Мой здоровый рацион

Рецепт Никстамилизованная овсянка с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Никстамилизованная овсянка с молоком

Овсяная крупа 50 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) 150 г
Йогурт Греческий 2% [Савушкин Продукт] 150 г
Черника 40 г
Смородина черная 15 г
Корица, молотая 1 г
Мед пчелиный 15 г
Способ приготовления

Никстамилизованная овсянка с молоком, греческим йогуртом и черникой. Взять цельную овсяную крупу, 50 грамм, залить большим количством воды, добавить просеяной золы, довести до кипения и кипятить 30 минут после чего оставить на ночь. Утром овес промыть от оставшейся жидкости с золой, залить новой водой и кипятить до выделения крахмала из овсянки. Полученную субстанцию охладить еще на 1 день в холодильнике. На утро холодную овсянку из холодильника залить холодным домашним молоком, добавить греческий йогурт и стевии и меда для сладости. Всю массу хорошо перемешать. Отельно сделать черничное варенье, так же добавить стевии или меда по вкусу. Добавить варенье и несколько цельных ягод черники в овсянку. Посыпать корицей и крупной солью. В кратце рецепт такой, а теперь детали почему все именно так. Во первых блюдо подается холодным потому что охлажденная цельная овсянка имеет более низкий гликимический индекс. Так же вареный и охлажденный овес имеет гораздо больше резистентного крахмала, который очень полезен для микрофлоры кишечника. Домашнее молоко и йогурт так же подогревать не стоит что бы не убивать полезные молочно кислые бактерии. Блюдо подается полностью охлажденным, не рекомендую подогревать не только потому что питательная ценность снижается, но и вкус. Обработка овса золой это мое личное изобретение. Никстамилизация вообще то была изобретена индейцами южной америки, но они использовали ее для приготовления кукурузы. Нужно сказать что все крупы хоть и имеют какие то нутриенты в своем составе, но их биодоступность (возможность нашего организма усвоить эти питательные элементы крайне низка) Дело в том что овсянка содержит большое количество фитиновой кислоты - соединение препятствующее поглащению таких минералов как цинк, магний, кальций итд. Вареная овсянка, кукуруза и другие зерновые культуры лишают организм человека многих питательных веществ. Так же в зерновых содержится и другие не полезные для человека соединения. Никстамилизация была придумана индейцами южной америки для употребления в пищу кукурузы, так как без никстамилизации потребление кукурузы в итоге приводит к болезни пеллагра. Никстамилизация улучшает вкус, увеличивает биодоступность белка и минералов, в процессе крупа дополнительно впитывает минералы из раствора древесной золы + ко всему высокощелочная среда убивает 99% афло и микотоксинов которые присуствуют на всех видах круп. Индейцы обрабатывали кукурузу никстамилизацией, а я подумал - почему бы не применить этот же процесс для овсянки так как проблемы этих растений по сути одни и те же: зерновые культуры, бобовые да и вообще многие виды растений не предназначены для человека и его пищеварения, так еще и приводят к болезням.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Никстамилизованная овсянка с молоком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110.1 ккал 1684 ккал 6.5% 5.9% 1530 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 6.8% 1333 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 4.5% 2000 г
Углеводы 14 г 219 г 6.4% 5.8% 1564 г
Углеводы (общие) 8.2 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 8.2% 1111 г
Вода 74.7 г 2273 г 3.3% 3% 3043 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.6 мкг 900 мкг 1.3% 1.2% 7759 г
Ретинол 0.011 мг ~
альфа Каротин 0.002 мкг ~
