| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 500 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Лимонный сок, необработанный | 40 г |
Рецепт нашла на просторах интернета, именно он понравился больше всего. Молоко нагреваем в кастрюле с толстым дном (чтоб не пригорело), иногда помешиваем. Прямо перед закипанием добавляем лимонную кислоту (1 ч.л. на 1 литр) постоянно помешивая. Тут же образуются комочки,молоко сворачивается. Еще немного помешиваем и откидываем на дуршлаг с марлей. Даем сыворотке стечь, а массе остыть. Руками формируем головку сыра и посыпаем солью. Оставляем в холодильнике на несколько часов. Но вот КАК посчитать калорийность на такой рецепт я не знаю! Сыворотки остается столько же сколько было молока...
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.7 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1232 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 6.9% | 1056 г |
| Жиры | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 8.1% | 903 г |
| Углеводы | 13.1 г | 219 г | 6% | 4.4% | 1672 г |
| Углеводы (общие) | 1.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вода | 67.3 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3377 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 6.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 49.5 мкг | 900 мкг | 5.5% | 4% | 1818 г |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
| бета Криптоксантин | 0.8 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.9% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.359 мг | 1.8 мг | 19.9% | 14.6% | 501 г |
| Витамин В4, холин | 58.85 мг | 500 мг | 11.8% | 8.6% | 850 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.929 мг | 5 мг | 18.6% | 13.6% | 538 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 4.7% | 1563 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.25 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.8% | 2623 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.98 мкг | 3 мкг | 32.7% | 23.9% | 306 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.18 мг | 90 мг | 11.3% | 8.3% | 884 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.074 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.5% | 13514 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.275 мг | 15 мг | 1.8% | 1.3% | 5455 г |
| Витамин Н, биотин | 7.84 мкг | 50 мкг | 15.7% | 11.5% | 638 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9182 мг | 20 мг | 9.6% | 7% | 1043 г |
| Ниацин | 0.25 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 386.05 мг | 2500 мг | 15.4% | 11.3% | 648 г |
| Кальций, Ca | 295.6 мг | 1000 мг | 29.6% | 21.7% | 338 г |
| Магний, Mg | 33.8 мг | 400 мг | 8.5% | 6.2% | 1183 г |
| Натрий, Na | 2060.7 мг | 1300 мг | 158.5% | 115.9% | 63 г |
| Сера, S | 80.75 мг | 1000 мг | 8.1% | 5.9% | 1238 г |
| Фосфор, P | 219.1 мг | 800 мг | 27.4% | 20% | 365 г |
| Хлор, Cl | 3259.5 мг | 2300 мг | 141.7% | 103.7% | 71 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 120 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.391 мг | 18 мг | 2.2% | 1.6% | 4604 г |
| Йод, I | 16.88 мкг | 150 мкг | 11.3% | 8.3% | 889 г |
| Кобальт, Co | 2.59 мкг | 10 мкг | 25.9% | 18.9% | 386 г |
| Марганец, Mn | 0.0294 мг | 2 мг | 1.5% | 1.1% | 6803 г |
| Медь, Cu | 45.08 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 3.3% | 2218 г |
| Молибден, Mo | 17.5 мкг | 70 мкг | 25% | 18.3% | 400 г |
| Олово, Sn | 31.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.525 мкг | 55 мкг | 8.2% | 6% | 1215 г |
| Стронций, Sr | 40.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.1 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.9% | 8316 г |
| Хром, Cr | 4.8 мкг | 50 мкг | 9.6% | 7% | 1042 г |
| Цинк, Zn | 0.984 мг | 12 мг | 8.2% | 6% | 1220 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 12.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.053 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.9% | 4.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.321 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.8% | 5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 19.6 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.173 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.863 г | min 16.8 г | 11.1% | 8.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.372 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.3% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Сыр домашний (копия) составляет 136,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».