| Закваска ржаная | 70 г |
| Ржаная мука, обдирная | 130 г |
| Вода | 160 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.6 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1233 г |
| Белки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 4% | 1854 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 1% | 7000 г |
| Углеводы | 28.3 г | 219 г | 12.9% | 9.4% | 774 г |
| Пищевые волокна | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 20.9% | 351 г |
| Вода | 60.6 г | 2273 г | 2.7% | 2% | 3751 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 7.8% | 938 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 9.44 мг | 500 мг | 1.9% | 1.4% | 5297 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.226 мг | 5 мг | 4.5% | 3.3% | 2212 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 4.2% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.917 мкг | 400 мкг | 5.7% | 4.2% | 1745 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.871 мг | 15 мг | 5.8% | 4.2% | 1722 г |
| Витамин Н, биотин | 1.375 мкг | 50 мкг | 2.8% | 2% | 3636 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1.7% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2833 мг | 20 мг | 6.4% | 4.7% | 1558 г |
| Ниацин | 0.458 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 160.42 мг | 2500 мг | 6.4% | 4.7% | 1558 г |
| Кальций, Ca | 18.02 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.3% | 5549 г |
| Магний, Mg | 28.04 мг | 400 мг | 7% | 5.1% | 1427 г |
| Натрий, Na | 1.4 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 92857 г |
| Сера, S | 31.71 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.3% | 3154 г |
| Фосфор, P | 86.6 мг | 800 мг | 10.8% | 7.9% | 924 г |
| Хлор, Cl | 0.76 мг | 2300 мг | 302632 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 123.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.605 мг | 18 мг | 8.9% | 6.5% | 1121 г |
| Йод, I | 1.79 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.9% | 8380 г |
| Марганец, Mn | 0.6151 мг | 2 мг | 30.8% | 22.5% | 325 г |
| Медь, Cu | 105.74 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 7.8% | 946 г |
| Молибден, Mo | 3.8 мкг | 70 мкг | 5.4% | 4% | 1842 г |
| Селен, Se | 6.6 мкг | 55 мкг | 12% | 8.8% | 833 г |
| Фтор, F | 71.58 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 1.3% | 5588 г |
| Цинк, Zn | 0.5638 мг | 12 мг | 4.7% | 3.4% | 2128 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 27.821 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.193 г | ~ | |||
| Валин | 0.234 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.087 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.174 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.266 г | ~ | |||
| Лизин | 0.137 г | ~ | |||
| Метионин | 0.055 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| Треонин | 0.119 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.05 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.229 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.348 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.193 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.316 г | ~ | |||
| Глицин | 0.206 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.903 г | ~ | |||
| Пролин | 0.257 г | ~ | |||
| Серин | 0.193 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.119 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.069 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 8.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4.7% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.073 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.073 г | min 16.8 г | 0.4% | 0.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.069 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.385 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.4% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.339 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.046 г | ~ |
Энергетическая ценность Опара для ржаного хлеба составляет 136,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».