| Печень говяжья (Запекание) | 800 г |
| Яблоко Семеренко | 412 г |
| Лимонный сок, необработанный | 30 г |
| Корица, молотая | 4 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Чабер, молотый | 2 г |
| Орегано, сушеный | 2 г |
| Розмарин Kotanyi нарезанный сухой | 2 г |
| Зира, семена | 2 г |
Для мангала и гриля нежнейшая печень вполне подходящий продукт. Тем более, что обладает ценнейшей пищевой ценностью. Главная особенность говяжьей печени - наличие белков железопротеидов. Основной из них - ферритин (содержит более 20% железа), играющий важную роль в образовании гемоглобина. Если сравнивать белковые продукты, то печень - богатейший источник аминокислот - 12 из 290 существующих. Эти органические соединения нужны нам для образования, роста и регенерации клеток организма. Витаминов в составе говяжьей печени - огромное количество: витамин В12, который необходим для правильной работы нервной системы; витамин А (ретинол) - для качественного зрения и крепкой имунной системы; а также - D, Е, K. Макро и микроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь. Кстати, под влиянием молекул меди возрастает активность антиоксидантов. В печени высокое содержание гепарина и хрома, которые регулируют свертываемость крови.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 117.1 ккал | 1684 ккал | 7% | 6% | 1438 г |
| Белки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 15.9% | 539 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 4.4% | 1931 г |
| Углеводы | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 3.3% | 2547 г |
| Углеводы (общие) | 1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 5.1% | 1667 г |
| Вода | 72 г | 2273 г | 3.2% | 2.7% | 3157 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6015.2 мкг | 900 мкг | 668.4% | 570.8% | 15 г |
| Ретинол | 6.547 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.068 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.815 мг | 5 мг | 16.3% | 13.9% | 613 г |
| бета Криптоксантин | 0.699 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.1 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 6.918 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.212 мг | 1.5 мг | 14.1% | 12% | 708 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.585 мг | 1.8 мг | 88.1% | 75.2% | 114 г |
| Витамин В4, холин | 451.59 мг | 500 мг | 90.3% | 77.1% | 111 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.925 мг | 5 мг | 98.5% | 84.1% | 102 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 21.3% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 124.607 мкг | 400 мкг | 31.2% | 26.6% | 321 г |
| Витамин В12, кобаламин | 46.467 мкг | 3 мкг | 1548.9% | 1322.7% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.37 мг | 90 мг | 21.5% | 18.4% | 465 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.853 мкг | 10 мкг | 8.5% | 7.3% | 1172 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.781 мг | 15 мг | 5.2% | 4.4% | 1921 г |
| гамма Токоферол | 0.104 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 76.02 мкг | 50 мкг | 152% | 129.8% | 66 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.8 мкг | 120 мкг | 4% | 3.4% | 2500 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.0616 мг | 20 мг | 50.3% | 43% | 199 г |
| Ниацин | 7.309 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.053 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 337.85 мг | 2500 мг | 13.5% | 11.5% | 740 г |
| Кальций, Ca | 28.06 мг | 1000 мг | 2.8% | 2.4% | 3564 г |
| Магний, Mg | 20.57 мг | 400 мг | 5.1% | 4.4% | 1945 г |
| Натрий, Na | 87.62 мг | 1300 мг | 6.7% | 5.7% | 1484 г |
| Сера, S | 188.27 мг | 1000 мг | 18.8% | 16.1% | 531 г |
| Фосфор, P | 247.5 мг | 800 мг | 30.9% | 26.4% | 323 г |
| Хлор, Cl | 74.28 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.7% | 3096 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 45.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 100.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.64 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.64 мг | 18 мг | 36.9% | 31.5% | 271 г |
| Йод, I | 3.04 мкг | 150 мкг | 2% | 1.7% | 4934 г |
| Кобальт, Co | 15.98 мкг | 10 мкг | 159.8% | 136.5% | 63 г |
| Марганец, Mn | 0.3788 мг | 2 мг | 18.9% | 16.1% | 528 г |
| Медь, Cu | 3045.86 мкг | 1000 мкг | 304.6% | 260.1% | 33 г |
| Молибден, Mo | 84.144 мкг | 70 мкг | 120.2% | 102.6% | 83 г |
| Никель, Ni | 53.768 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 22.684 мкг | 55 мкг | 41.2% | 35.2% | 242 г |
| Фтор, F | 174.14 мкг | 4000 мкг | 4.4% | 3.8% | 2297 г |
| Хром, Cr | 25.41 мкг | 50 мкг | 50.8% | 43.4% | 197 г |
| Цинк, Zn | 4.0325 мг | 12 мг | 33.6% | 28.7% | 298 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.329 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.9 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.004 г | ~ | |||
| Валин | 1.006 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.683 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.75 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.282 г | ~ | |||
| Лизин | 1.152 г | ~ | |||
| Метионин | 0.353 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.611 г | ~ | |||
| Треонин | 0.653 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.194 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.749 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.334 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.816 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.117 г | ~ | |||
| Глицин | 0.759 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.58 г | ~ | |||
| Пролин | 0.828 г | ~ | |||
| Серин | 0.534 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.585 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.256 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 9.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 9.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 191.86 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.89 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.365 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.65 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.529 г | min 16.8 г | 3.1% | 2.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.04 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.47 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.609 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.4% | 4.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.345 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.176 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.144 г | ~ |
Энергетическая ценность Шашлычки из говяжьей печени составляет 117,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».