| Говядина, вырезка (Тушение) | 650 г |
| Масло оливковое | 100 г |
| Чеснок луковица (Варка без слива) | 5 г |
| Уксус винный, красный | 20 г |
| Помидоры (томаты), парниковые (Варка без слива) | 300 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 650 г |
| Соль поваренная пищевая | 16 г |
| Лавровый лист | 5 г |
| Перец черный горошек | 6 г |
| Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское) | 100 г |
| Орегано, сушеный | 4 г |
| Кориандр, листья, сушеные | 2 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 20 г |
| Петрушка | 20 г |
| Базилик, сушеный | 3 г |
| Вода | 150 г |
Лук для стифадо берем - жемчужный, в базе его нет. Это маленькие круглые луковички. Мясо нарезаем кусками шириной примерно в 5 см. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезаем. Разогреваем растительное масло. Добавляем помидоры, чеснок. Помешивая, обжариваем 6 минут. Мясо обжариваем, пока оно не зарумянится. Перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю и заливаем вином. Оставляем на час при минимальном нагреве и закрытой крышке. Время от времени проверяем, не испарилась ли влага. При необходимости подливаем немного воды. Добавляем к мясу помидоры. Туда же всыпаем соль и специи (кроме лаврового листа), перемешиваем. Добавляем 200 мл воды, закладываем луковички, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне 40 минут. Добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и оставляем еще на 20 минут или дольше, пока мясо не станет мягким. При подаче посыпаем мелко нарубленной зеленью. Лук можно подавать отдельно, как гарнир.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 148 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 6.4% | 1056 г |
| Жиры | 11.1 г | 56 г | 19.8% | 13.4% | 505 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 5.4% | 1250 г |
| Вода | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1.8% | 3788 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28.8 мкг | 900 мкг | 3.2% | 2.2% | 3125 г |
| бета Каротин | 0.192 мг | 5 мг | 3.8% | 2.6% | 2604 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 3.2% | 2118 г |
| Витамин В4, холин | 26.88 мг | 500 мг | 5.4% | 3.6% | 1860 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.277 мг | 5 мг | 5.5% | 3.7% | 1805 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 7.4% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.84 мкг | 400 мкг | 3% | 2% | 3378 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.933 мкг | 3 мкг | 31.1% | 21% | 322 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.56 мг | 90 мг | 6.2% | 4.2% | 1619 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.131 мг | 15 мг | 7.5% | 5.1% | 1326 г |
| Витамин Н, биотин | 1.602 мкг | 50 мкг | 3.2% | 2.2% | 3121 г |
| Витамин К, филлохинон | 29.1 мкг | 120 мкг | 24.3% | 16.4% | 412 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1554 мг | 20 мг | 15.8% | 10.7% | 634 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 248.44 мг | 2500 мг | 9.9% | 6.7% | 1006 г |
| Кальций, Ca | 36.08 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.4% | 2772 г |
| Магний, Mg | 21.03 мг | 400 мг | 5.3% | 3.6% | 1902 г |
| Натрий, Na | 369.47 мг | 1300 мг | 28.4% | 19.2% | 352 г |
| Сера, S | 110.56 мг | 1000 мг | 11.1% | 7.5% | 904 г |
| Фосфор, P | 93.6 мг | 800 мг | 11.7% | 7.9% | 855 г |
| Хлор, Cl | 566.93 мг | 2300 мг | 24.6% | 16.6% | 406 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 90.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.905 мг | 18 мг | 10.6% | 7.2% | 945 г |
| Йод, I | 4.02 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1.8% | 3731 г |
| Кобальт, Co | 5.456 мкг | 10 мкг | 54.6% | 36.9% | 183 г |
| Марганец, Mn | 0.2052 мг | 2 мг | 10.3% | 7% | 975 г |
| Медь, Cu | 134.57 мкг | 1000 мкг | 13.5% | 9.1% | 743 г |
| Молибден, Mo | 6.292 мкг | 70 мкг | 9% | 6.1% | 1113 г |
| Селен, Se | 0.182 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 30220 г |
| Фтор, F | 45.43 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 8805 г |
| Хром, Cr | 4.49 мкг | 50 мкг | 9% | 6.1% | 1114 г |
| Цинк, Zn | 1.5641 мг | 12 мг | 13% | 8.8% | 767 г |
Энергетическая ценность Стифадо составляет 148 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».