Мой здоровый рацион

Рецепт Жюльен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жюльен

Грибы для жюльена 275 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо 357 г
Сливки Домик в деревне 33% 200 г
Сметана 25% жирности 200 г
Switzerland Swiss 83 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 7 г
Способ приготовления

Описание из др рецепта. Можно добавить немного урбеч из обжаренных грецких орехов или арахиса. На сильном огне обжариваются до готовности мелко нарезанные шампиньоны с луком, затем огонь выключается, вводится йогурт, натёртый на мелкой тёрке сыр, урбеч и всё тщательно перемешивается. Не перестарайтесь с урбечем: эго задача дать очень тонкую нотку вкуса, "украсить", но не забить вкус. В данном блюде мне сыр больше нравиться вводить в общий состав, а не делать сверху корочку, но это уже кому как нравится. Не забудьте по вкусу посолить и добавить немного чёрного или душистого перца.  Далее всё загружается в горшочки и несколько минут томится в печке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жюльен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189.6 ккал 1684 ккал 11.3% 6% 888 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 7.1% 745 г
Жиры 15.3 г 56 г 27.3% 14.4% 366 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.5% 10429 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.8% 2857 г
Вода 71.2 г 2273 г 3.1% 1.6% 3192 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 39.2 мкг 900 мкг 4.4% 2.3% 2296 г
Ретинол 0.036 мг ~
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.2% 27778 г
Лютеин + Зеаксантин 35 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.054 мг 1.5 мг 3.6% 1.9% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.164 мг 1.8 мг 9.1% 4.8% 1098 г
Витамин В4, холин 44.12 мг 500 мг 8.8% 4.6% 1133 г
Витамин В5, пантотеновая 0.514 мг 5 мг 10.3% 5.4% 973 г
Витамин В6, пиридоксин 0.179 мг 2 мг 9% 4.7% 1117 г
Витамин В9, фолаты 8.619 мкг 400 мкг 2.2% 1.2% 4641 г
Витамин В12, кобаламин 0.27 мкг 3 мкг 9% 4.7% 1111 г
Витамин C, аскорбиновая 1.94 мг 90 мг 2.2% 1.2% 4639 г
Витамин D, кальциферол 0.066 мкг 10 мкг 0.7% 0.4% 15152 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.02 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.255 мг 15 мг 1.7% 0.9% 5882 г
гамма Токоферол 0.022 мг ~
Витамин Н, биотин 2.541 мкг 50 мкг 5.1% 2.7% 1968 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.7% 7500 г
Витамин РР, НЭ 2.9905 мг 20 мг 15% 7.9% 669 г
Ниацин 0.583 мг ~
Бетаин 3.341 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 202.7 мг 2500 мг 8.1% 4.3% 1233 г
Кальций, Ca 20.43 мг 1000 мг 2% 1.1% 4895 г
Кремний, Si 0.689 мг 30 мг 2.3% 1.2% 4354 г
Магний, Mg 12.61 мг 400 мг 3.2% 1.7% 3172 г
Натрий, Na 37.66 мг 1300 мг 2.9% 1.5% 3452 г
Сера, S 76.33 мг 1000 мг 7.6% 4% 1310 г
Фосфор, P 95.4 мг 800 мг 11.9% 6.3% 839 г
Хлор, Cl 15.47 мг 2300 мг 0.7% 0.4% 14867 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.7 мкг ~
Бор, B 13.8 мкг ~
Ванадий, V 0.23 мкг ~
Железо, Fe 0.574 мг 18 мг 3.2% 1.7% 3136 г
Йод, I 3.52 мкг 150 мкг 2.3% 1.2% 4261 г
Кобальт, Co 2.121 мкг 10 мкг 21.2% 11.2% 471 г
Литий, Li 0.092 мкг ~
Марганец, Mn 0.0481 мг 2 мг 2.4% 1.3% 4158 г
Медь, Cu 136 мкг 1000 мкг 13.6% 7.2% 735 г
Молибден, Mo 1.236 мкг 70 мкг 1.8% 0.9% 5663 г
Никель, Ni 0.207 мкг ~
Рубидий, Rb 35.8 мкг ~
Селен, Se 11.527 мкг 55 мкг 21% 11.1% 477 г
Стронций, Sr 1.93 мкг ~
Титан, Ti 6.6 мкг ~
Фтор, F 6.24 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 64103 г
Хром, Cr 1.63 мкг 50 мкг 3.3% 1.7% 3067 г
Цинк, Zn 0.7222 мг 12 мг 6% 3.2% 1662 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 0.453 г ~
Валин 0.322 г ~
Гистидин* 0.192 г ~
Изолейцин 0.307 г ~
Лейцин 0.545 г ~
Лизин 0.602 г ~
Метионин 0.182 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.306 г ~
Триптофан 0.074 г ~
Фенилаланин 0.259 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.005 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.392 г ~
Аспарагиновая кислота 0.633 г ~
Глицин 0.296 г ~
Глутаминовая кислота 1.064 г ~
Пролин 0.26 г ~
Серин 0.27 г ~
Тирозин 0.24 г ~
Цистеин 0.075 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 50.53 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.454 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.007 г ~
6:0 Капроновая 0.01 г ~
8:0 Каприловая 0.008 г ~
10:0 Каприновая 0.019 г ~
12:0 Лауриновая 0.015 г ~
14:0 Миристиновая 0.069 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.484 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.15 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.329 г min 16.8 г 13.9% 7.3%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.096 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.067 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.839 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.396 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.66 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 3.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.377 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.234 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.006 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.029 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.007 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.003 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.002 г ~
Трансжиры 0.006 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.004 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.004 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~

Энергетическая ценность Жюльен составляет 189,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».