| Баклажан (Жарка) | 200 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 100 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Жарка) | 200 г |
| Чеснок (Жарка) | 10 г |
| Перец сладкий зеленый (Припускание) | 150 г |
| Морковь (Припускание) | 200 г |
| Подсолнечное масло | 60 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Картофель (Тушение) | 450 г |
Баклажаны предварительно проходят некоторую подготовку — это на случай. что вдруг они у вас с горечью. Нарезаем баклажан вдоль пополам, а затем поперек на полукружья толщиной примерно полсантиметра, складываем в эмалированную миску, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем на полчаса, пусть пустят сок и немного просолятся. Затем складываем их в дуршлаг, промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем. В толстодонной кастрюле или жаровне разогреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до светлокоричневого цвета. Насыпать горкой не нужно, лучше жарить несколькими партиями. Обжаренные баклажаны перекладываем в миску, накрываем тарелкой, чтобы не остывали. В жаровню насыпаем лук, нарезанный полукольцами, наструганную тонкими брусочками морковь и слегка обжариваем их, помешивая, на оставшемся от баклажан масле. При необходимости можно масло добавить. На подготовленный таким образом лук укладываем обжаренные баклажаны. Сверху кладем сладкий перец, очищенный от семян и порезанный полосками. Добавляем к нему располовиненные дольки чеснока. Выливаем поверх коробку помидорной пассаты — 40-50 гр будет достаточно. Поскольку в это время года найти свежий базилик сложно, можно воспользоваться сушеным. Понятно, что это эрзац, но все же лучше, чем ничего. На это количество овощей нужно примерно полторы столовых ложки сухого базилика. И в самом конце кладем нарезанную свежую зелень. Дальше солим, перемешиваем, кладем жгучий перчик. Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь, а лучше и на рассекатель.Той жидкости, которую дают овощи обычно достаточно, чтобы всё готовилось практически на парУ, если увидите, что жидкости мало — добавьте полстакана воды или белого вина. Через примерно 30 минут почувствуете сногшибательный запах аджапсандала, потерпите ещё минут 10 и можете открыть крышку и полюбоваться, что у вас получилось:) Приятного аппетита! фото из интеренета
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 99.1 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1699 г |
| Белки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 2.4% | 4222 г |
| Жиры | 5.8 г | 56 г | 10.4% | 10.5% | 966 г |
| Углеводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 4.5% | 2212 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 11.1% | 909 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 3.4% | 2914 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 398.5 мкг | 900 мкг | 44.3% | 44.7% | 226 г |
| бета Каротин | 2.409 мг | 5 мг | 48.2% | 48.6% | 208 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 4.6% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 3.5% | 2857 г |
| Витамин В4, холин | 9.36 мг | 500 мг | 1.9% | 1.9% | 5342 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.257 мг | 5 мг | 5.1% | 5.1% | 1946 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.194 мг | 2 мг | 9.7% | 9.8% | 1031 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.283 мкг | 400 мкг | 1.6% | 1.6% | 6366 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.43 мг | 90 мг | 16% | 16.1% | 624 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.771 мг | 15 мг | 18.5% | 18.7% | 541 г |
| Витамин Н, биотин | 0.454 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.9% | 11013 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 5.1% | 1967 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1662 мг | 20 мг | 5.8% | 5.9% | 1715 г |
| Ниацин | 0.876 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 361.03 мг | 2500 мг | 14.4% | 14.5% | 692 г |
| Кальций, Ca | 21.08 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.1% | 4744 г |
| Кремний, Si | 26.436 мг | 30 мг | 88.1% | 88.9% | 113 г |
| Магний, Mg | 21.93 мг | 400 мг | 5.5% | 5.5% | 1824 г |
| Натрий, Na | 363.36 мг | 1300 мг | 28% | 28.3% | 358 г |
| Сера, S | 27.43 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.7% | 3646 г |
| Фосфор, P | 48.2 мг | 800 мг | 6% | 6.1% | 1660 г |
| Хлор, Cl | 599.41 мг | 2300 мг | 26.1% | 26.3% | 384 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 484.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 106.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 72.97 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 4.4% | 2250 г |
| Йод, I | 2.67 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.8% | 5618 г |
| Кобальт, Co | 4.142 мкг | 10 мкг | 41.4% | 41.8% | 241 г |
| Литий, Li | 38.64 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1673 мг | 2 мг | 8.4% | 8.5% | 1195 г |
| Медь, Cu | 129.2 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 13% | 774 г |
| Молибден, Mo | 9.161 мкг | 70 мкг | 13.1% | 13.2% | 764 г |
| Никель, Ni | 4.356 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 228.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.373 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.7% | 14745 г |
| Стронций, Sr | 4.97 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.26 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.7% | 15232 г |
| Хром, Cr | 5.81 мкг | 50 мкг | 11.6% | 11.7% | 861 г |
| Цинк, Zn | 0.4244 мг | 12 мг | 3.5% | 3.5% | 2828 г |
| Цирконий, Zr | 1.57 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.179 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.483 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.079 г | ~ | |||
| Валин | 0.078 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.024 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.062 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.081 г | ~ | |||
| Лизин | 0.086 г | ~ | |||
| Метионин | 0.017 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.032 г | ~ | |||
| Треонин | 0.064 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.065 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.124 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.943 г | ~ | |||
| Аланин | 0.072 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.192 г | ~ | |||
| Глицин | 0.064 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.302 г | ~ | |||
| Пролин | 0.061 г | ~ | |||
| Серин | 0.076 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.058 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 72.3% | 73% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 11.029 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.371 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.232 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.039 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.376 г | min 16.8 г | 8.2% | 8.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.373 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.616 г | от 11.2 до 20.6 г | 32.3% | 32.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 3.331 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.034 г | ~ |
Энергетическая ценность «Аджапсандал» с молодым картофелем составляет 99,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».