| Говядина, короткий филей, постное мясо, сырая | 340 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Томатная паста. Консервы | 20 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая | 8 г |
| Подсолнечное масло | 13 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Чеснок | 10 г |
| Вода | 140 г |
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. 2. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. 3. В сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. 4. Добавьте лук и обжарьте все вместе до прозрачности лука около 3 минут. 5. Добавьте в сковороду томатную пасту и соль. Все перемешайте. 6. Влейте в сковороду примерно половину воды, чтобы жидкость слегка покрыла мясо. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество воды до необходимого. 7. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 1 часа или дольше до мягкости говядины. При необходимости добавьте сковороду еще немного бульона. 8. Отдельно на сухой сковороде при постоянном помешивании обжарьте муку до золотистого цвета и появления яркого орехового аромата. 9. Влейте к муке оставшийся бульон или воду и быстро перемешайте до однородности. Если от комочков избавиться все же не удалось, протрите соус через сито. 10. Вылейте мучную смесь в сковороду к мясу и перемешайте. Следом добавьте лавровые листья и перец горошком. Тушите гуляш под крышкой еще 10-15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 109.4 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1539 г |
| Белки | 12.9 г | 76 г | 17% | 15.5% | 589 г |
| Жиры | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 8% | 1143 г |
| Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 1.4% | 6636 г |
| Углеводы (общие) | 1.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 3.7% | 2500 г |
| Вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 3.1% | 2952 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9.5 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1% | 9474 г |
| альфа Каротин | 0.057 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 1.1% | 8621 г |
| бета Криптоксантин | 0.118 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.094 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 4.901 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 3.6% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.074 мг | 1.8 мг | 4.1% | 3.7% | 2432 г |
| Витамин В4, холин | 54.11 мг | 500 мг | 10.8% | 9.9% | 924 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.428 мг | 5 мг | 8.6% | 7.9% | 1168 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.397 мг | 2 мг | 19.9% | 18.2% | 504 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.816 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.3% | 4075 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.603 мкг | 3 мкг | 20.1% | 18.4% | 498 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.14 мг | 90 мг | 3.5% | 3.2% | 2866 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.139 мг | 15 мг | 7.6% | 6.9% | 1317 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.055 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.283 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.5% | 17668 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 1.6% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.0619 мг | 20 мг | 20.3% | 18.6% | 492 г |
| Ниацин | 0.11 мг | ~ | |||
| Бетаин | 8.482 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 258.84 мг | 2500 мг | 10.4% | 9.5% | 966 г |
| Кальций, Ca | 26.9 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.5% | 3717 г |
| Кремний, Si | 0.825 мг | 30 мг | 2.8% | 2.6% | 3636 г |
| Магний, Mg | 19.9 мг | 400 мг | 5% | 4.6% | 2010 г |
| Натрий, Na | 214.41 мг | 1300 мг | 16.5% | 15.1% | 606 г |
| Сера, S | 138.41 мг | 1000 мг | 13.8% | 12.6% | 722 г |
| Фосфор, P | 131.1 мг | 800 мг | 16.4% | 15% | 610 г |
| Хлор, Cl | 293.1 мг | 2300 мг | 12.7% | 11.6% | 785 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 31.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.202 мг | 18 мг | 6.7% | 6.1% | 1498 г |
| Йод, I | 0.89 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.5% | 16854 г |
| Кобальт, Co | 1.782 мкг | 10 мкг | 17.8% | 16.3% | 561 г |
| Литий, Li | 0.047 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1747 мг | 2 мг | 8.7% | 8% | 1145 г |
| Медь, Cu | 83.21 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 7.6% | 1202 г |
| Молибден, Mo | 2.21 мкг | 70 мкг | 3.2% | 2.9% | 3167 г |
| Никель, Ni | 0.738 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 75.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 15.946 мкг | 55 мкг | 29% | 26.5% | 345 г |
| Фтор, F | 27.14 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14738 г |
| Хром, Cr | 0.94 мкг | 50 мкг | 1.9% | 1.7% | 5319 г |
| Цинк, Zn | 2.4135 мг | 12 мг | 20.1% | 18.4% | 497 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.181 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.045 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.826 г | ~ | |||
| Валин | 0.62 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.398 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.57 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.997 г | ~ | |||
| Лизин | 1.049 г | ~ | |||
| Метионин | 0.324 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.501 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.086 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.501 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.104 г | ~ | |||
| Аланин | 0.762 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.141 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.129 г | ~ | |||
| Глицин | 0.761 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.933 г | ~ | |||
| Пролин | 0.621 г | ~ | |||
| Серин | 0.496 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.401 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.164 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 29.8% | 27.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 28.29 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.433 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.082 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.745 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.422 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.599 г | min 16.8 г | 9.5% | 8.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.085 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.51 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.465 г | от 11.2 до 20.6 г | 13.1% | 12% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.333 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.017 г | ~ |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 109,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».