| Вода водопроводная, городская | 120 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 240 г |
| Соль поваренная пищевая | 8 г |
| Оливковое масло | 15 г |
| Опара пшеничная ц/з м/с | 280 г |
Https://dzen.ru/a/Yi1pbHMZAnvtkofL 1. Освежаем закваску 20/32/28. Выдержка - 4 ч 2. Опара - 80/112/98, выдержка - 3-4 ч 3. Тесто 280/240/120 + соль. Соляная концентрация - соль залить ложкой воды . Грубое, не вымешивая, несоленное - 20 мин под полотенцем. 4. Далее вываливаем на муку, смазываем солевым раствором, закатываем и вымешиваем, добавляем масло, растягиваем 5 мин, оставляем 5 мин, 5. миску маслом, тесто, пару минут поместив, в нее конвертом , выдержка - 2 часа под пленкой или влажной салфеткой . 6. Далее - складываем конвертом на столе, опять в миску и на ночь (до суток) в холодильник под пленной 7. Далее на стол на час ( или в разогретую до 40 духовку на 30 мин) 8. Далее скруглить, 10 мин. Далее сформировать батон. 1,5-2 часа под полотенцем. 9.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 215.7 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 781 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 3.7% | 1246 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 2.6% | 1750 г |
| Углеводы | 39.1 г | 219 г | 17.9% | 8.3% | 560 г |
| Углеводы (общие) | 16.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 9.7% | 476 г |
| Вода | 45.8 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 4963 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 49.339 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.128 мг | 1.5 мг | 8.5% | 3.9% | 1172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 1.5% | 3158 г |
| Витамин В4, холин | 25.83 мг | 500 мг | 5.2% | 2.4% | 1936 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.335 мг | 5 мг | 6.7% | 3.1% | 1493 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 2.4% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.089 мкг | 400 мкг | 4% | 1.9% | 2486 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.935 мг | 15 мг | 6.2% | 2.9% | 1604 г |
| Витамин Н, биотин | 0.724 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.6% | 6906 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.7% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2851 мг | 20 мг | 11.4% | 5.3% | 875 г |
| Ниацин | 0.434 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 133.04 мг | 2500 мг | 5.3% | 2.5% | 1879 г |
| Кальций, Ca | 19.52 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 5123 г |
| Кремний, Si | 1.448 мг | 30 мг | 4.8% | 2.2% | 2072 г |
| Магний, Mg | 32.68 мг | 400 мг | 8.2% | 3.8% | 1224 г |
| Натрий, Na | 470.03 мг | 1300 мг | 36.2% | 16.8% | 277 г |
| Сера, S | 49.06 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.3% | 2038 г |
| Фосфор, P | 104.5 мг | 800 мг | 13.1% | 6.1% | 766 г |
| Хлор, Cl | 727.48 мг | 2300 мг | 31.6% | 14.6% | 316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 380.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 13.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 32.58 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.31 мг | 18 мг | 7.3% | 3.4% | 1374 г |
| Йод, I | 0.54 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Кобальт, Co | 0.76 мкг | 10 мкг | 7.6% | 3.5% | 1316 г |
| Марганец, Mn | 0.9716 мг | 2 мг | 48.6% | 22.5% | 206 г |
| Медь, Cu | 149.41 мкг | 1000 мкг | 14.9% | 6.9% | 669 г |
| Молибден, Mo | 5.852 мкг | 70 мкг | 8.4% | 3.9% | 1196 г |
| Никель, Ni | 0.796 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.88 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.021 мкг | 55 мкг | 9.1% | 4.2% | 1095 г |
| Титан, Ti | 3.98 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 38.73 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.5% | 10328 г |
| Хром, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0.9245 мг | 12 мг | 7.7% | 3.6% | 1298 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 24.579 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.262 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.292 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.057 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.019 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.577 г | min 16.8 г | 9.4% | 4.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.035 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.468 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.56 г | от 11.2 до 20.6 г | 5% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.271 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто для пиццы на пш. муке в/с на опаре ц/з м/с 09.05.2023 составляет 215,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».