| Масло подсолнечное | 140 г |
| Яйцо куриное | 57 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Сахар песок | 4 г |
| Сок лимонный | 17 г |
| Горчица столовая | 3 г |
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло - рафинированное (с нерафинированным не пробовала, но пишут, что его вкус плохо сочетается со вкусом майонеза). 1. Яйцо взбить в чаше погружным блендером вместе с солью, сахаром и горчицей (можно и без горчицы) до однородности. 2. Продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой подсолнечное масло. Добиться стойкой воздушной консистенции. Чем больше масла - тем гуще получается майонез (в оригинальном рецепте - 160 мл масла). В конце добавить столовую ложку лимонного сока (от него майонез станет жиже) и снова взбить.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 613.3 ккал | 1684 ккал | 36.4% | 5.9% | 275 г |
| Белки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 0.7% | 2235 г |
| Жиры | 65.4 г | 56 г | 116.8% | 19% | 86 г |
| Углеводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.2% | 9125 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 26.6 г | 2273 г | 1.2% | 0.2% | 8545 г |
| Органические кислоты | 2.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 66.2 мкг | 900 мкг | 7.4% | 1.2% | 1360 г |
| Ретинол | 0.064 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.015 мг | 5 мг | 0.3% | 33333 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 1% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 63.87 мг | 500 мг | 12.8% | 2.1% | 783 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.331 мг | 5 мг | 6.6% | 1.1% | 1511 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.781 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.1% | 22459 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.132 мкг | 3 мкг | 4.4% | 0.7% | 2273 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.73 мг | 90 мг | 3% | 0.5% | 3297 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.56 мкг | 10 мкг | 5.6% | 0.9% | 1786 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 27.681 мг | 15 мг | 184.5% | 30.1% | 54 г |
| Витамин Н, биотин | 5.14 мкг | 50 мкг | 10.3% | 1.7% | 973 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 0.9535 мг | 20 мг | 4.8% | 0.8% | 2098 г |
| Ниацин | 0.056 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 49.58 мг | 2500 мг | 2% | 0.3% | 5042 г |
| Кальций, Ca | 23.34 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.4% | 4284 г |
| Магний, Mg | 5.52 мг | 400 мг | 1.4% | 0.2% | 7246 г |
| Натрий, Na | 554.1 мг | 1300 мг | 42.6% | 6.9% | 235 г |
| Сера, S | 47.28 мг | 1000 мг | 4.7% | 0.8% | 2115 г |
| Фосфор, P | 55.4 мг | 800 мг | 6.9% | 1.1% | 1444 г |
| Хлор, Cl | 865.16 мг | 2300 мг | 37.6% | 6.1% | 266 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.834 мг | 18 мг | 4.6% | 0.8% | 2158 г |
| Йод, I | 5.09 мкг | 150 мкг | 3.4% | 0.6% | 2947 г |
| Кобальт, Co | 2.752 мкг | 10 мкг | 27.5% | 4.5% | 363 г |
| Марганец, Mn | 0.0108 мг | 2 мг | 0.5% | 0.1% | 18519 г |
| Медь, Cu | 24.87 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 0.4% | 4021 г |
| Молибден, Mo | 3.048 мкг | 70 мкг | 4.4% | 0.7% | 2297 г |
| Селен, Se | 8.067 мкг | 55 мкг | 14.7% | 2.4% | 682 г |
| Фтор, F | 14 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 28571 г |
| Хром, Cr | 1.02 мкг | 50 мкг | 2% | 0.3% | 4902 г |
| Цинк, Zn | 0.2908 мг | 12 мг | 2.4% | 0.4% | 4127 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.04 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.201 г | ~ | |||
| Валин | 0.196 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.087 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.153 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.275 г | ~ | |||
| Лизин | 0.229 г | ~ | |||
| Метионин | 0.107 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.183 г | ~ | |||
| Треонин | 0.155 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.165 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.288 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.181 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.313 г | ~ | |||
| Глицин | 0.107 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.45 г | ~ | |||
| Пролин | 0.102 г | ~ | |||
| Серин | 0.237 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.122 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.074 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 145.04 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 125 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 4.397 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.786 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.195 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.438 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 16.14 г | min 16.8 г | 96.1% | 15.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.099 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 15.853 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 37.696 г | от 11.2 до 20.6 г | 183% | 29.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 37.655 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.015 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.025 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашний майонез на целом яйце составляет 613,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».