| Печень куриная | 450 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 100 г |
| Морковь (Тушение) | 150 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 200 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 10 г |
| Подсолнечное масло | 10 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
1. Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Старайтесь нарезать максимально тонко, чтобы лук успел приготовиться. 2. Морковь хорошо помойте и очистите. Натрите ее на крупной терке. 3. Печень помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте ее на кусочки, удалив при этом жилки и протоки, если они имеются. 4. Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите нарезанные лук и морковь. Обжарьте овощи, помешивая, до размягчения, около 5 минут. 5. Затем сдвиньте овощи к краю, а на освободившееся место выложите печень (вы можете обжарить печень и на отдельной сковороде, но таким способом будет быстрее). Обжарьте печень, помешивая, до изменения цвета — этим вы как бы запечатаете внутри нее сок. Когда это произойдет, перемешайте печень с овощами. 6. Молоко размешайте с мукой, солью и перцем, вылейте получившийся соус в сковороду к печени. 7. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте печень тушиться на 10 минут. Не дольше, так как от долгого тушения она станет жесткой.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 123 ккал | 1684 ккал | 7.3% | 5.9% | 1369 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 11.5% | 710 г |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 10.3% | 789 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.5% | 5475 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 3.7% | 2222 г |
| Вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 2991 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6662.4 мкг | 900 мкг | 740.3% | 601.9% | 14 г |
| Ретинол | 6.335 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.042 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.034 мг | 5 мг | 40.7% | 33.1% | 246 г |
| бета Криптоксантин | 0.088 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.07 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.597 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.287 мг | 1.5 мг | 19.1% | 15.5% | 523 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.155 мг | 1.8 мг | 64.2% | 52.2% | 156 г |
| Витамин В4, холин | 110.67 мг | 500 мг | 22.1% | 18% | 452 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.429 мг | 5 мг | 68.6% | 55.8% | 146 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.515 мг | 2 мг | 25.8% | 21% | 388 г |
| Витамин В9, фолаты | 129.142 мкг | 400 мкг | 32.3% | 26.3% | 310 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.839 мкг | 3 мкг | 294.6% | 239.5% | 34 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.2 мг | 90 мг | 15.8% | 12.8% | 634 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.015 мг | 15 мг | 6.8% | 5.5% | 1478 г |
| гамма Токоферол | 0.023 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.958 мкг | 50 мкг | 1.9% | 1.5% | 5219 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 2% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.4919 мг | 20 мг | 37.5% | 30.5% | 267 г |
| Ниацин | 5.482 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.031 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 242.89 мг | 2500 мг | 9.7% | 7.9% | 1029 г |
| Кальций, Ca | 44.73 мг | 1000 мг | 4.5% | 3.7% | 2236 г |
| Кремний, Si | 4.529 мг | 30 мг | 15.1% | 12.3% | 662 г |
| Магний, Mg | 23.97 мг | 400 мг | 6% | 4.9% | 1669 г |
| Натрий, Na | 199.36 мг | 1300 мг | 15.3% | 12.4% | 652 г |
| Сера, S | 124.3 мг | 1000 мг | 12.4% | 10.1% | 805 г |
| Фосфор, P | 178.2 мг | 800 мг | 22.3% | 18.1% | 449 г |
| Хлор, Cl | 249.11 мг | 2300 мг | 10.8% | 8.8% | 923 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 116.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 53.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.68 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 9.502 мг | 18 мг | 52.8% | 42.9% | 189 г |
| Йод, I | 2.16 мкг | 150 мкг | 1.4% | 1.1% | 6944 г |
| Кобальт, Co | 8.982 мкг | 10 мкг | 89.8% | 73% | 111 г |
| Литий, Li | 0.95 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2772 мг | 2 мг | 13.9% | 11.3% | 722 г |
| Медь, Cu | 235.08 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 19.1% | 425 г |
| Молибден, Mo | 35.416 мкг | 70 мкг | 50.6% | 41.1% | 198 г |
| Никель, Ni | 1.291 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.98 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 53.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 29.361 мкг | 55 мкг | 53.4% | 43.4% | 187 г |
| Стронций, Sr | 5.2 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.12 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.85 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 23739 г |
| Хром, Cr | 5.91 мкг | 50 мкг | 11.8% | 9.6% | 846 г |
| Цинк, Zn | 3.7403 мг | 12 мг | 31.2% | 25.4% | 321 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.807 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.088 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.56 г | ~ | |||
| Валин | 0.677 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.226 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.508 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.035 г | ~ | |||
| Лизин | 0.579 г | ~ | |||
| Метионин | 0.225 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.354 г | ~ | |||
| Треонин | 0.391 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.215 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.529 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.887 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.182 г | ~ | |||
| Аланин | 0.782 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.023 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.032 г | ~ | |||
| Глицин | 0.576 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.539 г | ~ | |||
| Пролин | 0.547 г | ~ | |||
| Серин | 0.269 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.362 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.125 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 23.4% | 19% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 186.48 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.324 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.345 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.555 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.297 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.348 г | min 16.8 г | 8% | 6.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.064 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.093 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.175 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.5% | 8.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.009 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.063 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень куриная тушеная с луком и морковью в молоке составляет 123 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».