| Черничный джем (Махеевъ) | 200 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Мед пчелиный | 30 г |
| Яичный белок куриный | 69 г |
| Вода | 190 г |
| Агар пищевой | 10 г |
| Посыпка для зефира | 10 г |
Зефир из джема Махеев https://vk.com/wall-211813916_5806 Джем черника 1пачка(300гр) Сахар 230гр Белки 65гр(от 2х желтков) Вода 190гр Агар-агар 900 10гр 1. Джем протереть через сито, потому что в нем присутствуют кусочки черники, а нам нужна гладкая пюреобразная масса. Отвесить 200гр. Как раз это количество необходимо нам для зефира. 2. В деже миксера объединить пюре с белками. Взбивать до пиков (скорость выше среднего, у меня 4 из 6). Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. 3. Одновременно варим сироп. В сотейнике объединить воду, агар-агар и сахар. Поставить на плиту и сварить сироп до 108С. 4. Ввести струйкой сироп во взбивающуюся массу. Взбивать еще 1-2 минуты. 5. Готовую зефирную массу выложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». 6. Отсадить зефир на пергамент (у меня насадка 1М). Дать ему «созреть» в течение 10-24часов. 7. Затем скрепить половинки и обвалять в смеси сахарной пудры с крахмалом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 322.4 ккал | 1684 ккал | 19.1% | 5.9% | 522 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 0.8% | 3800 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Углеводы | 78.8 г | 219 г | 36% | 11.2% | 278 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Вода | 13.8 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16471 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.1% | 26471 г |
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.006 мг | 1.5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.096 мг | 1.8 мг | 5.3% | 1.6% | 1875 г |
| Витамин В4, холин | 5.74 мг | 500 мг | 1.1% | 0.3% | 8711 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.044 мг | 5 мг | 0.9% | 0.3% | 11364 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 0.5% | 6897 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.974 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20263 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.012 мкг | 3 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.19 мг | 90 мг | 19.1% | 5.9% | 524 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.171 мг | 15 мг | 1.1% | 0.3% | 8772 г |
| Витамин Н, биотин | 1.032 мкг | 50 мкг | 2.1% | 0.7% | 4845 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5664 мг | 20 мг | 2.8% | 0.9% | 3531 г |
| Ниацин | 0.085 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 85.84 мг | 2500 мг | 3.4% | 1.1% | 2912 г |
| Кальций, Ca | 15.09 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.5% | 6627 г |
| Магний, Mg | 7.9 мг | 400 мг | 2% | 0.6% | 5063 г |
| Натрий, Na | 37.24 мг | 1300 мг | 2.9% | 0.9% | 3491 г |
| Сера, S | 28.01 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.9% | 3570 г |
| Фосфор, P | 12.2 мг | 800 мг | 1.5% | 0.5% | 6557 г |
| Хлор, Cl | 27.09 мг | 2300 мг | 1.2% | 0.4% | 8490 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.423 мг | 18 мг | 2.4% | 0.7% | 4255 г |
| Йод, I | 1.16 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.2% | 12931 г |
| Кобальт, Co | 0.166 мкг | 10 мкг | 1.7% | 0.5% | 6024 г |
| Марганец, Mn | 0.0042 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 47619 г |
| Медь, Cu | 12.26 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8157 г |
| Молибден, Mo | 1.237 мкг | 70 мкг | 1.8% | 0.6% | 5659 г |
| Селен, Se | 2.972 мкг | 55 мкг | 5.4% | 1.7% | 1851 г |
| Фтор, F | 46.91 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8527 г |
| Хром, Cr | 0.44 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.3% | 11364 г |
| Цинк, Zn | 0.0404 мг | 12 мг | 0.3% | 0.1% | 29703 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.285 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 79.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.091 г | ~ | |||
| Валин | 0.109 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.037 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.093 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.135 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1 г | ~ | |||
| Метионин | 0.06 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.102 г | ~ | |||
| Треонин | 0.071 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.099 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.157 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.102 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.149 г | ~ | |||
| Глицин | 0.057 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.222 г | ~ | |||
| Пролин | 0.059 г | ~ | |||
| Серин | 0.112 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.059 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.041 г | ~ |
Энергетическая ценность Зефир из джема Махеев составляет 322,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».