| Куриная грудка (филе) | 656.4 г |
| Чеснок, порошок | 13.31 г |
| Паприка копченая сладкая (14-12,9-54) 400кк. | 5.81 г |
| Соль нитритная | 15.63 г |
| Соль поваренная пищевая | 16.06 г |
Натереть 1кг. филе смесью соли: 15 гр.- нитритной соли + 15 гр. соли экстра. Оставить на решетке стекать в холодильнике на 2-3 суток. смыть лишнюю соль, просушить филе тканью или бум.полотенцем. обвалять в смеси- порошке: суш.чеснок порошок, паприка сладкая порошок, перец молотый. Замотать в марлю, обвязать, взвесить, повесить вялиться- сушиться в прохладное вентилируемое место (4-22 градуса С) на 3-7 суток . Когда вес филе снизится на 30% примерно, можно есть. Хранить в холодильнике в сухом месте, желательно в пергаменте, не в пакете.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 114.4 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1472 г |
| Белки | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 25.6% | 341 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 3% | 2947 г |
| Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 0.8% | 10950 г |
| Углеводы (общие) | 1.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.2% | 4000 г |
| Вода | 68 г | 2273 г | 3% | 2.6% | 3343 г |
| Зола | 5.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28.6 мкг | 900 мкг | 3.2% | 2.8% | 3147 г |
| альфа Каротин | 4.888 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.215 мг | 5 мг | 4.3% | 3.8% | 2326 г |
| бета Криптоксантин | 50.82 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 155.632 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.076 мг | 1.5 мг | 5.1% | 4.5% | 1974 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.078 мг | 1.8 мг | 4.3% | 3.8% | 2308 г |
| Витамин В4, холин | 77.89 мг | 500 мг | 15.6% | 13.6% | 642 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.422 мг | 5 мг | 28.4% | 24.8% | 352 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.801 мг | 2 мг | 40.1% | 35.1% | 250 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.641 мкг | 400 мкг | 2.4% | 2.1% | 4149 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.195 мкг | 3 мкг | 6.5% | 5.7% | 1538 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.03 мг | 90 мг | 300000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.771 мг | 15 мг | 5.1% | 4.5% | 1946 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.029 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.5% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.2351 мг | 20 мг | 36.2% | 31.6% | 276 г |
| Ниацин | 10.117 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.173 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 312.61 мг | 2500 мг | 12.5% | 10.9% | 800 г |
| Кальций, Ca | 27.28 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.4% | 3666 г |
| Магний, Mg | 83.72 мг | 400 мг | 20.9% | 18.3% | 478 г |
| Натрий, Na | 1791.97 мг | 1300 мг | 137.8% | 120.5% | 73 г |
| Сера, S | 221.18 мг | 1000 мг | 22.1% | 19.3% | 452 г |
| Фосфор, P | 172.4 мг | 800 мг | 21.6% | 18.9% | 464 г |
| Хлор, Cl | 2746.17 мг | 2300 мг | 119.4% | 104.4% | 84 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.709 мг | 18 мг | 9.5% | 8.3% | 1053 г |
| Йод, I | 5.57 мкг | 150 мкг | 3.7% | 3.2% | 2693 г |
| Кобальт, Co | 9.026 мкг | 10 мкг | 90.3% | 78.9% | 111 г |
| Марганец, Mn | 0.0613 мг | 2 мг | 3.1% | 2.7% | 3263 г |
| Медь, Cu | 102.28 мкг | 1000 мкг | 10.2% | 8.9% | 978 г |
| Молибден, Mo | 15.139 мкг | 70 мкг | 21.6% | 18.9% | 462 г |
| Селен, Se | 21.668 мкг | 55 мкг | 39.4% | 34.4% | 254 г |
| Фтор, F | 120.75 мкг | 4000 мкг | 3% | 2.6% | 3313 г |
| Хром, Cr | 23.2 мкг | 50 мкг | 46.4% | 40.6% | 216 г |
| Цинк, Zn | 1.3253 мг | 12 мг | 11% | 9.6% | 905 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.76 г | ~ | |||
| Валин | 1.225 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.232 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.061 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.859 г | ~ | |||
| Лизин | 2.47 г | ~ | |||
| Метионин | 0.421 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.807 г | ~ | |||
| Треонин | 1.041 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.356 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.999 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.819 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.221 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.86 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.195 г | ~ | |||
| Глицин | 0.87 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.714 г | ~ | |||
| Пролин | 0.982 г | ~ | |||
| Серин | 0.952 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.847 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.406 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.013 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.4% | 1.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.258 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.5% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.28 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.588 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.496 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.385 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.088 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.675 г | min 16.8 г | 4% | 3.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.112 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.553 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.271 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.4% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.239 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.013 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.019 г | ~ |
Энергетическая ценность Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо) составляет 114,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».