| Брюссельская капуста (Тушение) | 500 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 25 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая | 20 г |
| Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение) | 200 г |
| Сливки 10% жирности. стерилизованные (Кипячение) | 30 г |
| Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве | 40 г |
| Лаймовый сок, необработанный | 15 г |
| Соль йодированная | 2 г |
| Перец белый | 2 г |
| Мускатный орех, молотый | 2 г |
Кочаны готовим на пару 5-10 минут. В разогретой сковороде поджариваем муку (2 ст.л.) на сливочном масле (2 ст.л.), добавляем сливки (2 ст.л.) и молоко. Доводим соус до загустения на минимальном огне, постоянно помешивая. Приправляем соус специями и лимонным соком (1 ст.л.), перемешиваем и добавляем капусту. Тушим на слабом огне 3-5 минут, посыпаем тертым сыром и подаем.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 103.2 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 5.9% | 1632 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 7.6% | 1288 г |
| Жиры | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 10.6% | 918 г |
| Углеводы | 5.9 г | 219 г | 2.7% | 2.6% | 3712 г |
| Углеводы (общие) | 2.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 16.5% | 588 г |
| Вода | 77.7 г | 2273 г | 3.4% | 3.3% | 2925 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70.5 мкг | 900 мкг | 7.8% | 7.6% | 1277 г |
| Ретинол | 0.039 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.192 мг | 5 мг | 3.8% | 3.7% | 2604 г |
| бета Криптоксантин | 0.193 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 6.423 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4.6% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 9.5% | 1017 г |
| Витамин В4, холин | 20.36 мг | 500 мг | 4.1% | 4% | 2456 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.319 мг | 5 мг | 6.4% | 6.2% | 1567 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.157 мг | 2 мг | 7.9% | 7.7% | 1274 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.463 мкг | 400 мкг | 2.4% | 2.3% | 4227 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.141 мкг | 3 мкг | 4.7% | 4.6% | 2128 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 28.94 мг | 90 мг | 32.2% | 31.2% | 311 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.118 мкг | 10 мкг | 1.2% | 1.2% | 8475 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.748 мг | 15 мг | 5% | 4.8% | 2005 г |
| бета Токоферол | 0.007 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.057 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.437 мкг | 50 мкг | 2.9% | 2.8% | 3479 г |
| Витамин К, филлохинон | 115.5 мкг | 120 мкг | 96.3% | 93.3% | 104 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6481 мг | 20 мг | 8.2% | 7.9% | 1214 г |
| Ниацин | 0.438 мг | ~ | |||
| Бетаин | 2.13 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 301.57 мг | 2500 мг | 12.1% | 11.7% | 829 г |
| Кальций, Ca | 121.99 мг | 1000 мг | 12.2% | 11.8% | 820 г |
| Кремний, Si | 18.394 мг | 30 мг | 61.3% | 59.4% | 163 г |
| Магний, Mg | 38.6 мг | 400 мг | 9.7% | 9.4% | 1036 г |
| Натрий, Na | 198.83 мг | 1300 мг | 15.3% | 14.8% | 654 г |
| Сера, S | 49.89 мг | 1000 мг | 5% | 4.8% | 2004 г |
| Фосфор, P | 127.5 мг | 800 мг | 15.9% | 15.4% | 627 г |
| Хлор, Cl | 305.84 мг | 2300 мг | 13.3% | 12.9% | 752 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 16.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.109 мг | 18 мг | 6.2% | 6% | 1623 г |
| Йод, I | 13.97 мкг | 150 мкг | 9.3% | 9% | 1074 г |
| Кобальт, Co | 0.298 мкг | 10 мкг | 3% | 2.9% | 3356 г |
| Марганец, Mn | 0.3697 мг | 2 мг | 18.5% | 17.9% | 541 г |
| Медь, Cu | 76.45 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 7.4% | 1308 г |
| Молибден, Mo | 1.612 мкг | 70 мкг | 2.3% | 2.2% | 4342 г |
| Никель, Ni | 1.314 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.75 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.87 мкг | 55 мкг | 7% | 6.8% | 1421 г |
| Стронций, Sr | 5.48 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 6.43 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 62208 г |
| Хром, Cr | 0.84 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1.6% | 5952 г |
| Цинк, Zn | 0.7945 мг | 12 мг | 6.6% | 6.4% | 1510 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.862 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.594 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.075 г | ~ | |||
| Валин | 0.118 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.055 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.09 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.174 г | ~ | |||
| Лизин | 0.113 г | ~ | |||
| Метионин | 0.043 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.05 г | ~ | |||
| Треонин | 0.073 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.048 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.105 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.173 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.887 г | ~ | |||
| Аланин | 0.063 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.124 г | ~ | |||
| Глицин | 0.05 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.456 г | ~ | |||
| Пролин | 0.233 г | ~ | |||
| Серин | 0.102 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.096 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.075 г | от 0.9 до 3.7 г | 8.3% | 8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.167 г | от 4.7 до 16.8 г | 3.6% | 3.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.9 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.342 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.683 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.136 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.036 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.049 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.132 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.164 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.547 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.023 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.324 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.367 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.721 г | min 16.8 г | 10.2% | 9.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.059 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.149 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.146 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.207 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.8% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.104 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Брюссельская капуста по-итальянски составляет 103,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».