| Лосось атлантический (семга) | 1000 г |
| Соль поваренная пищевая | 30 г |
| Тимьян, свежий | 20 г |
| Лайм | 50 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 30 г |
| Сахар песок | 10 г |
| Мед пчелиный | 30 г |
При таком виде посола рыбы используются только сыпучие ингредиенты без применения воды. Их смешивают между собой и добавляют в продукт. Пересолить в данном случае сложно: рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Если останутся излишки, их можно будет легко убрать. Смешать сахар/мед и соль, по желанию можно добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец) или лимонный сок. 2. Полученной смесью полностью покрыть рыбу, поместить в посуде с решетчатым дном и поддоном, куда будет стекать рассол, установить сверху гнет. 3. Заготовку убирать в холодное место (балкон или холодильник), настаивать от 2 до 8 дней. При таком варианте выходят лишняя влага и жир, благодаря чему мясо приобретает более плотную текстуру. Чаще всего сухой посол используют для дорогой рыбы.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 152 ккал | 1684 ккал | 9% | 5.9% | 1108 г |
| Белки | 17.5 г | 76 г | 23% | 15.1% | 434 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 8.2% | 800 г |
| Углеводы | 4.4 г | 219 г | 2% | 1.3% | 4977 г |
| Углеводы (общие) | 2.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.3% | 2000 г |
| Вода | 66 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3444 г |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 39 мкг | 900 мкг | 4.3% | 2.8% | 2308 г |
| Ретинол | 0.034 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.308 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8621 г |
| бета Криптоксантин | 0.641 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.513 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 11.641 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.202 мг | 1.5 мг | 13.5% | 8.9% | 743 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.228 мг | 1.8 мг | 12.7% | 8.4% | 789 г |
| Витамин В4, холин | 41 мг | 500 мг | 8.2% | 5.4% | 1220 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.423 мг | 5 мг | 28.5% | 18.8% | 351 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.702 мг | 2 мг | 35.1% | 23.1% | 285 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.299 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.8% | 1717 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.564 мкг | 3 мкг | 85.5% | 56.3% | 117 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.89 мг | 90 мг | 5.4% | 3.6% | 1840 г |
| Витамин D, кальциферол | 5.675 мкг | 10 мкг | 56.8% | 37.4% | 176 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.575 мг | 15 мг | 10.5% | 6.9% | 952 г |
| гамма Токоферол | 0.168 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.001 мкг | 50 мкг | 5000000 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 4.7 мкг | 120 мкг | 3.9% | 2.6% | 2553 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1135 мг | 20 мг | 40.6% | 26.7% | 247 г |
| Ниацин | 5.133 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.228 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 409 мг | 2500 мг | 16.4% | 10.8% | 611 г |
| Кальций, Ca | 42.33 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.8% | 2362 г |
| Магний, Mg | 29.38 мг | 400 мг | 7.3% | 4.8% | 1361 г |
| Натрий, Na | 1032.04 мг | 1300 мг | 79.4% | 52.2% | 126 г |
| Сера, S | 178.13 мг | 1000 мг | 17.8% | 11.7% | 561 г |
| Фосфор, P | 188.5 мг | 800 мг | 23.6% | 15.5% | 424 г |
| Хлор, Cl | 1531 мг | 2300 мг | 66.6% | 43.8% | 150 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.354 мг | 18 мг | 7.5% | 4.9% | 1329 г |
| Йод, I | 42.79 мкг | 150 мкг | 28.5% | 18.8% | 351 г |
| Кобальт, Co | 17.486 мкг | 10 мкг | 174.9% | 115.1% | 57 г |
| Марганец, Mn | 0.3776 мг | 2 мг | 18.9% | 12.4% | 530 г |
| Медь, Cu | 268.53 мкг | 1000 мкг | 26.9% | 17.7% | 372 г |
| Молибден, Mo | 6.239 мкг | 70 мкг | 8.9% | 5.9% | 1122 г |
| Никель, Ni | 5.128 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 31.342 мкг | 55 мкг | 57% | 37.5% | 175 г |
| Фтор, F | 371.01 мкг | 4000 мкг | 9.3% | 6.1% | 1078 г |
| Хром, Cr | 47.01 мкг | 50 мкг | 94% | 61.8% | 106 г |
| Цинк, Zn | 0.6309 мг | 12 мг | 5.3% | 3.5% | 1902 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.141 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.008 г | ~ | |||
| Валин | 0.019 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.014 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.03 г | ~ | |||
| Лизин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.009 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.011 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.016 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.036 г | ~ | |||
| Глицин | 0.011 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.036 г | ~ | |||
| Пролин | 0.036 г | ~ | |||
| Серин | 0.01 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 65.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 59.83 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 2.359 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.32 г | min 16.8 г | 13.8% | 9.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.017 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.866 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.6% | 16.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.021 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.004 г | ~ |
Энергетическая ценность Сухой посол рыбы составляет 152 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».