| Яйцо куриное | 47 г |
| Масло подсолнечное | 34 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец молотый красный | 2 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы | 450 г |
| Вода | 200 г |
| Свинина, свежая, фарш ,сырая | 950 г |
| Лук репчатый | 75 г |
| Чеснок, сырой | 12 г |
| Укроп, свежий | 40 г |
| Бульон | 100 г |
Масло, яйцо и воду хорошо перемешать, посолить и добавить муку. Тщательно вымесить массу. Дать тесту отлежаться примерно 20 мин., а пока приготовить фарш. Лук, чеснок и мясо измельчить, желательно на мясорубке с крупной решеткой. Посолить. В фарш добавить овощной бульон и перемешать. Бульон вливать частями и сразу перемешивать. Приступить к сборке хинкали. Раскатать толстый пласт, около 1 сантиметра толщиной. Вырезать маленькой рюмочкой кружочки, а затем уже кружки раскатать в тонкие лепешки. На середину лепешек выкладывать фарш и собирать тесто в мешочек со складочками, как гармошка. Слепленные мешочки кинуть в кипящую воду и после закипания поварить 7 - 10 мин. Подавать, посыпав перцем и мелко нарезанным укропом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 235.6 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 715 г |
| Белки | 11.7 г | 76 г | 15.4% | 6.5% | 650 г |
| Жиры | 13 г | 56 г | 23.2% | 9.8% | 431 г |
| Углеводы | 17.4 г | 219 г | 7.9% | 3.4% | 1259 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вода | 58.1 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3912 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 21.3 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1% | 4225 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.024 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20833 г |
| бета Криптоксантин | 6.54 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 13.863 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.411 мг | 1.5 мг | 27.4% | 11.6% | 365 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.156 мг | 1.8 мг | 8.7% | 3.7% | 1154 г |
| Витамин В4, холин | 18.61 мг | 500 мг | 3.7% | 1.6% | 2687 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.451 мг | 5 мг | 9% | 3.8% | 1109 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.253 мг | 2 мг | 12.7% | 5.4% | 791 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.671 мкг | 400 мкг | 3.2% | 1.4% | 3157 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.361 мкг | 3 мкг | 12% | 5.1% | 831 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.8 мг | 90 мг | 3.1% | 1.3% | 3214 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.054 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.2% | 18519 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.19 мг | 15 мг | 7.9% | 3.4% | 1261 г |
| Витамин Н, биотин | 1.003 мкг | 50 мкг | 2% | 0.8% | 4985 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 3.1795 мг | 20 мг | 15.9% | 6.7% | 629 г |
| Ниацин | 0.415 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 207.32 мг | 2500 мг | 8.3% | 3.5% | 1206 г |
| Кальций, Ca | 20.55 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4866 г |
| Кремний, Si | 0.941 мг | 30 мг | 3.1% | 1.3% | 3188 г |
| Магний, Mg | 16.12 мг | 400 мг | 4% | 1.7% | 2481 г |
| Натрий, Na | 75.15 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.5% | 1730 г |
| Сера, S | 23.68 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4223 г |
| Фосфор, P | 121.2 мг | 800 мг | 15.2% | 6.5% | 660 г |
| Хлор, Cl | 72.14 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.3% | 3188 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 16 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 21.22 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.046 мг | 18 мг | 5.8% | 2.5% | 1721 г |
| Йод, I | 1.11 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 13514 г |
| Кобальт, Co | 0.837 мкг | 10 мкг | 8.4% | 3.6% | 1195 г |
| Литий, Li | 0.003 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1885 мг | 2 мг | 9.4% | 4% | 1061 г |
| Медь, Cu | 57.2 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 2.4% | 1748 г |
| Молибден, Mo | 3.215 мкг | 70 мкг | 4.6% | 2% | 2177 г |
| Никель, Ni | 0.639 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 18.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.513 мкг | 55 мкг | 26.4% | 11.2% | 379 г |
| Фтор, F | 18.24 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 21930 г |
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 1.3485 мг | 12 мг | 11.2% | 4.8% | 890 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.128 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.011 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.648 г | ~ | |||
| Валин | 0.591 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.393 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.516 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.897 г | ~ | |||
| Лизин | 0.844 г | ~ | |||
| Метионин | 0.269 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.101 г | ~ | |||
| Треонин | 0.475 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.136 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.473 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.207 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.026 г | ~ | |||
| Аланин | 0.591 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.901 г | ~ | |||
| Глицин | 0.498 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.101 г | ~ | |||
| Пролин | 0.582 г | ~ | |||
| Серин | 0.492 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.367 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.162 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 49.79 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.087 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 8.264 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.2 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.165 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.565 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.365 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.281 г | min 16.8 г | 31.4% | 13.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.335 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.788 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.176 г | от 11.2 до 20.6 г | 19.4% | 8.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.044 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.044 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.042 г | ~ |
Энергетическая ценность Хинкали составляет 235,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».