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Лук очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны почистить от кожицы, промыть, обсушить, нарезать пластинками. Разогреть масло (можно масло гхи), обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, перемешать. Добавить мясо и жарить на сильном огне около 3-х минут, перемешать, обжарить еще 3 минуты. Добавить сливки и немного воды. Тушить на слабом огне около 25 минут до готовности. Специи по вкусу добавляем за 5 минут до готовности

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "БЕФСТРОГАНОВ".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 231.9 ккал 1684 ккал 13.8% 6% 726 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 4.9% 874 г
Жиры 21.3 г 56 г 38% 16.4% 263 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 0.3% 12882 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 1.9% 2222 г
Вода 66.6 г 2273 г 2.9% 1.3% 3413 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 122.8 мкг 900 мкг 13.6% 5.9% 733 г
Ретинол 0.114 мг ~
бета Каротин 0.057 мг 5 мг 1.1% 0.5% 8772 г
Витамин В1, тиамин 0.054 мг 1.5 мг 3.6% 1.6% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.182 мг 1.8 мг 10.1% 4.4% 989 г
Витамин В4, холин 37.54 мг 500 мг 7.5% 3.2% 1332 г
Витамин В5, пантотеновая 0.669 мг 5 мг 13.4% 5.8% 747 г
Витамин В6, пиридоксин 0.175 мг 2 мг 8.8% 3.8% 1143 г
Витамин В9, фолаты 11.007 мкг 400 мкг 2.8% 1.2% 3634 г
Витамин В12, кобаламин 1.072 мкг 3 мкг 35.7% 15.4% 280 г
Витамин C, аскорбиновая 2.78 мг 90 мг 3.1% 1.3% 3237 г
Витамин D, кальциферол 0.294 мкг 10 мкг 2.9% 1.3% 3401 г
Витамин D3, холекальциферол 0.098 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.464 мг 15 мг 3.1% 1.3% 3233 г
Витамин Н, биотин 4.447 мкг 50 мкг 8.9% 3.8% 1124 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.5% 9231 г
Витамин РР, НЭ 4.4095 мг 20 мг 22% 9.5% 454 г
Ниацин 2.81 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 272.25 мг 2500 мг 10.9% 4.7% 918 г
Кальций, Ca 21.05 мг 1000 мг 2.1% 0.9% 4751 г
Кремний, Si 1.242 мг 30 мг 4.1% 1.8% 2415 г
Магний, Mg 14.54 мг 400 мг 3.6% 1.6% 2751 г
Натрий, Na 33.57 мг 1300 мг 2.6% 1.1% 3873 г
Сера, S 107.73 мг 1000 мг 10.8% 4.7% 928 г
Фосфор, P 116.1 мг 800 мг 14.5% 6.3% 689 г
Хлор, Cl 31.31 мг 2300 мг 1.4% 0.6% 7346 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 134.4 мкг ~
Бор, B 26.1 мкг ~
Ванадий, V 0.39 мкг ~
Железо, Fe 1.251 мг 18 мг 7% 3% 1439 г
Йод, I 6.75 мкг 150 мкг 4.5% 1.9% 2222 г
Кобальт, Co 6.34 мкг 10 мкг 63.4% 27.3% 158 г
Литий, Li 0.157 мкг ~
Марганец, Mn 0.072 мг 2 мг 3.6% 1.6% 2778 г
Медь, Cu 181.96 мкг 1000 мкг 18.2% 7.8% 550 г
Молибден, Mo 5.137 мкг 70 мкг 7.3% 3.1% 1363 г
Никель, Ni 3.765 мкг ~
Олово, Sn 29.69 мкг ~
Рубидий, Rb 67.3 мкг ~
Селен, Se 5.363 мкг 55 мкг 9.8% 4.2% 1026 г
Стронций, Sr 3.29 мкг ~
Титан, Ti 11.27 мкг ~
Фтор, F 32.32 мкг 4000 мкг 0.8% 0.3% 12376 г
Хром, Cr 6.03 мкг 50 мкг 12.1% 5.2% 829 г
Цинк, Zn 1.4892 мг 12 мг 12.4% 5.3% 806 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.444 г ~
Валин 0.434 г ~
Гистидин* 0.292 г ~
Изолейцин 0.336 г ~
Лейцин 0.628 г ~
Лизин 0.663 г ~
Метионин 0.188 г ~
Метионин + Цистеин 0.279 г ~
Треонин 0.338 г ~
Триптофан 0.094 г ~
Фенилаланин 0.34 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.584 г ~
Заменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аланин 0.45 г ~
Аспарагиновая кислота 0.735 г ~
Гидроксипролин 0.114 г ~
Глицин 0.384 г ~
Глутаминовая кислота 1.317 г ~
Пролин 0.312 г ~
Серин 0.332 г ~
Тирозин 0.283 г ~
Цистеин 0.108 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.107 г от 0.9 до 3.7 г 11.9% 5.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.462 г от 4.7 до 16.8 г 9.8% 4.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 71.86 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 12.281 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.617 г ~
6:0 Капроновая 0.147 г ~
8:0 Каприловая 0.135 г ~
10:0 Каприновая 0.325 г ~
12:0 Лауриновая 0.345 г ~
14:0 Миристиновая 1.681 г ~
15:0 Пентадекановая 0.039 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.991 г ~
17:0 Маргариновая 0.102 г ~
18:0 Стеариновая 2.233 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.576 г min 16.8 г 45.1% 19.4%
14:1 Миристолеиновая 0.197 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.872 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.388 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.754 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.453 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.107 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.008 г ~

Энергетическая ценность БЕФСТРОГАНОВ составляет 231,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».