| Перловая крупа (Варка без слива рассыпчатая) | 200 г |
| Говядина 1 кат. (Тушение) | 500 г |
| Морковь (Жарка) | 1 Штука |
| Лук репчатый (Жарка) | 2 Штука |
| Чеснок (Тушение) | 40 г |
| Томатная паста. Консервы | 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Подсолнечное масло | 5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Барбарис | 5 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 1 tsp |
| Зира, семена | 1 tsp, whole |
| Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
Крупу тщательно промыть, а затем залить чистой холодной водой и оставить как минимум часа на 3-4 при комнатной температуре. Если планируется меню следующего дня, то лучше замочить перловку с вечера. Говядину нарезать кусками среднего размера и обжарить со всех сторон на разогретом растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами лук. Как только он станет румяным, положить нарезанную длинными брусочками морковь. Через 5 минут всыпать специи (кроме соли) и положить томатную пасту. Налить горячей воды чуть выше уровня мяса и томить на медленном огне 30 минут. Предварительно промытую перловку выложить на разогретую сухую сковороду и обжарить в течение 7 минут. Такой трюк придаст крупе приятный вкус и сделает её рассыпчатой. Когда приготовится говядина, зирвак посолить. Добавить очищенные зубчики чеснока. И ровным слоем, ничего не перемешивая, поверх мяса положить перловую крупу. По надобности добавить ещё немного соли. Влить кипяток на 2-2.5 см выше крупы. Повторно довести жидкость до кипения. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 40-50 минут до мягкости зёрен. Через указанное время вода должна испариться, а перловая крупа полностью приготовиться. Готовый плов снять с огня. Казанок укутать чем-нибудь тёплым, оставив в таком виде на 15-20 минут. Когда блюдо настоится, аккуратно перемешать его и подать на стол.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 303.3 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 555 г |
| Белки | 13.4 г | 76 г | 17.6% | 5.8% | 567 г |
| Жиры | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 11.4% | 290 г |
| Углеводы | 19 г | 219 г | 8.7% | 2.9% | 1153 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 4.5% | 741 г |
| Вода | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4687 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 175.1 мкг | 900 мкг | 19.5% | 6.4% | 514 г |
| альфа Каротин | 1.463 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.081 мг | 5 мг | 21.6% | 7.1% | 463 г |
| бета Криптоксантин | 15.211 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 47.685 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 1.4% | 2308 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.111 мг | 1.8 мг | 6.2% | 2% | 1622 г |
| Витамин В4, холин | 51.68 мг | 500 мг | 10.3% | 3.4% | 967 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.448 мг | 5 мг | 9% | 3% | 1116 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.283 мг | 2 мг | 14.2% | 4.7% | 707 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.249 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.5% | 6401 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.446 мкг | 3 мкг | 48.2% | 15.9% | 207 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.91 мг | 90 мг | 3.2% | 1.1% | 3093 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.063 мг | 15 мг | 33.8% | 11.1% | 296 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.009 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.05 мкг | 50 мкг | 4.1% | 1.4% | 2439 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 0.7% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.6833 мг | 20 мг | 28.4% | 9.4% | 352 г |
| Ниацин | 3.36 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.017 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 313.64 мг | 2500 мг | 12.5% | 4.1% | 797 г |
| Кальций, Ca | 34.23 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.1% | 2921 г |
| Кремний, Si | 2.633 мг | 30 мг | 8.8% | 2.9% | 1139 г |
| Магний, Mg | 31.03 мг | 400 мг | 7.8% | 2.6% | 1289 г |
| Натрий, Na | 268.74 мг | 1300 мг | 20.7% | 6.8% | 484 г |
| Сера, S | 163.42 мг | 1000 мг | 16.3% | 5.4% | 612 г |
| Фосфор, P | 199.7 мг | 800 мг | 25% | 8.2% | 401 г |
| Хлор, Cl | 399.44 мг | 2300 мг | 17.4% | 5.7% | 576 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 81.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 35.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.632 мг | 18 мг | 14.6% | 4.8% | 684 г |
| Йод, I | 3.05 мкг | 150 мкг | 2% | 0.7% | 4918 г |
| Кобальт, Co | 6.563 мкг | 10 мкг | 65.6% | 21.6% | 152 г |
| Литий, Li | 0.627 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2599 мг | 2 мг | 13% | 4.3% | 770 г |
| Медь, Cu | 215.31 мкг | 1000 мкг | 21.5% | 7.1% | 464 г |
| Молибден, Mo | 13.67 мкг | 70 мкг | 19.5% | 6.4% | 512 г |
| Никель, Ni | 10.754 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 41.22 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 46.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.912 мкг | 55 мкг | 16.2% | 5.3% | 617 г |
| Стронций, Sr | 0.73 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.83 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 55.73 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.5% | 7177 г |
| Хром, Cr | 9.45 мкг | 50 мкг | 18.9% | 6.2% | 529 г |
| Цинк, Zn | 2.3282 мг | 12 мг | 19.4% | 6.4% | 515 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.268 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.078 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.708 г | ~ | |||
| Валин | 0.7 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.455 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.545 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.996 г | ~ | |||
| Лизин | 1.017 г | ~ | |||
| Метионин | 0.295 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.483 г | ~ | |||
| Треонин | 0.529 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.151 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.588 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.025 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.169 г | ~ | |||
| Аланин | 0.729 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.206 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.63 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.612 г | ~ | |||
| Пролин | 0.642 г | ~ | |||
| Серин | 0.562 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.446 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 6.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 33% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 44.5 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.598 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 19.906 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.322 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.059 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.136 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.152 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.605 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.03 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.07 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.558 г | min 16.8 г | 39% | 12.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.146 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.533 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 6.085 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.898 г | от 11.2 до 20.6 г | 61.6% | 20.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.298 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.088 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Плов из перловки с говядиной составляет 303,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».