Мой здоровый рацион

Рецепт Шакшука -1. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Шакшука -1

Подсолнечное масло 17 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 50 г
Перец сладкий красный (Тушение) 30 г
Кабачок (Тушение) 50 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Чеснок (Припускание) 10 г
Яйцо куриное (Жарка) 2 С1
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Способ приготовления

По-сути, Шакшука - это яичница, но не совсем: в яичнице главным ингредиентом являются яйца, а в Шакшуке соус, в котором они готовятся. Соус также имеет своё собственное название - Матбуха. Он не имеет точного рецепта, в каждой семье и кафешке он свой. Его состав - полёт фантазии и дело вкуса. В классическом варианте используются помидоры и болгарский перец, это база от которой можно отталкиваться.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шакшука -1".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 144.4 ккал 1684 ккал 8.6% 6% 1166 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 5.5% 1267 г
Жиры 11.2 г 56 г 20% 13.9% 500 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 1.5% 4660 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.5% 1538 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.2% 3105 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 154.7 мкг 900 мкг 17.2% 11.9% 582 г
Ретинол 0.099 мг ~
альфа Каротин 0.047 мкг ~
бета Каротин 0.396 мг 5 мг 7.9% 5.5% 1263 г
бета Криптоксантин 0.099 мкг ~
Ликопин 0.079 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.794 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.7% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 7.7% 900 г
Витамин В4, холин 99.83 мг 500 мг 20% 13.9% 501 г
Витамин В5, пантотеновая 0.646 мг 5 мг 12.9% 8.9% 774 г
Витамин В6, пиридоксин 0.165 мг 2 мг 8.3% 5.7% 1212 г
Витамин В9, фолаты 6.677 мкг 400 мкг 1.7% 1.2% 5991 г
Витамин В12, кобаламин 0.206 мкг 3 мкг 6.9% 4.8% 1456 г
Витамин C, аскорбиновая 15.49 мг 90 мг 17.2% 11.9% 581 г
Витамин D, кальциферол 0.826 мкг 10 мкг 8.3% 5.7% 1211 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.453 мг 15 мг 23% 15.9% 434 г
гамма Токоферол 0.026 мг ~
Витамин Н, биотин 8.454 мкг 50 мкг 16.9% 11.7% 591 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.3% 3000 г
Витамин РР, НЭ 1.9338 мг 20 мг 9.7% 6.7% 1034 г
Ниацин 0.432 мг ~
Бетаин 0.035 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.64 мг 2500 мг 8.4% 5.8% 1193 г
Кальций, Ca 46.01 мг 1000 мг 4.6% 3.2% 2173 г
Кремний, Si 9.338 мг 30 мг 31.1% 21.5% 321 г
Магний, Mg 14.96 мг 400 мг 3.7% 2.6% 2674 г
Натрий, Na 514.47 мг 1300 мг 39.6% 27.4% 253 г
Сера, S 90.15 мг 1000 мг 9% 6.2% 1109 г
Фосфор, P 99 мг 800 мг 12.4% 8.6% 808 г
Хлор, Cl 787.22 мг 2300 мг 34.2% 23.7% 292 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 92.9 мкг ~
Бор, B 46.4 мкг ~
Ванадий, V 1.34 мкг ~
Железо, Fe 1.534 мг 18 мг 8.5% 5.9% 1173 г
Йод, I 7.77 мкг 150 мкг 5.2% 3.6% 1931 г
Кобальт, Co 6.817 мкг 10 мкг 68.2% 47.2% 147 г
Литий, Li 14.552 мкг ~
Марганец, Mn 0.1792 мг 2 мг 9% 6.2% 1116 г
Медь, Cu 99.9 мкг 1000 мкг 10% 6.9% 1001 г
Молибден, Mo 6.841 мкг 70 мкг 9.8% 6.8% 1023 г
Никель, Ni 3.956 мкг ~
Рубидий, Rb 80.5 мкг ~
Селен, Se 12.112 мкг 55 мкг 22% 15.2% 454 г
Фтор, F 30.34 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 13184 г
Хром, Cr 4.92 мкг 50 мкг 9.8% 6.8% 1016 г
Цинк, Zn 0.7642 мг 12 мг 6.4% 4.4% 1570 г
Цирконий, Zr 0.85 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.06 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.133 г ~
Аргинин* 0.352 г ~
Валин 0.322 г ~
Гистидин* 0.143 г ~
Изолейцин 0.257 г ~
Лейцин 0.454 г ~
Лизин 0.385 г ~
Метионин 0.171 г ~
Метионин + Цистеин 0.293 г ~
Треонин 0.261 г ~
Триптофан 0.086 г ~
Фенилаланин 0.277 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.48 г ~
Заменимые аминокислоты 0.292 г ~
Аланин 0.3 г ~
Аспарагиновая кислота 0.533 г ~
Глицин 0.18 г ~
Глутаминовая кислота 0.85 г ~
Пролин 0.173 г ~
Серин 0.38 г ~
Тирозин 0.206 г ~
Цистеин 0.12 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.7%
Омега-6 жирные кислоты 4.7 г от 4.7 до 16.8 г 100% 69.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 214.03 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.364 мг ~
бета Ситостерол 13.439 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.229 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.625 г ~
20:0 Арахиновая 0.032 г ~
22:0 Бегеновая 0.047 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.469 г min 16.8 г 20.6% 14.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.154 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.212 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.845 г от 11.2 до 20.6 г 43.3% 30%
18:2 Линолевая (ud) 4.456 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Шакшука -1 составляет 144,4 кКал.

  • Порция = 253 гр (365.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».