| Вода, бутилированная, в общем | 270 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 7 г |
| Сахарозаменитель ФитПарад №7 | 1 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 420 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Подсолнечное масло | 15 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 20 г |
| Подсолнечное масло | 3 г |
Оригинал рецепта: Мука пшеничная / Мука (+ для формовки) — 420 г Вода — 270 мл Масло растительное (+ для вымешивания) — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Дрожжи (сухие) — 7 г Тмин — 1 ч. л. Соль (1 ч.л.) — по вкусу В тёплой (40 градусов) воде размешать дрожжи и сахар. Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль. Смешать всё до однородности, влить растительное масло. Смазывая маслом руки, вымесить лёгкое эластичное тесто, муку не добавлять. Тесто перенести в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте. Путём складывания обмять тесто. Складывание: в нескольких местах пальцами тесто подтягивать вверх и складывать в середину. Тесто накрыть и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте. Тесто очень живое, дышит...Рабочее место припылить мукой, перенести тесто и "мучными" пальцами аккуратно распластать его в прямоугольник 1,5-2 см. толщиной. Свернуть рулетом, защепить и сформовать батон. Перевернуть швом вниз. На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно, РУКАВ НЕ ПРОКАЛЫВАТЬ! Положить на застеленный противень. Удобнее делать это с помощником. Оставить на 20 минут для расстойки. Затем противень перенести в ХОЛОДНУЮ духовку, уровень средний и ниже, включить 200 градусов и печь 45 минут. Всего 45 минут с момента включения! Достать противень из духовки, рукав разрезать, извлечь хлеб. Хлеб остудить на решётке под полотенцем. На выходе 610-граммовый батон. Выводы: 1. Хлеб отличается от других, он вкуснее, нежнее, немного схож с хлебом без замеса, но печь намного легче - включила духовку, поставила таймер и занимайся другим делом, жди сигнала. 2. Хлеб очень нежный, думаю, формовым он не получился бы таким высоким, скорее всего растёкся бы. 3. Без проблем выпекается, не думаешь, что подгорит низ или корочка, а это очень важно. 4. Более равномерное и быстрое выпекание, ведь рукав как дополнительная печь.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 245 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 687 г |
| Белки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 4% | 1027 г |
| Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 2.7% | 1514 г |
| Углеводы | 45.5 г | 219 г | 20.8% | 8.5% | 481 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 5.3% | 769 г |
| Вода | 48.6 г | 2273 г | 2.1% | 0.9% | 4677 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.206 мг | 1.5 мг | 13.7% | 5.6% | 728 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 35.05 мг | 500 мг | 7% | 2.9% | 1427 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.316 мг | 5 мг | 6.3% | 2.6% | 1582 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 34.977 мкг | 400 мкг | 8.7% | 3.6% | 1144 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.001 мкг | 3 мкг | 300000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.214 мг | 15 мг | 14.8% | 6% | 678 г |
| Витамин Н, биотин | 1.296 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.1% | 3858 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2787 мг | 20 мг | 11.4% | 4.7% | 878 г |
| Ниацин | 0.809 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.036 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 89.36 мг | 2500 мг | 3.6% | 1.5% | 2798 г |
| Кальций, Ca | 19.17 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.8% | 5216 г |
| Кремний, Si | 2.592 мг | 30 мг | 8.6% | 3.5% | 1157 г |
| Магний, Mg | 11.94 мг | 400 мг | 3% | 1.2% | 3350 г |
| Натрий, Na | 299.72 мг | 1300 мг | 23.1% | 9.4% | 434 г |
| Сера, S | 51.08 мг | 1000 мг | 5.1% | 2.1% | 1958 г |
| Фосфор, P | 63.7 мг | 800 мг | 8% | 3.3% | 1256 г |
| Хлор, Cl | 470.01 мг | 2300 мг | 20.4% | 8.3% | 489 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 680.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 58.33 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.831 мг | 18 мг | 4.6% | 1.9% | 2166 г |
| Йод, I | 0.57 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Кобальт, Co | 1.162 мкг | 10 мкг | 11.6% | 4.7% | 861 г |
| Марганец, Mn | 0.3747 мг | 2 мг | 18.7% | 7.6% | 534 г |
| Медь, Cu | 75.67 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 3.1% | 1322 г |
| Молибден, Mo | 8.943 мкг | 70 мкг | 12.8% | 5.2% | 783 г |
| Никель, Ni | 1.426 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.37 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.418 мкг | 55 мкг | 6.2% | 2.5% | 1609 г |
| Титан, Ti | 7.13 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.27 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 28031 г |
| Хром, Cr | 1.43 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.2% | 3497 г |
| Цинк, Zn | 0.5519 мг | 12 мг | 4.6% | 1.9% | 2174 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 44.002 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.022 г | ~ | |||
| Валин | 0.025 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.01 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.02 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.031 г | ~ | |||
| Лизин | 0.035 г | ~ | |||
| Метионин | 0.006 г | ~ | |||
| Треонин | 0.021 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.019 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.025 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.044 г | ~ | |||
| Глицин | 0.021 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.069 г | ~ | |||
| Пролин | 0.018 г | ~ | |||
| Серин | 0.021 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 40.4% | 16.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 5.513 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.178 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.116 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.019 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.702 г | min 16.8 г | 4.2% | 1.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.025 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.675 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.792 г | от 11.2 до 20.6 г | 16% | 6.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.649 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб домашний в рукаве, приготовленный духовке составляет 245 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».