Мой здоровый рацион

Рецепт Пикша в пикантном маринаде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пикша в пикантном маринаде

Пикша (Запекание) 400 г
Сок лимонный 10 г
Горчица столовая 10 г
Оливковое масло 10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 10 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Соус чили шрирача 10 г
Чеснок (Запекание) 6.5 г
Орегано, сушеный 0.3 г
Чеснок, порошок 1 г
Базилик, свежий 1.5 г
Луковый порошок 2 г
Укроп, сушеный 1 г
Способ приготовления

Одна из моих любимых белых рыб с недавних пор..❗ "Вид лучепёрых рыб из семейства тресковых (Gadidae), выделяемый в монотипический род Melanogrammus. Обитают в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Морские бентопелагические рыбы. Максимальная длина тела 112 см. Является важной промысловой рыбой", - сообщает нам Википедия. Целиковую я ее никогда не покупала и даже не знаю, продают ли! А вот филе - с превеликим удовольствием. В этом рецепте использую прессованные брусочки без шкуры. Однако можно использовать и со шкурой.. Готовлю ее только под данным маринадом. Мне кажется, что рыбка эта требует не просто обжарки в мучке с солью/перцем, а чего-то большего! В общем, рекомендую попробовать такой вариант пикши

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пикша в пикантном маринаде".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 142.1 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1185 г
Белки 19.3 г 76 г 25.4% 17.9% 394 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 7.7% 918 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 0.8% 9522 г
Углеводы (общие) 1.6 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 69.3 г 2273 г 3% 2.1% 3280 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35.4 мкг 900 мкг 3.9% 2.7% 2542 г
Ретинол 0.028 мг ~
альфа Каротин 6.918 мкг ~
бета Каротин 0.064 мг 5 мг 1.3% 0.9% 7813 г
бета Криптоксантин 10.069 мкг ~
Ликопин 0.029 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 53.619 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.099 мг 1.5 мг 6.6% 4.6% 1515 г
Витамин В2, рибофлавин 0.167 мг 1.8 мг 9.3% 6.5% 1078 г
Витамин В4, холин 69.68 мг 500 мг 13.9% 9.8% 718 г
Витамин В5, пантотеновая 0.43 мг 5 мг 8.6% 6.1% 1163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.309 мг 2 мг 15.5% 10.9% 647 г
Витамин В9, фолаты 10.112 мкг 400 мкг 2.5% 1.8% 3956 г
Витамин В12, кобаламин 1.981 мкг 3 мкг 66% 46.4% 151 г
Витамин C, аскорбиновая 2.91 мг 90 мг 3.2% 2.3% 3093 г
Витамин D, кальциферол 0.568 мкг 10 мкг 5.7% 4% 1761 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.941 мг 15 мг 6.3% 4.4% 1594 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.04 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 5.1 мкг 120 мкг 4.3% 3% 2353 г
Витамин РР, НЭ 6.2085 мг 20 мг 31% 21.8% 322 г
Ниацин 3.057 мг ~
Бетаин 0.044 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 362.39 мг 2500 мг 14.5% 10.2% 690 г
Кальций, Ca 42.62 мг 1000 мг 4.3% 3% 2346 г
Кремний, Si 0.042 мг 30 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Магний, Mg 46.11 мг 400 мг 11.5% 8.1% 867 г
Натрий, Na 274.46 мг 1300 мг 21.1% 14.8% 474 г
Сера, S 210.07 мг 1000 мг 21% 14.8% 476 г
Фосфор, P 221.3 мг 800 мг 27.7% 19.5% 362 г
Хлор, Cl 337.25 мг 2300 мг 14.7% 10.3% 682 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7.5 мкг ~
Бор, B 0.5 мкг ~
Ванадий, V 0.07 мкг ~
Железо, Fe 1.413 мг 18 мг 7.9% 5.6% 1274 г
Йод, I 77.77 мкг 150 мкг 51.8% 36.5% 193 г
Кобальт, Co 21.604 мкг 10 мкг 216% 152% 46 г
Литий, Li 0.049 мкг ~
Марганец, Mn 0.1973 мг 2 мг 9.9% 7% 1014 г
Медь, Cu 269.1 мкг 1000 мкг 26.9% 18.9% 372 г
Молибден, Mo 5.023 мкг 70 мкг 7.2% 5.1% 1394 г
Никель, Ni 7.774 мкг ~
Рубидий, Rb 1 мкг ~
Селен, Se 22.086 мкг 55 мкг 40.2% 28.3% 249 г
Фтор, F 535.56 мкг 4000 мкг 13.4% 9.4% 747 г
Хром, Cr 59.54 мкг 50 мкг 119.1% 83.8% 84 г
Цинк, Zn 0.5381 мг 12 мг 4.5% 3.2% 2230 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.555 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.223 г ~
Валин 1.147 г ~
Гистидин* 0.473 г ~
Изолейцин 1.087 г ~
Лейцин 1.62 г ~
Лизин 1.89 г ~
Метионин 0.625 г ~
Метионин + Цистеин 0.918 г ~
Треонин 0.933 г ~
Триптофан 0.214 г ~
Фенилаланин 0.806 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.378 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.534 г ~
Аспарагиновая кислота 1.909 г ~
Глицин 1.182 г ~
Глутаминовая кислота 2.759 г ~
Пролин 1.319 г ~
Серин 0.663 г ~
Тирозин 0.581 г ~
Цистеин 0.296 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 47.47 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.85 мг ~
бета Ситостерол 2.941 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.11 г ~
6:0 Капроновая 0.024 г ~
8:0 Каприловая 0.021 г ~
10:0 Каприновая 0.056 г ~
12:0 Лауриновая 0.072 г ~
14:0 Миристиновая 0.23 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.106 г ~
18:0 Стеариновая 0.296 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.823 г min 16.8 г 16.8% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.13 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.581 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.642 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4%
18:2 Линолевая (ud) 0.382 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Пикша в пикантном маринаде составляет 142,1 кКал.

  • Порция = 170 гр (241.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов