| Желудок куриный | 500 г |
| Морковь | 120 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Чеснок | 8 г |
| Подсолнечное масло | 10 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Вода | 100 г |
| Сметана 10% жирности | 40 г |
1. Отварите желудки в подсоленной воде в течение 45 минут с момента закипания воды. Это нужно сделать обязательно до их жарки, иначе они будут жесткими в готовом блюде. Затем воду из кастрюли слейте и дайте желудкам остыть. 2. Морковь помойте, почистите и натрите на терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. 3. На сковороду наливаем растительное масло и разогрейте его. Обжарьте на разогретом масле морковь с репчатым луком на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы овощи пустили сок. 4. Пока жарятся овощи, вареные куриные желудочки нарежьте ножом на небольшие кусочки. 5. Отправьте нарезанные желудки в сковороду с овощами. Перемешайте и жарьте всё вместе в течение 10 минут. Затем добавьте соль, черный молотый перец по вкусу и иные специи по желанию. 6. Влейте в сковороду воду, чтобы она практически закрывала содержимое сковороды. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите желудочки с овощами в течение получаса. 7. В процессе тушения за 5 мин до конца, чтобы блюдо получилось нежнее на вкус добавить сметану.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 99.4 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 5.9% | 1694 г |
| Белки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 16.2% | 623 г |
| Жиры | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 9.2% | 1098 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.3% | 7552 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 4% | 2500 г |
| Вода | 77.6 г | 2273 г | 3.4% | 3.4% | 2929 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 291.7 мкг | 900 мкг | 32.4% | 32.6% | 309 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.04 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.601 мг | 5 мг | 32% | 32.2% | 312 г |
| бета Криптоксантин | 0.083 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.066 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.507 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.094 мг | 1.5 мг | 6.3% | 6.3% | 1596 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.156 мг | 1.8 мг | 8.7% | 8.8% | 1154 г |
| Витамин В4, холин | 4.33 мг | 500 мг | 0.9% | 0.9% | 11547 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.42 мг | 5 мг | 8.4% | 8.5% | 1190 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6.8% | 1481 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.072 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1.3% | 7886 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.687 мкг | 3 мкг | 22.9% | 23% | 437 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.15 мг | 90 мг | 4.6% | 4.6% | 2169 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.004 мкг | 10 мкг | 250000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.768 мг | 15 мг | 5.1% | 5.1% | 1953 г |
| гамма Токоферол | 0.022 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.349 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.7% | 14327 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 2% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9224 мг | 20 мг | 24.6% | 24.7% | 406 г |
| Ниацин | 1.949 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 227.38 мг | 2500 мг | 9.1% | 9.2% | 1099 г |
| Кальций, Ca | 23.65 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.4% | 4228 г |
| Кремний, Si | 4.005 мг | 30 мг | 13.4% | 13.5% | 749 г |
| Магний, Mg | 17.76 мг | 400 мг | 4.4% | 4.4% | 2252 г |
| Натрий, Na | 180.22 мг | 1300 мг | 13.9% | 14% | 721 г |
| Сера, S | 109.91 мг | 1000 мг | 11% | 11.1% | 910 г |
| Фосфор, P | 78.1 мг | 800 мг | 9.8% | 9.9% | 1024 г |
| Хлор, Cl | 213.55 мг | 2300 мг | 9.3% | 9.4% | 1077 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 102.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 53.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.18 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.799 мг | 18 мг | 21.1% | 21.2% | 474 г |
| Йод, I | 1.54 мкг | 150 мкг | 1% | 1% | 9740 г |
| Кобальт, Co | 5.497 мкг | 10 мкг | 55% | 55.3% | 182 г |
| Литий, Li | 0.823 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1354 мг | 2 мг | 6.8% | 6.8% | 1477 г |
| Медь, Cu | 79.18 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 7.9% | 1263 г |
| Молибден, Mo | 7.515 мкг | 70 мкг | 10.7% | 10.8% | 931 г |
| Никель, Ni | 1.345 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.58 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 66.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.344 мкг | 55 мкг | 26.1% | 26.3% | 383 г |
| Стронций, Sr | 1.91 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.42 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.6% | 17079 г |
| Хром, Cr | 6.64 мкг | 50 мкг | 13.3% | 13.4% | 753 г |
| Цинк, Zn | 2.0747 мг | 12 мг | 17.3% | 17.4% | 578 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.27 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.079 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.752 г | ~ | |||
| Валин | 0.569 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.231 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.542 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.995 г | ~ | |||
| Лизин | 0.606 г | ~ | |||
| Метионин | 0.219 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.348 г | ~ | |||
| Треонин | 0.42 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.175 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.459 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.774 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.167 г | ~ | |||
| Аланин | 0.846 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.127 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.232 г | ~ | |||
| Глицин | 1.117 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.067 г | ~ | |||
| Пролин | 0.693 г | ~ | |||
| Серин | 0.33 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.318 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.131 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 19.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 134.07 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.305 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.212 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.046 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.672 г | min 16.8 г | 10% | 10.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.264 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.241 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.1% | 11.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.664 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Жареные желудки составляет 99,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».