Мой здоровый рацион

Рецепт Тесто для хлеба на пш. муке ц/з тв/с на опаре ц/з 09.05.2023. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Тесто для хлеба на пш. муке ц/з тв/с на опаре ц/з 09.05.2023

Опара пшеничная ц/з м/с на закваске тв/с 08.05.2023 210 г
Вода водопроводная, городская 90 г
Пшеничная мука цельнозерновая 180 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Способ приготовления

Https://dzen.ru/a/Yi1pbHMZAnvtkofL 1. Освежаем закваску 20/32/28. Выдержка - 4 ч 2. Опара - 80/112/98, выдержка - 3-4 ч 3. Тесто 280/240/120 + соль. Соляная концентрация - соль залить ложкой воды . Грубое, не вымешивая, несоленное - 20 мин под полотенцем. 4. Далее вываливаем на муку, смазываем солевым раствором, закатываем и вымешиваем, растягиваем 5 мин, оставляем 5 мин, 5. миску маслом, тесто, пару минут поместив, в нее конвертом , выдержка - 2 часа под пленкой или влажной салфеткой . 6. Далее - складываем конвертом на столе, опять в миску и на ночь (до суток) в холодильник под пленной 7. Далее на стол на час ( или в разогретую до 40 духовку на 30 мин) 8. Далее скруглить, 10 мин. Далее сформировать батон. 1,5-2 часа под полотенцем. 9. Надрез. Выпекаем 10 мин с водой на максималке, затем при 180

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тесто для хлеба на пш. муке ц/з тв/с на опаре ц/з 09.05.2023".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 202.6 ккал 1684 ккал 12% 5.9% 831 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 4.7% 1041 г
Жиры 1.4 г 56 г 2.5% 1.2% 4000 г
Углеводы 36.8 г 219 г 16.8% 8.3% 595 г
Углеводы (общие) 43.6 г ~
Пищевые волокна 6.8 г 20 г 34% 16.8% 294 г
Вода 45.5 г 2273 г 2% 1% 4996 г
Зола 2.2 г ~
Витамины
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Лютеин + Зеаксантин 131.963 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.267 мг 1.5 мг 17.8% 8.8% 562 г
Витамин В2, рибофлавин 0.103 мг 1.8 мг 5.7% 2.8% 1748 г
Витамин В4, холин 18.72 мг 500 мг 3.7% 1.8% 2671 г
Витамин В5, пантотеновая 0.43 мг 5 мг 8.6% 4.2% 1163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.208 мг 2 мг 10.4% 5.1% 962 г
Витамин В9, фолаты 23.722 мкг 400 мкг 5.9% 2.9% 1686 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.396 мг 15 мг 2.6% 1.3% 3788 г
бета Токоферол 0.099 мг ~
гамма Токоферол 0.827 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Витамин РР, НЭ 3.0384 мг 20 мг 15.2% 7.5% 658 г
Бетаин 31.519 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 223.41 мг 2500 мг 8.9% 4.4% 1119 г
Кальций, Ca 25.94 мг 1000 мг 2.6% 1.3% 3855 г
Магний, Mg 79.5 мг 400 мг 19.9% 9.8% 503 г
Натрий, Na 480.43 мг 1300 мг 37% 18.3% 271 г
Сера, S 75.45 мг 1000 мг 7.5% 3.7% 1325 г
Фосфор, P 209.4 мг 800 мг 26.2% 12.9% 382 г
Хлор, Cl 736.91 мг 2300 мг 32% 15.8% 312 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.213 мг 18 мг 12.3% 6.1% 813 г
Кобальт, Co 0.185 мкг 10 мкг 1.9% 0.9% 5405 г
Марганец, Mn 2.3311 мг 2 мг 116.6% 57.6% 86 г
Медь, Cu 263.61 мкг 1000 мкг 26.4% 13% 379 г
Молибден, Mo 1.358 мкг 70 мкг 1.9% 0.9% 5155 г
Селен, Se 28.877 мкг 55 мкг 52.5% 25.9% 190 г
Фтор, F 31.48 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 12706 г
Цинк, Zn 1.627 мг 12 мг 13.6% 6.7% 738 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.281 г ~
Валин 0.244 г ~
Гистидин* 0.155 г ~
Изолейцин 0.192 г ~
Лейцин 0.389 г ~
Лизин 0.155 г ~
Метионин 0.099 г ~
Треонин 0.159 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.295 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.212 г ~
Аспарагиновая кислота 0.313 г ~
Глицин 0.246 г ~
Глутаминовая кислота 1.874 г ~
Пролин 0.899 г ~
Серин 0.269 г ~
Тирозин 0.119 г ~
Цистеин 0.119 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.2%
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.177 г ~
18:0 Стеариновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.17 г min 16.8 г 1% 0.5%
18:1 Олеиновая (ud) 0.118 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.7 г от 11.2 до 20.6 г 6.3% 3.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.473 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.032 г ~

Энергетическая ценность Тесто для хлеба на пш. муке ц/з тв/с на опаре ц/з 09.05.2023 составляет 202,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов