| Яичный белок куриный (Запекание) | 128 г |
| Сахар песок | 45 г |
| Ванильный экстракт | 5 г |
| Кукурузный крахмал | 7 г |
| Уксус винный 3% | 7 г |
| Сок лимонный | 3 г |
| Сахарная пудра | 7 г |
| Каштан японский, сушеный | 5 г |
| Смородина черная | 10 г |
| Желе, десерт, сухая смесь, приготовленный на воде | 20 г |
| Сливки 31% жирности | 100 г |
Состав на 6-8 порций для меренги: яичные белки (комнатной температуры) - 4 шт, сахар - 180 г, ванильный сахар - 10 г, крахмал кукурузный - 3 чайных ложки, белый винный уксус - 1 чайная ложка, сок лимона - 0,5 чайной ложки для крема: жирные сливки (35%) - 250 мл, сахарная пудра - 1-2 чайных ложки ягодное ассорти Приготовление Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте одну большую или две малых окружности (диаметр окружности зависит от желаемого диаметра торта или небольших тортиков). Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности. Сахар вместе с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок. Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом. Белки вылить в миску и добавить сок лимона. Взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены. Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться). На поверхность меренги (взбитой белковой массы) насыпать крахмал вместе с сахаром и влить винный уксус. Аккуратными складывающими движениями снизу-вверх, перемешать меренгу широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались. Выложить меренгу на противень по размеру окружности/окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина. Выпекать меренгу ~1-1,5 часа в заранее нагретой до ~100°C духовке. Меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой. Готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания. Приготовить крем. Хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера. Всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не перебить сливки, иначе получится масло). Ягоды промыть и хорошо обсушить от влаги. Меренгу аккуратно переложить на блюдо. В середину меренги выложить взбитые сливки и украсить торт свежими ягодами.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 190.1 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 3.5% | 1520 г |
| Жиры | 9.4 г | 56 г | 16.8% | 8.8% | 596 г |
| Углеводы | 21.1 г | 219 г | 9.6% | 5% | 1038 г |
| Углеводы (общие) | 3.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вода | 63.3 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3591 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.5 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 84.4 мкг | 900 мкг | 9.4% | 4.9% | 1066 г |
| Ретинол | 0.082 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.8% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.281 мг | 1.8 мг | 15.6% | 8.2% | 641 г |
| Витамин В4, холин | 19.29 мг | 500 мг | 3.9% | 2.1% | 2592 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.19 мг | 5 мг | 3.8% | 2% | 2632 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.386 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 11813 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 1.6% | 3333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.43 мг | 90 мг | 8.3% | 4.4% | 1211 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.18 мкг | 10 мкг | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.18 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.287 мг | 15 мг | 1.9% | 1% | 5226 г |
| Витамин Н, биотин | 2.655 мкг | 50 мкг | 5.3% | 2.8% | 1883 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1233 мг | 20 мг | 5.6% | 2.9% | 1780 г |
| Ниацин | 0.087 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 113.94 мг | 2500 мг | 4.6% | 2.4% | 2194 г |
| Кальций, Ca | 28.3 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.5% | 3534 г |
| Кремний, Si | 1.829 мг | 30 мг | 6.1% | 3.2% | 1640 г |
| Магний, Mg | 8.56 мг | 400 мг | 2.1% | 1.1% | 4673 г |
| Натрий, Na | 89.91 мг | 1300 мг | 6.9% | 3.6% | 1446 г |
| Сера, S | 77.16 мг | 1000 мг | 7.7% | 4.1% | 1296 г |
| Фосфор, P | 34.2 мг | 800 мг | 4.3% | 2.3% | 2339 г |
| Хлор, Cl | 66.53 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.5% | 3457 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 16.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.12 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.217 мг | 18 мг | 1.2% | 0.6% | 8295 г |
| Йод, I | 2.33 мкг | 150 мкг | 1.6% | 0.8% | 6438 г |
| Кобальт, Co | 0.505 мкг | 10 мкг | 5.1% | 2.7% | 1980 г |
| Литий, Li | 0.027 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0688 мг | 2 мг | 3.4% | 1.8% | 2907 г |
| Медь, Cu | 49.27 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 2.6% | 2030 г |
| Молибден, Mo | 2.258 мкг | 70 мкг | 3.2% | 1.7% | 3100 г |
| Никель, Ni | 0.048 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.535 мкг | 55 мкг | 13.7% | 7.2% | 730 г |
| Стронций, Sr | 0.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.56 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 71942 г |
| Хром, Cr | 1.18 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.3% | 4237 г |
| Цинк, Zn | 0.2099 мг | 12 мг | 1.7% | 0.9% | 5717 г |
| Цирконий, Zr | 0.3 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.773 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.274 г | ~ | |||
| Валин | 0.335 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.116 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.287 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.425 г | ~ | |||
| Лизин | 0.322 г | ~ | |||
| Метионин | 0.176 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.265 г | ~ | |||
| Треонин | 0.219 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.294 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.411 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.303 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.459 г | ~ | |||
| Глицин | 0.186 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.74 г | ~ | |||
| Пролин | 0.234 г | ~ | |||
| Серин | 0.334 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.188 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.083 г | от 0.9 до 3.7 г | 9.2% | 4.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.194 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.1% | 2.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 33.33 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.815 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.325 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.091 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.093 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.189 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.11 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.988 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.657 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.741 г | min 16.8 г | 16.3% | 8.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.303 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.309 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.27 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.4% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.19 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.08 г | ~ |
Энергетическая ценность Монблан монтблан волконский составляет 190,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».