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.3% 35714 г
бета Криптоксантин 0.306 мкг ~
Ликопин 0.036 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 21.905 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 4.3% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.076 мг 1.8 мг 4.2% 3.8% 2368 г
Витамин В4, холин 14.24 мг 500 мг 2.8% 2.5% 3511 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 5.4% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.043 мг 2 мг 2.2% 2% 4651 г
Витамин В9, фолаты 6.879 мкг 400 мкг 1.7% 1.5% 5815 г
Витамин В12, кобаламин 0.143 мкг 3 мкг 4.8% 4.4% 2098 г
Витамин C, аскорбиновая 8.69 мг 90 мг 9.7% 8.8% 1036 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.245 мг 15 мг 1.6% 1.5% 6122 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.039 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.446 мкг 50 мкг 2.9% 2.6% 3458 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.6% 5714 г
Витамин РР, НЭ 0.6414 мг 20 мг 3.2% 2.9% 3118 г
Ниацин 0.082 мг ~
Бетаин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 114.63 мг 2500 мг 4.6% 4.2% 2181 г
Кальций, Ca 54.61 мг 1000 мг 5.5% 5% 1831 г
Кремний, Si 4.26 мг 30 мг 14.2% 12.9% 704 г
Магний, Mg 23.3 мг 400 мг 5.8% 5.3% 1717 г
Натрий, Na 20.62 мг 1300 мг 1.6% 1.5% 6305 г
Сера, S 26.85 мг 1000 мг 2.7% 2.5% 3724 г
Фосфор, P 84 мг 800 мг 10.5% 9.5% 952 г
Хлор, Cl 41.11 мг 2300 мг 1.8% 1.6% 5595 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 40.8 мкг ~
Бор, B 4.5 мкг ~
Ванадий, V 1.74 мкг ~
Железо, Fe 0.69 мг 18 мг 3.8% 3.5% 2609 г
Йод, I 4.35 мкг 150 мкг 2.9% 2.6% 3448 г
Кобальт, Co 0.524 мкг 10 мкг 5.2% 4.7% 1908 г
Литий, Li 0.602 мкг ~
Марганец, Mn 0.5142 мг 2 мг 25.7% 23.3% 389 г
Медь, Cu 63.7 мкг 1000 мкг 6.4% 5.8% 1570 г
Молибден, Mo 2.865 мкг 70 мкг 4.1% 3.7% 2443 г
Никель, Ni 0.095 мкг ~
Олово, Sn 4.63 мкг ~
Рубидий, Rb 1.2 мкг ~
Селен, Se 4.201 мкг 55 мкг 7.6% 6.9% 1309 г
Стронций, Sr 6.89 мкг ~
Фтор, F 18.32 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 21834 г
Хром, Cr 0.88 мкг 50 мкг 1.8% 1.6% 5682 г
Цинк, Zn 0.6022 мг 12 мг 5% 4.5% 1993 г
Цирконий, Zr 0.6 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.099 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 1.7 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.493 г ~
Аргинин* 0.145 г ~
Валин 0.15 г ~
Гистидин* 0.065 г ~
Изолейцин 0.127 г ~
Лейцин 0.218 г ~
Лизин 0.169 г ~
Метионин 0.054 г ~
Треонин 0.1 г ~
Триптофан 0.04 г ~
Фенилаланин 0.142 г ~
Заменимые аминокислоты 0.627 г ~
Аланин 0.102 г ~
Аспарагиновая кислота 0.224 г ~
Глицин 0.093 г ~
Глутаминовая кислота 0.518 г ~
Пролин 0.154 г ~
Серин 0.15 г ~
Тирозин 0.113 г ~
Цистеин 0.063 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.56 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.062 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.039 г ~
6:0 Капроновая 0.029 г ~
8:0 Каприловая 0.014 г ~
10:0 Каприновая 0.032 г ~
12:0 Лауриновая 0.038 г ~
14:0 Миристиновая 0.183 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.34 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.132 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.613 г min 16.8 г 3.6% 3.3%
14:1 Миристолеиновая 0.018 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.033 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.512 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.348 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.293 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.032 г ~

Энергетическая ценность Никстамилизованная овсянка с молоком составляет 110,1 кКал.

  • Порция = 421 гр (463.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».