| Пшеничная мука, высшего сорта | 250 г |
| Пищевая сода | 7 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Какао-порошок | 55 г |
| Сахар песок | 150 г |
| Яйцо куриное | 100 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 60 г |
| Масло оливковое | 60 г |
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности | 280 г |
| Уксус яблочный | 15 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Вода | 50 г |
Соединить муку, соду, соль, сахар и 55 г какао. Перемешать слегка венчиком. Следом добавить яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко и винный уксус. Можно взять любой другой уксус, главное не супер сильный (до 6%). Хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Печь в форме от 16 до 20 см. Тесто удвоится в объеме, поэтому нельзя наливать тесто больше, чем до половины формы. Выложить в форму пергамент и смазать маслом. Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, трещина — это хорошо, мы получаем пористую структуру. Проверять деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой (начинать проверять через 40 минут каждые 5 минут). Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложить его на решетку вверх ногами и снять пергамент. Остывшие коржи непременно подержать в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Позже они станут такими же влажными и пористыми, как их внутренняя часть. Сверху просто полить ганашем или глазурью (для её приготовления смешать 50 г какао и сахарную пудру и разбавить таким же количеством горячей воды, и затем хорошо перемешать).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 282.7 ккал | 1684 ккал | 16.8% | 5.9% | 596 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 3% | 1169 г |
| Жиры | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 8% | 444 г |
| Углеводы | 35.3 г | 219 г | 16.1% | 5.7% | 620 г |
| Пищевые волокна | 4 г | 20 г | 20% | 7.1% | 500 г |
| Вода | 39 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 5828 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 52.5 мкг | 900 мкг | 5.8% | 2.1% | 1714 г |
| Ретинол | 0.048 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 19231 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 1.5% | 2381 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.2% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 39.49 мг | 500 мг | 7.9% | 2.8% | 1266 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.275 мг | 5 мг | 5.5% | 1.9% | 1818 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.062 мг | 2 мг | 3.1% | 1.1% | 3226 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.84 мкг | 400 мкг | 2% | 0.7% | 5102 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.145 мкг | 3 мкг | 4.8% | 1.7% | 2069 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.32 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 28125 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.276 мкг | 10 мкг | 2.8% | 1% | 3623 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.106 мг | 15 мг | 7.4% | 2.6% | 1356 г |
| Витамин Н, биотин | 3.018 мкг | 50 мкг | 6% | 2.1% | 1657 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8198 мг | 20 мг | 9.1% | 3.2% | 1099 г |
| Ниацин | 0.479 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 218.52 мг | 2500 мг | 8.7% | 3.1% | 1144 г |
| Кальций, Ca | 54.06 мг | 1000 мг | 5.4% | 1.9% | 1850 г |
| Кремний, Si | 0.883 мг | 30 мг | 2.9% | 1% | 3398 г |
| Магний, Mg | 47.71 мг | 400 мг | 11.9% | 4.2% | 838 г |
| Натрий, Na | 367.32 мг | 1300 мг | 28.3% | 10% | 354 г |
| Сера, S | 39.44 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.4% | 2535 г |
| Фосфор, P | 121.1 мг | 800 мг | 15.1% | 5.3% | 661 г |
| Хлор, Cl | 309.12 мг | 2300 мг | 13.4% | 4.7% | 744 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 244.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 8.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.652 мг | 18 мг | 14.7% | 5.2% | 679 г |
| Йод, I | 4.32 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1% | 3472 г |
| Кобальт, Co | 1.501 мкг | 10 мкг | 15% | 5.3% | 666 г |
| Марганец, Mn | 0.1346 мг | 2 мг | 6.7% | 2.4% | 1486 г |
| Медь, Cu | 34.03 мкг | 1000 мкг | 3.4% | 1.2% | 2939 г |
| Молибден, Mo | 5.013 мкг | 70 мкг | 7.2% | 2.5% | 1396 г |
| Никель, Ni | 0.486 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.36 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.623 мкг | 55 мкг | 8.4% | 3% | 1190 г |
| Стронций, Sr | 4.2 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.08 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 20964 г |
| Хром, Cr | 1.33 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1% | 3759 г |
| Цинк, Zn | 0.3627 мг | 12 мг | 3% | 1.1% | 3309 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 15.756 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 14.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.019 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.071 г | ~ | |||
| Валин | 0.07 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.032 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.055 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.099 г | ~ | |||
| Лизин | 0.082 г | ~ | |||
| Метионин | 0.038 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.065 г | ~ | |||
| Треонин | 0.056 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.02 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.025 г | ~ | |||
| Аланин | 0.065 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.112 г | ~ | |||
| Глицин | 0.038 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.164 г | ~ | |||
| Пролин | 0.038 г | ~ | |||
| Серин | 0.085 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.026 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 61.59 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 5.3 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.143 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.065 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.035 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.08 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.091 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.424 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.035 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.572 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.048 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.154 г | min 16.8 г | 30.7% | 10.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.082 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.24 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.756 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.805 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.2% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.781 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.009 г | ~ |
Энергетическая ценность Шоколадный торт на раз, два, три составляет 282,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».