| Печень говяжья | 500 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Сахар песок | 30 г |
| Масло подсолнечное | 80 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
Печень хорошо промыть под холодной водой, очистить от пленки и жилок. Порезать кусочками толщиной 1-1,5 см. Посолить и поперчить (я еще добавляю приправу для салатов) и хорошенько со всех сторон обсыпать сахаром. Поставить мариноваться минимум на 30 минут (лучше больше, можно в холодильник). Когда у меня печень замороженая, я её нарезаю еще не совсем размороженую, тогда она легче режется, и тогда она у меня маринуется минимум 2-3 часа не в холодильнике. Затем обвалять каждый кусочек в муке и жарить на подсолнечном масле на разогретой сковороде, примерно 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если печень пережарить, то она будет жесткая. Главное чтобы она "схватилась", поместить её в посуду с крышкой, она там дойдет. Я еще жарю лук на масле и добавляю в жареную печень. Такая печень получается мягкой и очень вкусной!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 252.9 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 7.3% | 543 г |
| Жиры | 13.9 г | 56 г | 24.8% | 9.8% | 403 г |
| Углеводы | 17.8 г | 219 г | 8.1% | 3.2% | 1230 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Вода | 51.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4380 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5826.7 мкг | 900 мкг | 647.4% | 256% | 15 г |
| Ретинол | 5.71 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.697 мг | 5 мг | 13.9% | 5.5% | 717 г |
| бета Криптоксантин | 0.201 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.025 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.857 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.233 мг | 1.5 мг | 15.5% | 6.1% | 644 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.532 мг | 1.8 мг | 85.1% | 33.6% | 117 г |
| Витамин В4, холин | 449.49 мг | 500 мг | 89.9% | 35.5% | 111 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.777 мг | 5 мг | 95.5% | 37.8% | 105 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.513 мг | 2 мг | 25.7% | 10.2% | 390 г |
| Витамин В9, фолаты | 170.947 мкг | 400 мкг | 42.7% | 16.9% | 234 г |
| Витамин В12, кобаламин | 41.783 мкг | 3 мкг | 1392.8% | 550.7% | 7 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 23.07 мг | 90 мг | 25.6% | 10.1% | 390 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.836 мкг | 10 мкг | 8.4% | 3.3% | 1196 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.741 мг | 15 мг | 38.3% | 15.1% | 261 г |
| гамма Токоферол | 0.019 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 68.524 мкг | 50 мкг | 137% | 54.2% | 73 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.9% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.4755 мг | 20 мг | 47.4% | 18.7% | 211 г |
| Ниацин | 6.435 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.037 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 215.34 мг | 2500 мг | 8.6% | 3.4% | 1161 г |
| Кальций, Ca | 13.29 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.5% | 7524 г |
| Кремний, Si | 0.557 мг | 30 мг | 1.9% | 0.8% | 5386 г |
| Магний, Mg | 15.73 мг | 400 мг | 3.9% | 1.5% | 2543 г |
| Натрий, Na | 342.64 мг | 1300 мг | 26.4% | 10.4% | 379 г |
| Сера, S | 177.44 мг | 1000 мг | 17.7% | 7% | 564 г |
| Фосфор, P | 232.1 мг | 800 мг | 29% | 11.5% | 345 г |
| Хлор, Cl | 488.09 мг | 2300 мг | 21.2% | 8.4% | 471 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 146.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.53 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5.125 мг | 18 мг | 28.5% | 11.3% | 351 г |
| Йод, I | 4.6 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Кобальт, Co | 14.185 мкг | 10 мкг | 141.9% | 56.1% | 70 г |
| Марганец, Mn | 0.3275 мг | 2 мг | 16.4% | 6.5% | 611 г |
| Медь, Cu | 2666.76 мкг | 1000 мкг | 266.7% | 105.5% | 37 г |
| Молибден, Mo | 79.109 мкг | 70 мкг | 113% | 44.7% | 88 г |
| Никель, Ni | 44.178 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.72 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 28.495 мкг | 55 мкг | 51.8% | 20.5% | 193 г |
| Титан, Ti | 1.53 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 163.37 мкг | 4000 мкг | 4.1% | 1.6% | 2448 г |
| Хром, Cr | 22.59 мкг | 50 мкг | 45.2% | 17.9% | 221 г |
| Цинк, Zn | 3.5895 мг | 12 мг | 29.9% | 11.8% | 334 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.457 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.871 г | ~ | |||
| Валин | 0.871 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.592 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.648 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.107 г | ~ | |||
| Лизин | 0.996 г | ~ | |||
| Метионин | 0.306 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.529 г | ~ | |||
| Треонин | 0.564 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.167 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.648 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.156 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.703 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.94 г | ~ | |||
| Глицин | 0.655 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.358 г | ~ | |||
| Пролин | 0.71 г | ~ | |||
| Серин | 0.46 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.508 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.223 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 188.02 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.384 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 22.284 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.021 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.078 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.144 г | min 16.8 г | 18.7% | 7.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.035 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.028 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.253 г | от 11.2 до 20.6 г | 64.8% | 25.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.96 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.015 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.153 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.125 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень говяжья жареная составляет 252,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».