| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 112 г |
| Вода водопроводная, городская | 98 г |
| Закваска пшеничная ц/з из твердых сортов освеженная | 80 г |
Закваска должна быть свежей или освеженной. Выдержка опары - 4 ч при т 22-24
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 177.5 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 949 г |
| Белки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 4.2% | 1357 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 1.1% | 5091 г |
| Углеводы | 32.6 г | 219 г | 14.9% | 8.4% | 672 г |
| Углеводы (общие) | 39.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.6 г | 20 г | 33% | 18.6% | 303 г |
| Вода | 53.2 г | 2273 г | 2.3% | 1.3% | 4273 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 116.828 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.187 мг | 1.5 мг | 12.5% | 7% | 802 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 3% | 1856 г |
| Витамин В4, холин | 16.57 мг | 500 мг | 3.3% | 1.9% | 3018 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.478 мг | 5 мг | 9.6% | 5.4% | 1046 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 3.8% | 1504 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.186 мкг | 400 мкг | 4.3% | 2.4% | 2327 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.308 мг | 15 мг | 2.1% | 1.2% | 4870 г |
| бета Токоферол | 0.033 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.277 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.5% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7829 мг | 20 мг | 13.9% | 7.8% | 719 г |
| Бетаин | 10.543 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 205.21 мг | 2500 мг | 8.2% | 4.6% | 1218 г |
| Кальций, Ca | 19.08 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.1% | 5241 г |
| Магний, Mg | 65.5 мг | 400 мг | 16.4% | 9.2% | 611 г |
| Натрий, Na | 2.86 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Сера, S | 56.25 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.2% | 1778 г |
| Фосфор, P | 176.4 мг | 800 мг | 22.1% | 12.5% | 454 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.954 мг | 18 мг | 10.9% | 6.1% | 921 г |
| Марганец, Mn | 1.9017 мг | 2 мг | 95.1% | 53.6% | 105 г |
| Медь, Cu | 247.05 мкг | 1000 мкг | 24.7% | 13.9% | 405 г |
| Селен, Se | 13.855 мкг | 55 мкг | 25.2% | 14.2% | 397 г |
| Фтор, F | 38.03 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.6% | 10518 г |
| Цинк, Zn | 1.5197 мг | 12 мг | 12.7% | 7.2% | 790 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.367 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.094 г | ~ | |||
| Валин | 0.082 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.052 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.064 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.13 г | ~ | |||
| Лизин | 0.052 г | ~ | |||
| Метионин | 0.033 г | ~ | |||
| Треонин | 0.053 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.099 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.071 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.105 г | ~ | |||
| Глицин | 0.082 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.627 г | ~ | |||
| Пролин | 0.301 г | ~ | |||
| Серин | 0.09 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.4% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.059 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.15 г | min 16.8 г | 0.9% | 0.5% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.04 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.62 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.5% | 3.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.158 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.011 г | ~ |
Энергетическая ценность Опара пшеничная ц/з м/с на закваске тв/с 08.05.2023 составляет 177,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».