| Вода, водопроводная, питьевая | 2000 г |
| Курица, 1 категории (Варка) | 1800 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 80 г |
| Морковь, желтая (Варка без слива) | 100 г |
| Желатин пищевой | 30 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Чеснок луковица | 20 г |
| Соль поваренная пищевая | 15 г |
| Укроп | 20 г |
Способ приготовления Шаг 1: Для приготовления заливного из курицы необходимо взять: целую курицу или отдельные ее части, лук, морковь, лавровый лист и соль(лучше морскую), а также желатин и чеснок. Шаг 2: Курицу весом 1,5-2 кг тщательно моем. Можно варить целиком или разрезать на две части. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь Шаг 3: Доводим курицу с водой до кипения и снимаем пену. Можно особенно не усердствовать: бульон все равно нужно будет процедить. Кладем морковь и большую луковицу. Варим на самом маленьком огне, практически курица должна томиться. Это гарантия того, что бульон будет прозрачным, а нам нужен только такой бульон и ни в коем случае не мутный. На вкус его цвет не повлияет, но окончательно испортит вид. Шаг 4: Варить необходимо 3-4 часа (если курица домашняя) и 1,5-2 часа (если это магазинный бройлер). За 20 минут до окончания варки кладем лавровый лист, перец горошком, солим и перчим по вкусу. Черный молотый перец класть не обязательно - дело вкуса. Шаг 5: Быстрорастворимый желатин заливаем небольшим количеством холодной воды и даем набухнуть. На это уйдет минут 10-15. Шаг 6: Отварную курицу достаем из готового бульона. Шаг 7: Бульон процеживаем, снимаем плавающий сверху жир, он нам тоже не нужен. В горячий бульон кладем желатин и мешаем до его полного растворения. Кипятить нельзя - бульон станет мутным. И приступаем непосредственно к приготовлению заливного. Шаг 8: Куриное мясо мелко нарезаем. Размер нарезки зависит от вкуса. Мне нравится, когда мясо порезано мелко, как в холодце. Возможно кому-то больше подходит более крупная нарезка. На качество заливного это не влияет. Шаг 9: Затем мясо выкладываем в форму, в которой вы будете подавать заливное. Шаг 10: Мясо заливаем бульоном. Кладем измельченный чеснок(по желанию) и украшаем по своему вкусу. Ставим в холодильник. Шаг 11: Через два часа заливное застынет и можно его подавать.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 95.1 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1771 г |
| Белки | 9.2 г | 76 г | 12.1% | 12.7% | 826 г |
| Жиры | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 11.7% | 903 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.3% | 31286 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Вода | 83 г | 2273 г | 3.7% | 3.9% | 2739 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 46.3 мкг | 900 мкг | 5.1% | 5.4% | 1944 г |
| бета Каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 1.3% | 8621 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.018 мг | 1.5 мг | 1.2% | 1.3% | 8333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.8% | 3673 г |
| Витамин В4, холин | 39.01 мг | 500 мг | 7.8% | 8.2% | 1282 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.404 мг | 5 мг | 8.1% | 8.5% | 1238 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.277 мг | 2 мг | 13.9% | 14.6% | 722 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.989 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.7% | 13382 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.281 мкг | 3 мкг | 9.4% | 9.9% | 1068 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.28 мг | 90 мг | 1.4% | 1.5% | 7031 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.289 мг | 15 мг | 1.9% | 2% | 5190 г |
| Витамин Н, биотин | 5.137 мкг | 50 мкг | 10.3% | 10.8% | 973 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.589 мг | 20 мг | 32.9% | 34.6% | 304 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 73.68 мг | 2500 мг | 2.9% | 3% | 3393 г |
| Кальций, Ca | 23.44 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.4% | 4266 г |
| Магний, Mg | 10.03 мг | 400 мг | 2.5% | 2.6% | 3988 г |
| Натрий, Na | 174.32 мг | 1300 мг | 13.4% | 14.1% | 746 г |
| Сера, S | 97.62 мг | 1000 мг | 9.8% | 10.3% | 1024 г |
| Фосфор, P | 63.6 мг | 800 мг | 8% | 8.4% | 1258 г |
| Хлор, Cl | 296.33 мг | 2300 мг | 12.9% | 13.6% | 776 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 10.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.81 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.737 мг | 18 мг | 4.1% | 4.3% | 2442 г |
| Йод, I | 3.33 мкг | 150 мкг | 2.2% | 2.3% | 4505 г |
| Кобальт, Co | 6.423 мкг | 10 мкг | 64.2% | 67.5% | 156 г |
| Марганец, Mn | 0.045 мг | 2 мг | 2.3% | 2.4% | 4444 г |
| Медь, Cu | 68.02 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 7.2% | 1470 г |
| Молибден, Mo | 1.037 мкг | 70 мкг | 1.5% | 1.6% | 6750 г |
| Селен, Se | 0.085 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.2% | 64706 г |
| Фтор, F | 109.24 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 2.8% | 3662 г |
| Хром, Cr | 4.73 мкг | 50 мкг | 9.5% | 10% | 1057 г |
| Цинк, Zn | 1.1075 мг | 12 мг | 9.2% | 9.7% | 1084 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 40.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Заливное из домашней курицы составляет 95,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».