| Лук репчатый (Тушение) | 100 г |
| Морковь (Тушение) | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Томатная паста. Консервы | 30 г |
| Печень говяжья (Тушение) | 300 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Вода | 300 г |
| Кориандр, семена | 3 г |
Особенностью данного рецепта является то, что печень, нарезанная крупной соломкой закладывается в последнюю очередь в готовый зирвак (лук, морковь, специи, сметана) на 2-3 минуты. Это позволяет максимально сохранить витамины групп А и В, а а также сочность и мягкость печени. Она не будет пересушенной. Наливаем в сковороду постное масло. В разогретое масло высыпаем лук, морковь, специи, лавровый лист, соль, обжариваем, добавляем муку и томатную пасту. Перемешиваем, обжариваем, добавляем сметану и 1-2 стакан воды (до густоты сметаны). Тушим 10 минут. Доволим до сильного кипения. В полученный зирвак выкладываем 350 г. печени и тушим 2 - 4 (не более) минуты. Снимаем с огня, подаем с гарниром.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Белки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 7.8% | 1027 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 10.9% | 737 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 2.4% | 3318 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.4% | 1818 г |
| Вода | 75.8 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 2999 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3033.6 мкг | 900 мкг | 337.1% | 269.5% | 30 г |
| Ретинол | 3.041 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.044 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.818 мг | 5 мг | 36.4% | 29.1% | 275 г |
| бета Криптоксантин | 0.093 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.074 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.684 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.116 мг | 1.5 мг | 7.7% | 6.2% | 1293 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.751 мг | 1.8 мг | 41.7% | 33.3% | 240 г |
| Витамин В4, холин | 215.14 мг | 500 мг | 43% | 34.4% | 232 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.359 мг | 5 мг | 47.2% | 37.7% | 212 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.266 мг | 2 мг | 13.3% | 10.6% | 752 г |
| Витамин В9, фолаты | 60.025 мкг | 400 мкг | 15% | 12% | 666 г |
| Витамин В12, кобаламин | 21.582 мкг | 3 мкг | 719.4% | 575.1% | 14 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.94 мг | 90 мг | 9.9% | 7.9% | 1007 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.396 мкг | 10 мкг | 4% | 3.2% | 2525 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.182 мг | 15 мг | 21.2% | 16.9% | 471 г |
| гамма Токоферол | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 35.687 мкг | 50 мкг | 71.4% | 57.1% | 140 г |
| Витамин К, филлохинон | 4 мкг | 120 мкг | 3.3% | 2.6% | 3000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9893 мг | 20 мг | 24.9% | 19.9% | 401 г |
| Ниацин | 3.602 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.033 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 185.86 мг | 2500 мг | 7.4% | 5.9% | 1345 г |
| Кальций, Ca | 20.2 мг | 1000 мг | 2% | 1.6% | 4950 г |
| Кремний, Si | 3.43 мг | 30 мг | 11.4% | 9.1% | 875 г |
| Магний, Mg | 17.93 мг | 400 мг | 4.5% | 3.6% | 2231 г |
| Натрий, Na | 326.7 мг | 1300 мг | 25.1% | 20.1% | 398 г |
| Сера, S | 101.15 мг | 1000 мг | 10.1% | 8.1% | 989 г |
| Фосфор, P | 133.3 мг | 800 мг | 16.7% | 13.3% | 600 г |
| Хлор, Cl | 496.9 мг | 2300 мг | 21.6% | 17.3% | 463 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 118.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 46.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.939 мг | 18 мг | 16.3% | 13% | 612 г |
| Йод, I | 1.82 мкг | 150 мкг | 1.2% | 1% | 8242 г |
| Кобальт, Co | 9.105 мкг | 10 мкг | 91.1% | 72.8% | 110 г |
| Литий, Li | 0.667 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2553 мг | 2 мг | 12.8% | 10.2% | 783 г |
| Медь, Cu | 1441.5 мкг | 1000 мкг | 144.2% | 115.3% | 69 г |
| Молибден, Mo | 43.174 мкг | 70 мкг | 61.7% | 49.3% | 162 г |
| Никель, Ni | 23.015 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.24 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 55.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 11.01 мкг | 55 мкг | 20% | 16% | 500 г |
| Стронций, Sr | 0.97 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.56 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 126.11 мкг | 4000 мкг | 3.2% | 2.6% | 3172 г |
| Хром, Cr | 11.69 мкг | 50 мкг | 23.4% | 18.7% | 428 г |
| Цинк, Zn | 2.068 мг | 12 мг | 17.2% | 13.7% | 580 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.114 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.074 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.49 г | ~ | |||
| Валин | 0.474 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.319 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.356 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.605 г | ~ | |||
| Лизин | 0.543 г | ~ | |||
| Метионин | 0.166 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.287 г | ~ | |||
| Треонин | 0.31 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.093 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.355 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.63 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.156 г | ~ | |||
| Аланин | 0.39 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.531 г | ~ | |||
| Глицин | 0.359 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.785 г | ~ | |||
| Пролин | 0.391 г | ~ | |||
| Серин | 0.254 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.278 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.122 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 8.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 83% | 66.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 89.11 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.512 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 12.361 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.555 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.555 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.043 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.755 г | min 16.8 г | 10.4% | 8.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.721 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.305 г | от 11.2 до 20.6 г | 38.4% | 30.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 3.861 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.082 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.067 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень без сметаны составляет 125,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».