| Мед пчелиный | 100 г |
| Сахар песок | 30 г |
| Масло сливочное 71,5% жирности, крестьянское соленое | 80 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Пищевая сода | 6 г |
| Яйцо куриное | 55 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 110 г |
| Мука Пшеничная Цельнозерновая Обойная [С.Пудовъ] | 100 г |
| Ржаная мука, обдирная | 100 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Имбирь, крень сушеный молотый | 3 г |
| Корица, молотая | 3 г |
| Мускатный орех, молотый | 2 г |
| Гвоздика, молотая | 2 г |
| Цедра апельсина [Сырье и приправы] | 4 г |
1.Сахар, мёд, масло, соду, соль смешать в сотейнике, поставить на плиту и нагревать до растапливания масла (не кипятить!). Снять с плиты и размешивать до полного растворения сахара. Масса побелеет, вспенится. Оставить остывать до комнатной температуры. 2. В глубокую миску просеять муку (не всю сразу) и пряности. 3. В остывшую медовую смесь тщательно вмешать яйцо (и желток) и налить в миску с мукой. Месить сначала лопаткой, потом руками. По мере необходимости малыми дозами добавлять муку. Тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться при этом мягким и эластичным. Тесто расплющить в пласт (для удобства будущего раскатывания), завернуть в плёнку и поместить на 1 ч в холодильник либо минут на 20 в морозильную камеру. 4. С мучным подпылом раскатать в пласт 5 мм, сформовать пряники. Выпекать при 1800 минут 5-10 (время выпечки зависит от толщины раскатанного теста и особенностей духовки) 5. Можно сделать печатными с начинкой и без. И также покрывать глазурью: Белковая глазурь А: • Белок - 1шт (30гр.) • Сахарная пудра - 170гр. • Лимонный сок - 1ч.л. Белковая глазурь Б: • Белок - 1шт (30 гр.) • Сахарная пудра – 100 гр. • Лимонный сок - 5 капель • Крахмал кукурузный – ½ ч.л.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 342 ккал | 1684 ккал | 20.3% | 5.9% | 492 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Жиры | 11.8 г | 56 г | 21.1% | 6.2% | 475 г |
| Углеводы | 51 г | 219 г | 23.3% | 6.8% | 429 г |
| Углеводы (общие) | 1.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.5 г | 20 г | 22.5% | 6.6% | 444 г |
| Вода | 22.4 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 10147 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 81.6 мкг | 900 мкг | 9.1% | 2.7% | 1103 г |
| Ретинол | 0.074 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.005 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.046 мг | 5 мг | 0.9% | 0.3% | 10870 г |
| бета Криптоксантин | 1.173 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.073 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.078 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 2.3% | 1304 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 1.7% | 1765 г |
| Витамин В4, холин | 42.04 мг | 500 мг | 8.4% | 2.5% | 1189 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.366 мг | 5 мг | 7.3% | 2.1% | 1366 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.124 мг | 2 мг | 6.2% | 1.8% | 1613 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.335 мкг | 400 мкг | 4.8% | 1.4% | 2069 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.068 мкг | 3 мкг | 2.3% | 0.7% | 4412 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.36 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.364 мкг | 10 мкг | 3.6% | 1.1% | 2747 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.86 мг | 15 мг | 5.7% | 1.7% | 1744 г |
| гамма Токоферол | 0.067 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.824 мкг | 50 мкг | 5.6% | 1.6% | 1771 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 0.6% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9119 мг | 20 мг | 9.6% | 2.8% | 1046 г |
| Ниацин | 0.674 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.04 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 171.57 мг | 2500 мг | 6.9% | 2% | 1457 г |
| Кальций, Ca | 34.17 мг | 1000 мг | 3.4% | 1% | 2927 г |
| Кремний, Si | 0.534 мг | 30 мг | 1.8% | 0.5% | 5618 г |
| Магний, Mg | 35.78 мг | 400 мг | 8.9% | 2.6% | 1118 г |
| Натрий, Na | 521.5 мг | 1300 мг | 40.1% | 11.7% | 249 г |
| Сера, S | 46.22 мг | 1000 мг | 4.6% | 1.3% | 2164 г |
| Фосфор, P | 98.6 мг | 800 мг | 12.3% | 3.6% | 811 г |
| Хлор, Cl | 311.89 мг | 2300 мг | 13.6% | 4% | 737 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 260.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 13.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 17.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.243 мг | 18 мг | 12.5% | 3.7% | 802 г |
| Йод, I | 2.73 мкг | 150 мкг | 1.8% | 0.5% | 5495 г |
| Кобальт, Co | 1.439 мкг | 10 мкг | 14.4% | 4.2% | 695 г |
| Марганец, Mn | 1.0254 мг | 2 мг | 51.3% | 15% | 195 г |
| Медь, Cu | 244.18 мкг | 1000 мкг | 24.4% | 7.1% | 410 г |
| Молибден, Mo | 6.746 мкг | 70 мкг | 9.6% | 2.8% | 1038 г |
| Никель, Ni | 1.655 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.37 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.577 мкг | 55 мкг | 12% | 3.5% | 836 г |
| Титан, Ti | 3.22 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 35.53 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11258 г |
| Хром, Cr | 0.91 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.5% | 5495 г |
| Цинк, Zn | 0.7853 мг | 12 мг | 6.5% | 1.9% | 1528 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 22.743 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 17.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.144 г | ~ | |||
| Валин | 0.155 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.063 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.118 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.195 г | ~ | |||
| Лизин | 0.132 г | ~ | |||
| Метионин | 0.058 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.108 г | ~ | |||
| Треонин | 0.099 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.142 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.224 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.134 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.232 г | ~ | |||
| Глицин | 0.114 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.484 г | ~ | |||
| Пролин | 0.131 г | ~ | |||
| Серин | 0.154 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.087 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 2.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 72.09 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.558 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.7 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.079 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.225 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.084 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.342 г | min 16.8 г | 19.9% | 5.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.041 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.4 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.538 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.8% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.231 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.025 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.001 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.001 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Имбирно-медовые пряники (ржано-пшеничные) составляет 342 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».