| Свинина, шейная часть (мякоть) | 700 г |
| Морковь | 100 г |
| Чеснок | 25 г |
| Горчица столовая | 50 г |
| Оливковое масло | 25 г |
БУЖЕНИНА? Сімейний рецепт ??? Інгредієнти: - Ошийок - 1 кг; - Морква - 1 шт; - Часник - 1 головка; - Гірчиця зернова - 50 гр; - Гірчиця американська (або міцна, якщо полюбляєте гостреньке) - 50 гр; - Копчена паприка - 1 ст.л; - Соєвий соус - 30 гр; - Олія оливкова- 1 ст.л; Приготування: - За одну добу на ніч засолюємо мʼясо таким методом ➡️ на 1 літр води беремо 30 гр солі, вода має покривати мʼясо; - Кладемо мʼясо вже в холодну воду і в холодильник на ніч; - Зранку дістаємо, витираємо паперовим рушником і фаршируємо зубчиками часнику і порізаною невеличкими тоненькими, довгими шматочками морквою; - Далі змащуємо маринадом, для маринаду просто змішати всі інгредієнти до однорідної маси; - Ставимо в холодильник до вечора або залишаємо при кімнатній температурі (тоді на годинку-другу); - Розігріваємо духовку до 230С, в розігріту духовку ставимо запікатись нашу буженину на 10 хвилин; - Через 10 хвилин дістаємо, накриваємо фольгою і запікаємо 40 хвилин при 170С, через 40 хвилин знімаємо фольгу, поливаємо соком з мʼяса і запікаємо ще 20-30 хвилин до гарного кольору при 200C; - Даємо постояти ще 15 хвилин без духовки, щоб соки розійшлись і можна різати, готово ?
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 395.6 ккал | 1684 ккал | 23.5% | 5.9% | 426 г |
| Белки | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 4.9% | 517 г |
| Жиры | 35.9 г | 56 г | 64.1% | 16.2% | 156 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.4% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.6% | 4000 г |
| Вода | 44.4 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 5119 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 285.8 мкг | 900 мкг | 31.8% | 8% | 315 г |
| бета Каротин | 1.715 мг | 5 мг | 34.3% | 8.7% | 292 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.727 мг | 1.5 мг | 48.5% | 12.3% | 206 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.186 мг | 1.8 мг | 10.3% | 2.6% | 968 г |
| Витамин В4, холин | 77.1 мг | 500 мг | 15.4% | 3.9% | 649 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.758 мг | 5 мг | 15.2% | 3.8% | 660 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.54 мг | 2 мг | 27% | 6.8% | 370 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.493 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.5% | 5338 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 9.3% | 273 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.07 мг | 90 мг | 1.2% | 0.3% | 8411 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.157 мг | 15 мг | 7.7% | 1.9% | 1296 г |
| Витамин Н, биотин | 4.586 мкг | 50 мкг | 9.2% | 2.3% | 1090 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 0.9% | 2927 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0664 мг | 20 мг | 10.3% | 2.6% | 968 г |
| Ниацин | 1.936 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243.75 мг | 2500 мг | 9.8% | 2.5% | 1026 г |
| Кальций, Ca | 25.18 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.6% | 3971 г |
| Кремний, Si | 3.663 мг | 30 мг | 12.2% | 3.1% | 819 г |
| Магний, Mg | 33.21 мг | 400 мг | 8.3% | 2.1% | 1204 г |
| Натрий, Na | 135.18 мг | 1300 мг | 10.4% | 2.6% | 962 г |
| Сера, S | 223.13 мг | 1000 мг | 22.3% | 5.6% | 448 г |
| Фосфор, P | 170.7 мг | 800 мг | 21.3% | 5.4% | 469 г |
| Хлор, Cl | 58.67 мг | 2300 мг | 2.6% | 0.7% | 3920 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 62.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.29 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.339 мг | 18 мг | 13% | 3.3% | 770 г |
| Йод, I | 7.64 мкг | 150 мкг | 5.1% | 1.3% | 1963 г |
| Кобальт, Co | 8.607 мкг | 10 мкг | 86.1% | 21.8% | 116 г |
| Литий, Li | 0.964 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 1.1% | 2326 г |
| Медь, Cu | 112.07 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 2.8% | 892 г |
| Молибден, Mo | 16.764 мкг | 70 мкг | 23.9% | 6% | 418 г |
| Никель, Ni | 13.764 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 30 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 5.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.521 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.2% | 10557 г |
| Стронций, Sr | 1.24 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 77.44 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 0.5% | 5165 г |
| Хром, Cr | 15.36 мкг | 50 мкг | 30.7% | 7.8% | 326 г |
| Цинк, Zn | 2.1638 мг | 12 мг | 18% | 4.6% | 555 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.157 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.045 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.006 г | ~ | |||
| Валин | 0.006 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.005 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лизин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.005 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.007 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.085 г | ~ | |||
| Аланин | 0.007 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.019 г | ~ | |||
| Глицин | 0.004 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.034 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.005 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.028 г | от 0.9 до 3.7 г | 3.1% | 0.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.453 г | от 4.7 до 16.8 г | 9.6% | 2.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 3.571 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.607 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.461 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.089 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.03 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.389 г | min 16.8 г | 14.2% | 3.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.055 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.318 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.471 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.2% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.429 г | ~ |
Энергетическая ценность Буженина составляет 395,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».